Rape Negro

27,00 /PIEZA

Auténtico rape negro. Elegimos sólo los rapes recién capturados cerca de nuestras costas, los más valorados. Cada unidad que añadas al carrito equivale a una pieza de pescado.

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– Peso justo: compramos tu pescado, lo pesamos y te abonamos la diferencia.

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Descripción

Cómo comprar rape fresco negro | Buldroi | Xapoa | Peixe sapo | Pixín negro

A la hora de comprar rape fresco negro, ten en cuenta que:

  • Te lo enviamos en dos lomos sin piel, en supremas sin piel, en rodajas sin piel para cocer, en rodajas sin piel para la plancha, en rodajas sin piel para hornear, limpio entero o la cola pelada.
  • Puedes escoger el tamaño, hay varios y cada uno puede tener un precio al kg diferente.
  • Nosotros te cobraremos el importe correspondiente al valor superior del tamaño que hayas elegido, y cuando te enviemos el albarán con el peso definitivo, te abonaremos la diferencia. Si quieres algún peso en particular, déjanos un comentario y trataremos de escogerte el más ajustado.
  • Recuerda que, cuando limpiamos un pescado siempre hay mermas, igual que en la pescadería tradicional.

También llamado pez sapo, solamente se come la cola, pero la cabeza se puede aprovechar para caldos. Es un pescado magro, con un contenido muy bajo en grasa, por lo que su valor calórico es muy reducido. Además, aporta un alto contenido en proteínas y es una buena fuente de vitaminas del grupo B y de minerales como el fósforo o el potasio. También es ideal para los niños porque no tiene espinas.

El rape tiene un aspecto inconfundible, pero es fácil confundir el rape blanco y el negro. Para diferenciarlos, hay que fijarse en el color de la membrana que envuelve los intestinos. Así, el peritoneo es blanco anacarado en el caso del rape blanco y negro o grisáceo en el rape negro. Por otra parte, el rape blanco tiene las aletas pectorales más grandes que el rape negro. Aunque los dos son excelentes, podemos decir que el rape negro es un poco más apreciado gastronómicamente.

CÓMO CONSERVAR

Buldroi | Xapoa | Rap| Pixín negro : conservación

Conservar el rape entre 0 y 4 ºC, guardado y cerrado. Cuanto antes se consuma, mayores serán sus propiedades. Para un consumo en crudo, se recomienda congelar a temperatura inferior a -20ºC durante mínimo 24 horas. Delmaralplato es tu tienda online con información disponible en materia de alergias e intolerancias alimentarias. Más información aquí.

Lee nuestros consejos para la conservación de pescados.

CÓMO PREPARAR

Buldroi | Xapoa | Pescantín | Pixín negro : cómo cocinar

Recomendamos comprar rape fresco negro en tu pescadería de confianza. Si pides el rape entero, ten en cuenta que la cabeza es muy grande (aproximadamente, la mitad del peso de su cuerpo) y, por tanto, la parte más aprovechable, la cola, es pequeña. Con todo, la cabeza es muy apreciada para hacer caldos y fumets. Además, los cachetes del rape son considerados una delicatessen.

Lee nuestros consejos para la preparación de pescados.

VER FICHA

Rape negro | Buldroi | Xapoa | Pescantín | pescado salvaje de lonja

 

Nombre científico: Lophius budegassa
Origen: FAO 27 Subzona IXa Aguas portuguesas y gallegas
Método de producción: Capturado
Arte de pesca: Redes de enmalle
Denominaciones comerciales: Rape negro, pixín negro, peijesapo, rap, buldroi, rap negre, peixe sapo, sapo baltza
Temporada: Todo el año

Valoraciones

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Tipo Por 100g
Energía (Kcal) 65,50
Colesterol (mg) 0,67
Macronutrientes
Proteína animal (g) 14,87
Hidratos de Carbono (g) 0
Fibra (g) 0
Grasa -lípidos- (g) 0,67
Saturadas (g) 0,17
Monoinsaturadas (g) 0,11
Poliinsaturadas (g) 0,31
Agua (g) 84,50
Omega 3 (mg) 0
Omega 6 (mg) 0
Minerales
Calcio (mg) 8
Fósforo (mg) 0
Zinc (mg) 0,31
Hierro (mg) 0,30
Sodio (mg) 109
Potasio (mg) 235
Magnesio (mg) 21
Vitaminas
Vitamina A (µg) 1
Vitamina B1 (mg) 0,03
Vitamina B2 (mg) 0,05
Vitamina B3 (mg) 4,27
Vitamina B6 (mg) 0,01
Vitamina B9 (µg) 1
Vitamina B12 (µg) 1
Vitamina C (mg) 0
Vitamina D (µg) 1
Vitamina E (mg) 0,85