Salmonete de roca

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VER FICHA

Salmonete de roca | Moll de piedra | pescado salvaje de lonja gallega

Nombre científico: Mullus surmuletus
Origen: FAO 27 Subzona IXa Aguas portuguesas – Este
Método de producción: Capturado
Arte de pesca: Redes de enmalle o sedales
Denominaciones comerciales: Salmonete de roca, moll de roca, salmonete de rocha
Temporada:

EL salmonete es un pescado semigraso. Distinguimos entre el salmonete de fango y el de roca. Este último es el más apreciado. Su perfil es convexo, mientras que el salmonete de fango tiene el perfil recto. La primera aleta dorsal del salmonete de fango no tiene bandas oscuras y amarillas, al contrario que el de roca. El de fango suele ser más pequeño y tiene un color más pálido, menos intenso.

Si bien su temporada va de mayo a julio, se pueden encontrar durante todo el año.

CÓMO COMPRAR

Salmonete de roca | Moll de roca | Salmonete de piedra : cómo comprar

  • Te lo enviamos en dos lomos con piel, en libro, en libro sin espina o limpio entero.
  • Puedes escoger el tamaño, hay varios y cada uno puede tener un precio al kg diferente.
  • Nosotros te cobraremos el importe correspondiente al tamaño superior del tamaño que hayas elegido, y cuando te enviemos el albarán con el peso definitivo, te abonaremos la diferencia. Si quieres algún peso en particular, déjanos un comentario y trataremos de escogerte el más ajustado.
  • Recuerda que, cuando limpiamos un pescado siempre hay mermas, igual que en la pescadería tradicional.

CÓMO CONSERVAR

Salmonete de roca | Moll de roca | Barbarina : conservación

Conservar el salmonete entre 0 y 4 ºC, guardado y cerrado. Cuanto antes se consuma, mayores serán sus propiedades. Para un consumo en crudo, se recomienda congelar a temperatura inferior a -20ºC durante mínimo 24 horas. Delmaralplato es tu tienda online con información disponible en materia de alergias e intolerancias alimentarias. Más información aquí.

Lee nuestros consejos para la conservación de pescados.

CÓMO PREPARAR

Salmonete de roca | Moll de roca | Barbarina : cómo cocinar

 

Mejor es cocinarlos frescos y enteros, así conservan más sus jugos.

Lee nuestros consejos para la preparación de pescados.

Tipo Por 100g
Energía (Kcal) 109
Colesterol (mg) 70
Macronutrientes
Proteína animal (g) 18,70
Hidratos de Carbono (g) 0
Fibra (g) 0
Grasa -lípidos- (g) 3,80
Saturadas (g) 0,90
Monoinsaturadas (g) 0,88
Poliinsaturadas (g) 1,40
Agua (g) 77,50
Omega 3 (mg) 0
Omega 6 (mg) 0
Minerales
Calcio (mg) 66
Fósforo (mg) 0
Zinc (mg) 0,30
Hierro (mg) 0,30
Sodio (mg) 91
Potasio (mg) 340
Magnesio (mg) 30
Vitaminas
Vitamina A (µg) 9
Vitamina B1 (mg) 0,08
Vitamina B2 (mg) 0,07
Vitamina B3 (mg) 4,20
Vitamina B6 (mg) 0,42
Vitamina B9 (µg) 11
Vitamina B12 (µg) 2
Vitamina C (mg) 0
Vitamina D (µg) 0,80
Vitamina E (mg) 0