Solomillo de ternera

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Solomillo | Ternera gallega suprema

Procedencia: Galicia. 100% raza autóctona gallega.
Categoría: ternera gallega suprema: carne procedente de animales de menos de 10 meses, de granjas tradicionales con vacas madre, en la que la base de su alimentación es la leche materna (mínimo 7 meses), complementada con forrajes.
Edad de sacrificio: de 8 a 10 meses.
Despiece: solomillo
Categoría: extra
Presentación: paquetes de 1 kg
Envasado: vacío
Corte: en un trozo único o en medallones de aprox. 250-300g

La joya de la corona, pieza estrella de la ternera perfecta para cualquier tipo de preparación y para los paladares más exigentes. Por su situación estratégica en el animal es la única pieza que no tiene ningún movimiento cuando el animal camina, por eso no tiene nada de nervio, además se halla rodeada de sebo o grasa de los riñones que la hacen muy jugosa y tierna.

CÓMO COMPRAR

Solomillo de ternera gallega : cómo comprar

Solomillo de ternera gallega de aproximadamente 250-300g cada solomillo. Se presenta en paquetes de 1 kg. El día del envío, los pesamos y te devolvemos la diferencia.

CÓMO CONSERVAR

Solomillo de ternera gallega : conservación

  • Conservar el Solomillo fresco, refrigerado entre 0ºC y 7ºC, durante un máximo de 72 horas desde la llegada a su domicilio.
  • Mantener la carne protegida del contacto con el aire.
  • Si no se sabe cuándo se va a consumir, congelar la carne. Mantener hasta 6 meses en el congelador.
  • Descongelar la carne en la nevera. Así conservará todas sus propiedades de sabor y textura.
  • La carne envasada al vacío puede tener un color marrón poco vistoso al desembalarla. Esto es debido a la ausencia de oxígeno. Su color normal retornará al poco tiempo de mantenerla abierta.

CÓMO PREPARAR

Solomillo de ternera gallega : cómo cocinar

Parrilla

Brasa

Plancha

Sartén

Recomendamos:

  • Sacar la carne de la nevera 2 horas antes de ser cocinada,  rompiendo el vacío para que alcance la temperatura ambiente.
  • Hacer unos cortes en las zonas donde haya nervios para que no encoja.
  • Para que la carne resulte más jugosa es preferible cocinarla con su grasa y retirarla después en el plato.
  • Calentar bien la plancha o sartén antes de freír. Cuando humee, introducir la carne.
  • Cocinar durante poco tiempo para que resulte más tierna.
  • Añadir sal sólo al final y nunca antes de poner el filete en la sartén.  Aconsejamos la flor de sal o sal Maldon.
  • Lavar la tabla de cortar después de haber preparado carne cruda.
Tipo Por 100g
Energía (Kcal) 126
Macronutrientes
Proteína animal (g) 22,20
Hidratos de Carbono (g) Tr
Grasa -lípidos- (g) 4,10
Saturadas (g) 1,86
Monoinsaturadas (g) 1,92
Poliinsaturadas (g) 0,32
Minerales
Zinc (mg) 4,20
Hierro (mg) 2,20
Sodio (mg) 100
Sal (g) 0,20