Vieira fresca

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Vieira gallega | Erromes-maskorra | Peregrina | marisco fresco gallego

Nombre científico: Pecten maximus
Origen: FAO 27 Subzona IXa Aguas portuguesas – Este
Método de producción: Marisqueo
Arte de pesca: Raño o rastrillo
Denominaciones comerciales: Vieira, peregrina, copinya o escopinya de pelegrí, petxina de pelegrí de l’Atlantic, beira, erromes-maskorra
Temporada:

La  Vieira gallega es la más apreciada y se diferencia del resto por un color más violáceo y una valva superior totalmente plana, cuyos bordes ondulados penetran ligeramente en la valva inferior.

La parte comestible es el medallón blanco de carne y el coral, órgano reproductor de color rosa pálido o rojo.

La vieira fresca se presenta depurada y eviscerada manualmente. La temporada de la vieira son los meses de invierno. Una gran parte de la captura se congela y se vende durante todo el año. Nos puedes contactar para pedirnos la congelada, o puedes comprar la vieira congelada irlandesa.

CÓMO COMPRAR

Vieira gallega | Petxina de pelegrí | Erromes-maskorra : cómo comprar

Se vende por packs de 6 unidades, evisceradas y depuradas. Las vieiras se presentan envasadas perfectamente al vacío y etiquetadas de una en una.

CÓMO CONSERVAR

Vieira gallega | Beira | Escopinya de pelegrí : conservación

Es un molusco vivo y fresco, que se debe conservar entre 3 y 5 ºC, guardado y tapado con un paño húmedo. Tiene una caducidad de 7 días. Cuanto antes se consuma, mayores serán sus propiedades. Delmaralplato es tu tienda online con información disponible en materia de alergias e intolerancias alimentarias. Más información aquí.

Lee nuestros consejos para la conservación de moluscos.

 

CÓMO PREPARAR

Vieira gallega | Copinya de pelegrí | Peregrina | Beira : cómo cocinar

A la hora de cocinarlas, es muy importante retirar el hepatopáncreas o parte tóxica (si no está ya quitado). En un sofrito de cebolla, con pan rallado y gratinada al horno, resulta un plato exquisito muy típico de la cocina gallega. Otras posibilidades culinarias son en empanadas, brochetas, salpicones o preparadas con hojaldre.

Lee nuestros consejos para la preparación de moluscos.

 

 

Tipo Por 100g
Energía (Kcal) 81,70
Colesterol (mg) 40
Macronutrientes
Proteína animal (g) 15,60
Hidratos de Carbono (g) 2,80
Fibra (g) 0
Grasa -lípidos- (g) 0,90
Saturadas (g) 0,23
Monoinsaturadas (g) 0,09
Poliinsaturadas (g) 0,23
Agua (g) 80,70
Omega 3 (mg) 0
Omega 6 (mg) 0
Minerales
Calcio (mg) 26
Fósforo (mg) 0
Zinc (mg) 1,20
Hierro (mg) 1,80
Sodio (mg) 156
Potasio (mg) 338
Magnesio (mg) 49
Vitaminas
Vitamina A (µg) 49
Vitamina B1 (mg) 0,04
Vitamina B2 (mg) 0,08
Vitamina B3 (mg) 3,68
Vitamina B6 (mg) 0,14
Vitamina B9 (µg) 11
Vitamina B12 (µg) 1,80
Vitamina C (mg) 0
Vitamina D (µg) 1
Vitamina E (mg) 0