Vieira gallega

3,90 /UNIDAD

Auténtica vieira de Cambados,  100% origen gallego. Calidad extra ✓. Cada unidad que añadas al carrito equivale a una vieira. Pedido mínimo de 6 unidades.

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Descripción

Cómo comprar Vieira fresca gallega (o congelada fuera de época) | Petxina de pelegrí | Erromes-maskorra

Es fácil comprar vieira gallega, sólo tienes que:

  • Primero seleccionar el calibre, y después indicar la cantidad (se vende por unidades). El pedido mínimo es de 6 unidades.
  • No volverá a haber campaña de extracción de vieira gallega hasta finales de este año, la que disponemos es congelada. Se irá descongelando durante el transporte refrigerado hasta tu domicilio.

La vieira gallega es más apreciada que la foránea. Se diferencia por un color más violáceo y una valva superior totalmente plana, cuyos bordes ondulados penetran ligeramente en la balva inferior.

La campaña de la vieira comienza hacia final de año. De manera similar a las de otros moluscos con ciclo vital complejo, el tiempo de marisqueo de la vieira es muy breve. De hecho, una gran parte de la captura se congela y se vende durante todo el año. Te enviamos la vieira gallega en estado fresco cuando la campaña está activa (suele ser de diciembre a febrero-marzo). Durante el resto del año disponemos de ellas congeladas. La vieira congelada se irá descongelando durante el transporte refrigerado. Una vez te llegue tu pedido, si quieres volver a congelarla, asegúrate de cocinarla primero a altas temperaturas. O, sino, también puedes comprar online la vieira congelada irlandesa.

En esta sección te presentamos las mejores vieiras frescas recolectadas en la ría de Arousa. Para asegurar las condiciones óptimas para su consumo, las enviamos depuradas y evisceradas manualmente. Además, las recibirás envasadas perfectamente al vacío y etiquetadas de una en una.

 

 

 

CÓMO CONSERVAR

Beira fresca | Escopinya de pelegrí : conservación

Es un molusco vivo y fresco, que se debe conservar entre 3 y 5 ºC, guardado y tapado con un paño húmedo. Tiene una caducidad de 7 días. Cuanto antes se consuma, mayores serán sus propiedades. Cuando no está en campaña, enviamos la vieira congelada. La recibirás descongelada. No debes volver a congelarla.

Recomendamos comprar vieira fresca en tu pescadería de confianza. Lee nuestros consejos para la conservación de moluscos.

Delmaralplato es tu tienda online con información disponible en materia de alergias e intolerancias alimentarias. Más información aquí

CÓMO PREPARAR

Copinya de pelegrí | Peregrina | Beira : cómo cocinar

A la hora de cocinarlas, es muy importante retirar el hepatopáncreas o parte tóxica (no te preocupes, ya nos ocupamos nosotros de hacerlo). En un sofrito de cebolla, con pan rallado y gratinada al horno, resulta un plato exquisito muy típico de la cocina gallega. Otras posibilidades culinarias muy apetecibles son prepararlas en empanadas, brochetas o salpicones.

Lee nuestros consejos para la preparación de moluscos.

VER FICHA

Vieira fresca gallega | Erromes-maskorra | Peregrina | marisco fresco

Nombre científico: Pecten maximus
Origen: FAO 27 Subzona IXa Aguas portuguesas y gallegas
Método de producción: Marisqueo
Arte de pesca: Raño o rastrillo
Denominaciones comerciales: Vieira, peregrina, copinya o escopinya de pelegrí, petxina de pelegrí de l’Atlantic, beira, erromes-maskorra
Temporada: De diciembre a marzo

La  vieira gallega es la más apreciada y se diferencia del resto por un color más violáceo y una valva superior totalmente plana, cuyos bordes ondulados penetran ligeramente en la valva inferior. La parte comestible es el medallón blanco de carne y el coral, órgano reproductor de color rosa pálido o rojo.

Valoraciones

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Tipo Por 100g
Energía (Kcal) 81,70
Colesterol (mg) 40
Macronutrientes
Proteína animal (g) 15,60
Hidratos de Carbono (g) 2,80
Fibra (g) 0
Grasa -lípidos- (g) 0,90
Saturadas (g) 0,23
Monoinsaturadas (g) 0,09
Poliinsaturadas (g) 0,23
Agua (g) 80,70
Omega 3 (mg) 0
Omega 6 (mg) 0
Minerales
Calcio (mg) 26
Fósforo (mg) 0
Zinc (mg) 1,20
Hierro (mg) 1,80
Sodio (mg) 156
Potasio (mg) 338
Magnesio (mg) 49
Vitaminas
Vitamina A (µg) 49
Vitamina B1 (mg) 0,04
Vitamina B2 (mg) 0,08
Vitamina B3 (mg) 3,68
Vitamina B6 (mg) 0,14
Vitamina B9 (µg) 11
Vitamina B12 (µg) 1,80
Vitamina C (mg) 0
Vitamina D (µg) 1
Vitamina E (mg) 0