Sardina

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Sardina gallega | Parrotxa | pescado salvaje de lonjas gallegas

Nombre científico: Pilchardus pilchardus
Origen: FAO 27  Subzona IXa Aguas portuguesas – Este
Método de producción: Capturado
Arte de pesca: Redes de cerco, de enmalle
Denominaciones comerciales: Sardina, parrotxa, parrocha, sardiña
Temporada: myo_oct

La pesca de la sardina está estrictamente regulada por la Unión Europea. La podemos comenzar a pescar cuando se acercan a la costa, en primavera. La esperamos para San Juan, aunque su mejor momento comienza en julio, cuando su precio se normaliza y están más gordas. En Delmaralplato te servimos las sardinas del cerco, pescadas con las técnicas artesanales menos agresivas.

CÓMO COMPRAR

Sardina | parrotxa : cómo comprar

  • Te la enviamos limpia o en lomos.
  • Recuerda que, cuando limpiamos un pescado siempre hay mermas, igual que en la pescadería tradicional.

CÓMO CONSERVAR

Sardina | parrotxa : conservación

Conservar este pescado entre 0 y 4 ºC, guardado y cerrado. Cuanto antes se consuma, mayores serán sus propiedades. Para un consumo en crudo, se recomienda congelar a temperatura inferior a -20ºC durante mínimo 24 horas. Delmaralplato es tu tienda online con información disponible en materia de alergias e intolerancias alimentarias. Más información aquí.

Lee nuestros consejos para la conservación de pescados.

CÓMO PREPARAR

Sardina | parrotxa : cómo cocinar

¡A la brasa si se puede! Sino, al horno también están ricas, y además no deja mucho olor en la cocina.

Lee nuestros consejos para la preparación de pescados.

Tipo Por 100g
Energía (Kcal) 157
Colesterol (mg) 79,80
Macronutrientes
Proteína animal (g) 18
Hidratos de Carbono (g) 0
Fibra (g) 0
Grasa -lípidos- (g) 9,40
Saturadas (g) 2,60
Monoinsaturadas (g) 2,90
Poliinsaturadas (g) 2,90
Agua (g) 72,60
Omega 3 (mg) 2,60
Omega 6 (mg) 1,80
Minerales
Calcio (mg) 50,40
Fósforo (mg) 270
Zinc (mg) 0,89
Hierro (mg) 2,20
Sodio (mg) 120
Potasio (mg) 360
Magnesio (mg) 25,10
Vitaminas
Vitamina A (µg) 62,90
Vitamina B1 (mg) 0,02
Vitamina B2 (mg) 0,25
Vitamina B3 (mg) 9,57
Vitamina B6 (mg) 0,96
Vitamina B9 (µg) 8,70
Vitamina B12 (µg) 28,40
Vitamina C (mg) 0
Vitamina D (µg) 7,90
Vitamina E (µg) 1,60