Solomillo de ternera

35,00 /KG

Solomillo de ternera de Lugo premium. ✓ de pasto y leche materna. Cada unidad que añadas al carrito equivale a 1 kg.

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– Peso justo: pesaremos cada porción y te devolveremos la diferencia

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Descripción

Cómo comprar Solomillo de ternera de Lugo premium

A la hora de comprar solomillo de ternera, ten en cuenta que:

  • Te lo enviamos en un trozo único o en medallones envasados al vacío en bolsas de aprox. 1 kg. 
  • El día del envío, las pesamos y te devolvemos la diferencia.
  • Las terneras se despiezan los lunes. Para asegurar la disponibilidad, te aconsejamos que pidas tu carne la semana anterior al envío.

El solomillo. La joya de la corona. Pieza estrella de la ternera, perfecta para cualquier tipo de preparación y para los paladares más exigentes. Por su situación estratégica en el animal, es la única pieza que no tiene ningún movimiento cuando la ternera camina. Por eso no tiene nada de nervio. Además, se halla rodeada de sebo o grasa de los riñones que la hacen muy jugosa y tierna.

Con el solomillo y el entrecot conseguimos otro corte muy demandado: el t-bone.

 

 

CÓMO CONSERVAR

Ternera de Lugo premium : conservación

  • Conservar el solomillo fresco, refrigerado entre 0ºC y 7ºC, durante un máximo de 72 horas desde la llegada a su domicilio.
  • Mantener la carne protegida del contacto con el aire.
  • Si no se sabe cuándo se va a consumir, congelar la carne. Mantener hasta 6 meses en el congelador.
  • Descongelar la carne en la nevera. Así conservará todas sus propiedades de sabor y textura.
  • La carne envasada al vacío puede tener un color marrón poco vistoso al desembalarla. Esto es debido a la ausencia de oxígeno. Su color normal retornará al poco tiempo de mantenerla abierta.
  • Recomendamos comprar solomillo de ternera en tu carnicería de confianza.

CÓMO PREPARAR

Ternera de Lugo premium : cómo cocinar

Parrilla

Brasa

Plancha

Sartén

Recomendamos:

  • Sacar la carne de la nevera 2 horas antes de ser cocinada,  rompiendo el vacío para que alcance la temperatura ambiente.
  • Hacer unos cortes en las zonas donde haya nervios para que no encoja.
  • Para que la carne resulte más jugosa es preferible cocinarla con su grasa y retirarla después en el plato.
  • Calentar bien la plancha o sartén antes de freír. Cuando humee, introducir la carne.
  • Cocinar durante poco tiempo para que resulte más tierna.
  • Añadir sal sólo al final y nunca antes de poner el filete en la sartén.  Aconsejamos la flor de sal o sal Maldon.
  • Lavar la tabla de cortar después de haber preparado carne cruda.

VER FICHA

Solomillo | Ternera de Lugo premium

Procedencia: Galicia. 100% raza autóctona gallega.
Categoría: ternera de Lugo premium: carne procedente de animales de menos de 10 meses, de granjas tradicionales con vacas madre, en la que la base de su alimentación es la leche materna (mínimo 7 meses), complementada con forrajes.
Edad de sacrificio: de 8 a 10 meses.
Despiece: solomillo
Categoría: extra
Presentación: paquetes de 1 kg
Envasado: vacío
Corte: en un trozo único o en medallones.

Valoraciones

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Tipo Por 100g
Energía (Kcal) 126
Macronutrientes
Proteína animal (g) 22,20
Hidratos de Carbono (g) Tr
Grasa -lípidos- (g) 4,10
Saturadas (g) 1,86
Monoinsaturadas (g) 1,92
Poliinsaturadas (g) 0,32
Minerales
Zinc (mg) 4,20
Hierro (mg) 2,20
Sodio (mg) 100
Sal (g) 0,20