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Volandeira gallega

Volandeira fresca

Desde 7,50€ /500g

– Cada unidad que añadas al carrito equivale a 500g. Tamaño de la volandeira: 30-40 volandeiras/kg.

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Volandeira | Anduriña | moluscos frescos de marisqueo gallego

Nombre científico: Chlamys opercularis
Origen: FAO 27 Subzona IXa Aguas portuguesas – Este
Método de producción: Marisqueo
Arte de pesca: Rastro de vieira y bou de vara
Denominaciones comerciales: Zamburiña francesa, zamburiña encarnada, zamburiña alodada, andoriña, anduriña
Temporada: 

La volandeira gallega la encontramos fresca durante algunos meses del año en los que no está en veda. El resto del año la tenemos eviscerada y congelada (haz clic aquí para comprar volandeira congelada).

Se captura con artes de pesca artesanales y sostenibles. Aunque es muy parecida, su tamaño es aproximadamente 1/3 del de la vieira gallega. La volandeira es similar a la zamburiña, pero de mayor tamaño: En la mayor parte de los restaurantes y centros de venta de mariscos, lo que se conoce como zamburiña es en realidad volandeira. La carne de la zamburiña es más fina que la de la volandeira; la primera es más apreciada, siendo ambas excelentes. Pero la gran distancia que hay entre la actividad de marisqueo de una y otra, hacen que la zamburiña sea bastante más cara. Sí es cierto que la producción de zamburiña en las rías suele ser cíclica y hay años en que aumenta de manera consecuente.

Las volandeiras de Delmaralplato vienen ya depuradas. Si así lo eliges, las evisceramos, de modo que cuando las recibimos encontramos la carne y el coral bien limpios. En este caso, te las enviamos con media concha.

CÓMO COMPRAR

Volandeira | Zamburiña encarnada | Andoriña : cómo comprar

  • Indica la cantidad (por mallas de medio kg) y la preparación.
  • Recuerda que, cuando limpiamos y evisceramos las volandeiras siempre hay mermas, igual que en la marisquería tradicional.

CÓMO CONSERVAR

Volandeira | Zamburiña alodada | Anduriña : conservación

Es un molusco vivo y fresco, que se debe conservar entre 3 y 5 ºC, guardado y tapado con un paño húmedo. Cuanto antes se consuma, mayores serán sus propiedades. Delmaralplato es tu tienda online con información disponible en materia de alergias e intolerancias alimentarias. Más información aquí.

Lee nuestros consejos para la conservación de moluscos.

 

CÓMO PREPARAR

Volandeira | Zamburiña francesa | Anduriña : cómo cocinar

La volandeira gallega es ideal para cocinar en arroces o a la plancha. También se puede preparar en empanadas, a la marinera o a la cazuela. Hay quien va más allá y hace con ellas deliciosas ensaladas, con jamón y con huevo. También se pueden ver en rellenos de ravioles o en revueltos de algas.

Puedes limpiar las conchas y convertirlas en un objeto decorativo para la habitación de los niños. Las conchas de las zamburiñas y de las volandeiras son un excelente juguete educativo para los más peques. Verifica antes que no queden superficies cortantes.

Lee nuestros consejos para la preparación de moluscos.

 

Tipo Por 100g
Energía (Kcal) 21
Colesterol (mg) 34
Macronutrientes
Proteína animal (g) 15,40
Hidratos de Carbono (g) 5,50
Fibra (g) 0
Grasa -lípidos- (g) 1
Saturadas (g) 0,30
Monoinsaturadas (g) 0,20
Poliinsaturadas (g) 0,20
Agua (g) -
Omega 3 (mg) -
Omega 6 (mg) -
Minerales
Calcio (mg) 46
Fósforo (mg) 169
Zinc (mg) 1,20
Hierro (mg) 14
Sodio (mg) 56
Potasio (mg) 314
Magnesio (mg) 51
Vitaminas
Vitamina A (µg) 90
Vitamina B1 (mg) 0,03
Vitamina B2 (mg) 0,21
Vitamina B3 (mg) 4,17
Vitamina B6 (mg) 0,14
Vitamina B9 (µg) 16
Vitamina B12 (µg) 1,50
Vitamina C (mg) 3
Vitamina D (µg) -
Vitamina E (mg) 0,40

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