Choco de la ría (Sepia)

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Choco de la ría | Sepia | Sèpia | Txokoa | marisco fresco gallego

Nombre científico: Sepia officinalis
Origen: FAO 27  Subzona IXa Aguas portuguesas – Este
Método de producción: Capturado
Arte de pesca: Nasas
Denominaciones comerciales: Choco, jibia, xibia, sipia, sepia, cachón, txautxa
Temporada: jun_ago

El Choco de la ría es la Sepia de bajo calibre pescada en nuestras costas. Suele abundar en el mercado durante la primavera y al inicio del estío. Cuando está recién pescada, sus colores son brillantes y su carne húmeda y suave.

Las confusiones o sustituciones frecuentes son con la sepia elegans y la sepia orbignyana que podemos encontrar en el mercado como Chopitos. Otras veces, cuando la compramos congelada y limpia, suele tratarse del choco indio o sepia aculeata. En cualquier caso, su complicada identificación en el mercado hace aconsejar recurrir a los elementos diferenciales y, sobre todo, consultarnos.

CÓMO COMPRAR

Choco gallego | Sípia | Txokoa | Jíbia : cómo comprar

  • Te lo enviamos limpio entero, en tiras, en anillas o en cuadrados.
  • Recuerda que, cuando limpiamos el choco siempre hay mermas, igual que en la pescadería tradicional.

CÓMO CONSERVAR

Choco de la ría | Sepia | Txokoa | Sípia : conservación

Es un molusco fresco, que se debe conservar entre 0 y 4 ºC, guardado y tapado con un paño húmedo. Cuanto antes se consuma, mayores serán sus propiedades. Delmaralplato es tu tienda online con información disponible en materia de alergias e intolerancias alimentarias. Más información aquí.

Lee nuestros consejos para la conservación de crustáceos.

 

CÓMO PREPARAR

Choco gallego | Sepia | Txokoa | Jíbia | Sèpia : cómo cocinar

Limpio, entero, en anillas, en tiras, en trozos, etc. También se puede pedir su tinta aparte para usarla como colorante.

Lee nuestros consejos para la preparación de crustáceos.

 

Tipo Por 100g
Energía (Kcal) 75,30
Colesterol (mg) 110
Macronutrientes
Proteína animal (g) 16,10
Hidratos de Carbono (g) 0
Fibra (g) 0
Grasa -lípidos- (g) 0,90
Saturadas (g) 0,15
Monoinsaturadas (g) 0,10
Poliinsaturadas (g) 0,17
Agua (g) 82,30
Omega 3 (mg) 0
Omega 6 (mg) 0
Minerales
Calcio (mg) 27
Fósforo (mg) 0
Zinc (mg) 1,20
Hierro (mg) 0,80
Sodio (mg) 387
Potasio (mg) 273
Magnesio (mg) 30
Vitaminas
Vitamina A (µg) 25
Vitamina B1 (mg) 0,07
Vitamina B2 (mg) 0,05
Vitamina B3 (mg) 6,75
Vitamina B6 (mg) 0,39
Vitamina B9 (µg) 13
Vitamina B12 (µg) 2
Vitamina C (mg) 0
Vitamina D (µg) 1
Vitamina E (mg) 2,40