Rodaballo de crianza

19,00 /PIEZA

– Rodaballo de piscifactoría. Fresco, criado en Galicia. Cada unidad que añadas al carrito equivale a una pieza de pescado.

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– Peso justo: compramos tu pescado, lo pesamos y te abonamos la diferencia.

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Descripción

Cómo comprar Rodaballo de cultivo | Rèmol empetxinat | Turbot

A la hora de comprar rodaballo de cultivo, ten en cuenta que:

  • Te lo enviamos en filetes de ración con piel, en tranchas para cocer, en tranchas para hornear, en tranchas para la plancha, limpio o en filetes de ración sin piel.
  • Puedes escoger el tamaño, hay varios y cada uno puede tener un precio al kg diferente.
  • Nosotros te cobraremos el importe correspondiente al valor superior del tamaño que hayas elegido, y cuando te enviemos el albarán con el peso definitivo, te abonaremos la diferencia. Si quieres algún peso en particular, déjanos un comentario y trataremos de escogerte el más ajustado.
  • Recuerda que, cuando limpiamos un pescado siempre hay mermas, igual que en la pescadería tradicional.

El rodaballo de cultivo es el rey de los peces planos y el más grande. Este aristocrático pescado escasea en su versión «salvaje». Sin duda alguna, el famoso turbot, capturado en los caladeros tradicionales, es un pescado exquisito pero un poco preciado. Desde entonces, la respuesta que hemos encontrado los gallegos para democratizar este pescado ha sido el rodaballo de crianza, cultivado en granjas acuícolas gallegas.

El rodaballo es un pescado bajo en calorías, muy digestivo y con pocas espinas. Por ello, resulta ideal para menús infantiles. Además, es muy fácil de cocinar: a la plancha, al horno o a la brasa es cómo mejor sale. Y, su piel no tiene escamas. Es un pescado semigraso que se puede confundir con el rémol y, como es de cultivo, está disponible todo el año.

¿Quieres leer más? Te recomendamos este artículo de nuestro blog: Cómo distinguir el rodaballo salvaje del de cultivo.

 

CÓMO CONSERVAR

Rodaballo cultivo | Rèmol empetxinat : conservación

Conservar este pescado entre 0 y 2 ºC, guardado y cerrado. Cuanto antes se consuma, mayores serán sus propiedades. Para un consumo en crudo, se recomienda congelar a temperatura inferior a -20ºC durante mínimo 24 horas. Delmaralplato es tu tienda online con información disponible en materia de alergias e intolerancias alimentarias. Más información aquí.

Lee nuestros consejos para la conservación de pescados.

CÓMO PREPARAR

Turbot | Erreboillo | Clavudo : cómo cocinar

Recomendamos  comprar rodaballo de cultivo en tu pescadería de confianza. Prepáralo entero a la brasa o al horno, con patata, zanahoria y remolacha. Si lo vas a hacer a la plancha, mejor pídenoslo en filetes. Si optas por un guiso, en tranchas.

Parece que Napoleón comía el “rodaballo imperial”, cortado en rodajas luego escalfadas en leche y servidas con colas de cangrejo de río y napadas con salsa de trufas. 

Lee nuestros consejos para la preparación de pescados.

VER FICHA

Rodaballo de cultivo | Erreboillo | pescado fresco de piscifactoría

Nombre científico: Psetta maxima
Origen: España (Galicia)
Método de producción: De cría
Arte de pesca: Cultivo
Denominaciones comerciales: Rodaballo de cultivo, clavudo, rémol de petxinas, turbot, remol empetxinat, erreboillo
Temporada: Todo el año

El rodaballo es el más grande de los peces planos. Vive en los pozos arenosos del mar. Por esa razón, tiene los dos ojos en el mismo lado del cuerpo. Tiene una piel de color pardusco, con manchas blancas y negras, y su cuerpo tiene forma de rombo, más ancho que largo.

Valoraciones

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Tipo Por 100g
Energía (Kcal) 80,30
Colesterol (mg) 25
Macronutrientes
Proteína animal (g) 16,68
Hidratos de Carbono (g) 0
Fibra (g) 0
Grasa -lípidos- (g) 1,73
Saturadas (g) 0,53
Monoinsaturadas (g) 0,39
Poliinsaturadas (g) 0,56
Agua (g) 81,60
Omega 3 (mg) 0
Omega 6 (mg) 0
Minerales
Calcio (mg) 1
Fósforo (mg) 0,02
Zinc (mg 0,40
Hierro (mg) 0,50
Sodio (mg) 114
Potasio (mg) 290
Magnesio (mg) 45
Vitaminas
Vitamina A (µg) 1
Vitamina B1 (mg) 0,02
Vitamina B2 (mg) 0,15
Vitamina B3 (mg) 5,22
Vitamina B6 (mg) 0,15
Vitamina B9 (µg) 10
Vitamina B12 (µg) 2
Vitamina C (mg) 0
Vitamina D (µg) 1
Vitamina E (mg) 0