Rape Negro

Descripción

Cómo comprar rape fresco negro | Buldroi | Xapoa | Peixe sapo | Pixín negro

A la hora de comprar rape fresco negro, ten en cuenta que:

• Te lo enviamos en dos lomos sin piel, en supremas sin piel, en rodajas sin piel para cocer, en rodajas sin piel para la plancha, en rodajas sin piel para hornear, limpio entero o la cola pelada.
• Puedes escoger el tamaño, hay varios y cada uno puede tener un precio al kg diferente.
• Nosotros te cobraremos el importe correspondiente al valor superior del tamaño que hayas elegido, y cuando te enviemos el albarán con el peso definitivo, te abonaremos la diferencia. Si quieres algún peso en particular, déjanos un comentario y trataremos de escogerte el más ajustado.
• Recuerda que, cuando limpiamos un pescado siempre hay mermas, igual que en la pescadería tradicional.

También llamado pez sapo, solamente se come la cola, pero la cabeza se puede aprovechar para caldos. Es un pescado magro, con un contenido muy bajo en grasa, por lo que su valor calórico es muy reducido. Además, aporta un alto contenido en proteínas y es una buena fuente de vitaminas del grupo B y de minerales como el fósforo o el potasio. También es ideal para los niños porque no tiene espinas.

El rape tiene un aspecto inconfundible, pero es fácil confundir el rape blanco y el negro. Para diferenciarlos, hay que fijarse en el color de la membrana que envuelve los intestinos. Así, el peritoneo es blanco anacarado en el caso del rape blanco y negro o grisáceo en el rape negro. Por otra parte, el rape blanco tiene las aletas pectorales más grandes que el rape negro. Aunque los dos son excelentes, podemos decir que el rape negro es un poco más apreciado gastronómicamente.