Tapilla de ternera

16,50 /KG

Limpiar
    Reset options

– Peso justo: pesaremos cada porción y te devolveremos la diferencia

 Gastos de envío 6,95€. Envíos GRATIS a partir de 120€. + info.

 Elige cuándo y dónde quieres recibirlo.

 ¿Dudas? +info, ¿Más dudas? Contáctanos por telwhatsapp , o email.

VER FICHA

Tapilla | Ternera gallega suprema

Procedencia: Galicia. 100% raza autóctona gallega.
Categoría: ternera gallega suprema: carne procedente de animales de menos de 10 meses, de granjas tradicionales con vacas madre, en la que la base de su alimentación es la leche materna (mínimo 7 meses), complementada con forrajes.
Edad de sacrificio: de 8 a 10 meses.
Despiece: tapilla
Categoría: 1ªA
Presentación: paquetes de 1 kg
Envasado: vacío
Corte: trozo único, para guisar, en medallones o en filetes

La Tapilla de ternera suprema, también llamada “segundo solomillo”, está situada en la zona exterior de los cuartos traseros, junto a la cadera. Un poco más seca que el solomillo, por carecer de infiltraciones de grasa, es deliciosa, cocinada simplemente con un poco de sal y buen aceite de oliva.

De forma triangular, es una pieza perfecta para asar o hacer en barbacoa debido a su terneza y jugosidad. La grasa que la recubre permite su cocción protegiendo la carne.

También se puede preparar en filetes y escalopines para la plancha o sartén, y  para paupietes (filetes enrollados, con o sin relleno).

CÓMO COMPRAR

Tapilla de ternera gallega : cómo comprar

Se presenta en un trozo único al vacío en bolsas de aprox. 1 kg. El día del envío, las pesamos y te devolvemos la diferencia.

CÓMO CONSERVAR

Tapilla de ternera gallega : conservación

  • Conservar la Tapilla fresca, refrigerada entre 0ºC y 7ºC, durante un máximo de 72 horas desde la llegada a su domicilio.
  • Mantener la carne protegida del contacto con el aire.
  • Si no se sabe cuándo se va a consumir, congelar la carne. Mantener hasta 6 meses en el congelador.
  • Descongelar la carne en la nevera. Así conservará todas sus propiedades de sabor y textura.
  • La carne envasada al vacío puede tener un color marrón poco vistoso al desembalarla. Esto es debido a la ausencia de oxígeno. Su color normal retornará al poco tiempo de mantenerla abierta.

CÓMO PREPARAR

Tapilla de ternera gallega : cómo cocinar

Asar

Brasa

Plancha

Sartén

Paupietes

Recomendamos:

  • Sacar la carne de la nevera 2 horas antes de ser cocinada,  rompiendo el vacío para que alcance la temperatura ambiente.
  • Hacer unos cortes en las zonas donde haya nervios para que no encoja.
  • Para que la carne resulte más jugosa es preferible cocinarla con su grasa y retirarla después en el plato.
  • Calentar bien la plancha o sartén antes de freír. Cuando humee, introducir la carne.
  • Cocinar durante poco tiempo para que resulte más tierna.
  • Añadir sal sólo al final y nunca antes de poner el filete en la sartén.  Aconsejamos la flor de sal o sal Maldon.
  • Lavar la tabla de cortar después de haber preparado carne cruda.

Valoraciones

No hay valoraciones aún.

Solo los usuarios registrados que hayan comprado este producto pueden hacer una valoración.

Tipo Por 100g
Energía (Kcal) 108
Macronutrientes
Proteína animal (g) 22,50
Hidratos de Carbono (g) Tr
Grasa -lípidos- (g) 2
Saturadas (g) 0,88
Monoinsaturadas (g) 1
Poliinsaturadas (g) 0,12
Minerales
Zinc (mg) 3,70
Hierro (mg) 1,60
Sodio (mg) 90
Sal (g) 0,23