Rodaballo salvaje

82,50 /PIEZA

– Elegimos sólo los rodaballos recién capturados cerca de nuestras costas, los más valorados. Cada unidad que añadas al carrito equivale a una pieza de pescado.

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– Peso justo: compramos tu pescado, lo pesamos y te abonamos la diferencia.

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Descripción

Cómo comprar Rodaballo salvaje | Rèmol empetxinat | Turbot

A la hora de comprar rodaballo salvaje fresco, ten en cuenta que:

  • Te lo enviamos en filetes de ración con piel, en libro, en libro sin piel, en tranchas para cocer, en tranchas para la plancha, en tranchas para hornear, limpio entero o en filetes de ración sin piel.
  • Puedes escoger el tamaño, hay varios y cada uno puede tener un precio al kg diferente.
  • Nosotros te cobraremos el importe correspondiente al valor superior del tamaño que hayas elegido, y cuando te enviemos el albarán con el peso definitivo, te abonaremos la diferencia. Si quieres algún peso en particular, déjanos un comentario y trataremos de escogerte el más ajustado.
  • Recuerda que, cuando limpiamos un pescado siempre hay mermas, igual que en la pescadería tradicional.

El rodaballo es el rey de los peces planos y el más grande.  La mayor parte de los rodaballos miden entre 40 o 50 cm y pesan de 2 a 4 kg. Es un pescado semigraso muy demandado porque, en primer lugar, es muy fácil de cocinar: a la plancha, al horno o a la brasa es como mejor sale. Además, su piel no tiene escamas. Por último, tiene una carne hojosa y firme, blanca y sobre todo, muy fina y sabrosa. Parecido al rodaballo tenemos el rémol que, aunque se suele encontrar todo el año, se recomienda comer entre abril y agosto.

¿Quieres leer más? Te recomendamos este artículo de nuestro blog: Cómo distinguir el rodaballo salvaje del de cultivo.

 

CÓMO CONSERVAR

Rodaballo fresco | Erreboillo | Clavudo : conservación

Conservar este pescado entre 0 y 4 ºC, guardado y cerrado. Cuanto antes se consuma, mayores serán sus propiedades. Para un consumo en crudo, se recomienda congelar a temperatura inferior a -20ºC durante mínimo 24 horas. Delmaralplato es tu tienda online con información disponible en materia de alergias e intolerancias alimentarias. Más información aquí.

Lee nuestros consejos para la conservación de pescados.

CÓMO PREPARAR

Turbot | Erreboillo | Clavudo : cómo cocinar

La carne de rodaballo fresco salvaje es un manjar muy codiciado por su consistencia firme y su color blanco. Recomendamos  comprar rodaballo fresco en tu pescadería de confianza. El rodaballo marida muy bien con mariscos, salsas y vegetales. De manera similar a otros pescados blancos, podemos cocinarlo al horno, al papillote o a la plancha, y servirlo acompañado de patatas, de alcachofas o de una salsa ligera.

También está delicioso cocinado al vapor con verduras salteadas, a la mediterránea (con tomate, cebolla, aceitunas negras, alcaparras y vino blanco), al horno con bivalvos o con patatas y pimientos.

Nuestro consejo: nunca prepares un rodaballo recién capturado. Es preferible dejarlo reposar 24 horas para que su carne se reblandezca.

Lee nuestros consejos para la preparación de pescados.

VER FICHA

Rodaballo | Turbot | Erreboillo | pescado fresco salvaje

Nombre científico: Psetta maxima o Scophtalmus maximus
Origen: FAO 27 Subzona IXa Aguas portuguesas – Este
Método de producción: Capturado
Arte de pesca: Trasmallo, palangre
Denominaciones comerciales: Rodaballo de cultivo, clavudo, rémol de petxinas, turbot, remol empetxinat, erreboillo
Temporada: Todo el año

El rodaballo es el más grande de los peces planos. Vive en los pozos arenosos del mar. Por esa razón, tiene los dos ojos en el mismo lado del cuerpo.Tiene una piel de color pardusco, con manchas blancas y negras.  Su cuerpo tiene forma de rombo, más ancho que largo.

Valoraciones

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Tipo Por 100g
Energía (Kcal) 80,30
Colesterol (mg) 25
Macronutrientes
Proteína animal (g) 16,68
Hidratos de Carbono (g) 0
Fibra (g) 0
Grasa -lípidos- (g) 1,73
Saturadas (g) 0,53
Monoinsaturadas (g) 0,39
Poliinsaturadas (g) 0,56
Agua (g) 81,60
Omega 3 (mg) 0
Omega 6 (mg) 0
Minerales
Calcio (mg) 1
Fósforo (mg) 0,02
Zinc (mg) 0,40
Hierro (mg) 0,50
Sodio (mg) 114
Potasio (mg) 290
Magnesio (mg) 45
Vitaminas
Vitamina A (µg) 1
Vitamina B1 (mg) 0,02
Vitamina B2 (mg) 0,15
Vitamina B3 (mg) 5,22
Vitamina B6 (mg) 0,15
Vitamina B9 (µg) 10
Vitamina B12 (µg) 2
Vitamina C (mg) 0
Vitamina D (µg) 1
Vitamina E (mg) 0