Redondo de ternera

16,00 /KG

Limpiar
    Reset options

– Peso justo: pesaremos cada porción y te devolveremos la diferencia

 Gastos de envío 6,95€. Envíos GRATIS a partir de 120€. + info.

 Elige cuándo y dónde quieres recibirlo.

 ¿Dudas? +info, ¿Más dudas? Contáctanos por telwhatsapp , o email.

VER FICHA

Redondo | Ternera gallega suprema

Procedencia: Galicia. 100% raza autóctona gallega.
Categoría: ternera gallega suprema: carne procedente de animales de menos de 10 meses, de granjas tradicionales con vacas madre, en la que la base de su alimentación es la leche materna (mínimo 7 meses), complementada con forrajes.
Edad de sacrificio: de 8 a 10 meses.
Despiece: redondo
Categoría: 1ª A
Presentación: paquetes de 1 kg
Envasado: vacío
Corte: en trozo único, para guisar o en medallones

El Redondo, que recibe este nombre por su forma, es la cara externa de la pierna trasera, por debajo de la tapilla y detrás de la contra. De paladar suave, sin nervios y con poca grasa, acepta mechados, asados o estofados en su propio jugo. Como le pasa a la contra, es algo más seca que el resto de su categoría por su falta de grasa. Por eso es ideal para rellenar, para preparar al horno, e incluso hacer filetes empanados.

CÓMO COMPRAR

Redondo de ternera gallega : cómo comprar

Se presentan en un trozo único al vacío en bolsas de aprox. 1 kg. El día del envío, las pesamos y te devolvemos la diferencia. 

CÓMO CONSERVAR

Redondo de ternera gallega : conservación

Mechar, asar

Ragout

Plancha

Rebozados

Brochetas

Recomendamos:

  • Sacar la carne de la nevera 2 horas antes de ser cocinada,  rompiendo el vacío para que alcance la temperatura ambiente.
  • Hacer unos cortes en las zonas donde haya nervios para que no encoja.
  • Para que la carne resulte más jugosa es preferible cocinarla con su grasa y retirarla después en el plato.
  • Calentar bien la plancha o sartén antes de freír. Cuando humee, introducir la carne.
  • Cocinar durante poco tiempo para que resulte más tierna.
  • Añadir sal sólo al final y nunca antes de poner el filete en la sartén.  Aconsejamos la flor de sal o sal Maldon.
  • Lavar la tabla de cortar después de haber preparado carne cruda.

nquilla de ternera gallega

  • Conservar el Redondo fresco, refrigerado entre 0ºC y 7ºC, durante un máximo de 72 horas desde la llegada a su domicilio.
  • Mantener la carne protegida del contacto con el aire.
  • Si no se sabe cuándo se va a consumir, congelar la carne. Mantener hasta 6 meses en el congelador.
  • Descongelar la carne en la nevera. Así conservará todas sus propiedades de sabor y textura.
  • La carne envasada al vacío puede tener un color marrón poco vistoso al desembalarla. Esto es debido a la ausencia de oxígeno. Su color normal retornará al poco tiempo de mantenerla abierta.

CÓMO PREPARAR

Redondo de ternera gallega : cómo cocinar

Mechar, asar

Estofar

Rellenar

Rebozar

Recomendamos:

  • Sacar la carne de la nevera 2 horas antes de ser cocinada,  rompiendo el vacío para que alcance la temperatura ambiente.
  • Hacer unos cortes en las zonas donde haya nervios para que no encoja.
  • Para que la carne resulte más jugosa es preferible cocinarla con su grasa y retirarla después en el plato.
  • Calentar bien la plancha o sartén antes de freír. Cuando humee, introducir la carne.
  • Cocinar durante poco tiempo para que resulte más tierna.
  • Añadir sal sólo al final y nunca antes de poner el filete en la sartén.  Aconsejamos la flor de sal o sal Maldon.
  • Lavar la tabla de cortar después de haber preparado carne cruda.

Valoraciones

No hay valoraciones aún.

Solo los usuarios registrados que hayan comprado este producto pueden hacer una valoración.

Tipo Por 100g
Energía (Kcal) 108
Macronutrientes
Proteína animal (g) 22,50
Hidratos de Carbono (g) Tr
Grasa -lípidos- (g) 2
Saturadas (g) 0,88
Monoinsaturadas (g) 1
Poliinsaturadas (g) 0,12
Minerales
Zinc (mg) 3,70
Hierro (mg) 1,60
Sodio (mg) 90
Sal (g) 0,23