Virrey

52,80 /PIEZA

Auténtico virrey. Elegimos sólo los verdaderos pez rey, los más valorados. Cada unidad que añadas al carrito equivale a una pieza de pescado.

Limpiar
    Reset options

– Peso justo: compramos tu pescado, lo pesamos y te abonamos la diferencia.

Gastos de envío 7,95€. Envíos GRATIS a partir de 120€. + info.

 Elige cuándo y dónde quieres recibirlo.

 ¿Dudas? +info, ¿Más dudas? Contáctanos por telwhatsapp , o email.

Descripción

Cómo comprar Virrey | Rey | Palometa roja | Reloj | Cachucho

A la hora de comprar virrey fresco, ten en cuenta que:

  • Te lo enviamos en dos lomos con piel, en libro, limpio entero o para la sal.
  • Puedes escoger el tamaño, hay varios y cada uno puede tener un precio al kg diferente.
  • Nosotros te cobraremos el importe correspondiente al valor superior del tamaño que hayas elegido, y cuando te enviemos el albarán con el peso definitivo, te abonaremos la diferencia. Si quieres algún peso en particular, déjanos un comentario y trataremos de escogerte el más ajustado.
  • Recuerda que, cuando limpiamos un pescado siempre hay mermas, igual que en la pescadería tradicional.

Al virrey, birrey o pez rey también se le suele conocer como palometa roja, alfonsiño, cachucho o besugo americano. Si bien estos últimos, aunque forman parte de la misma especie, son otra variedad. En realidad, el virrey auténtico (Beryx decadactylus) tiene un color rojo más vivo que el de la otra variedad de su especie (Beryx splendens).

La carne del virrey recuerda en algunos aspectos a la de la dorada salvaje, pero con matices. La del virrey es una carne elegante, turgente, muy fina y tremendamente blanca. En su alimentación abundan los mariscos, de ahí que el sabor de su fina carne nos recuerde a éstos y a la hora de cocinarlo tengamos que cuidar sus características originales para no transformar su exquisito sabor. No sólo por esto es muy apreciado en la alta cocina, sino también por la cantidad de grasa que contiene. De hecho, durante la mayor parte del año es un pescado semigraso, alcanzando su plenitud en invierno. Por otra parte, en verano pierde algo de su grasa y se convierte en un pescado blanco.

 

CÓMO CONSERVAR

Rey | Palometa roja | Reloj | Alfonsino : conservación

Conservar el virrey entre 0 y 4 ºC, guardado y cerrado. Cuanto antes se consuma, mayores serán sus propiedades. Para un consumo en crudo, se recomienda congelar a temperatura inferior a -20ºC durante mínimo 24 horas. Delmaralplato es tu tienda online con información disponible en materia de alergias e intolerancias alimentarias. Más información aquí.

Recomendamos comprar virrey fresco en tu pescadería de confianza. Lee nuestros consejos para la conservación de pescados.

CÓMO PREPARAR

Rey | Palometa roja | Golondrina | Alfonsino : cómo cocinar

El virrey resulta exquisito, diferente y muy fácil de comer. Para muchos, una excelente opción es cocinarlo a la brasa, por la firmeza de su carne y el porcentaje de grasa que contiene. Otra forma de prepararlo es tanto al horno como a la espalda o a la plancha, e incluso en elaboraciones vanguardistas. Para acompañarlo basta una patata asada, un pisto o una simple ensalada. Lo esencial aquí es el pescado.  

Lee nuestros consejos para la preparación de pescados.

VER FICHA

Virrey | Rey | Palometa roja | Cachucho| Alfonsino | pescado salvaje

Nombre científico: Beryx decadactylus
Origen: FAO 27 Subzona IXa Aguas portuguesas y gallegas
Método de producción: Capturado
Arte de pesca: Palangre
Denominaciones comerciales: Virrey, palometa roja, colorado, anchete, pez rey, alfonsí, castañeta vermella, alfonsino, reloj, cachucho, golondrina
Temporada: Todo el año

Valoraciones

No hay valoraciones aún.

Solo los usuarios registrados que hayan comprado este producto pueden hacer una valoración.

Tipo Por 100g
Energía (Kcal) 124
Colesterol (mg) 50
Macronutrientes
Proteína animal (g) 19,40
Hidratos de Carbono (g) 0
Fibra (g) 0
Grasa -lípidos- (g) -
Saturadas (g) -
Monoinsaturadas (g) 1,04
Poliinsaturadas (g) 2,86
Agua (g) -
Omega 3 (mg) -
Omega 6 (mg) -
Minerales
Calcio (mg) 46
Fósforo (mg) -
Zinc (mg) -
Hierro (mg) -
Sodio (mg) 56
Potasio (mg) -
Magnesio (mg) -
Vitaminas
Vitamina A (µg) -
Vitamina B1 (mg) -
Vitamina B2 (mg) -
Vitamina B3 (mg) -
Vitamina B6 (mg) -
Vitamina B9 (µg) -
Vitamina B12 (µg) -
Vitamina C (mg) -
Vitamina D (µg) -
Vitamina E (mg) -