VER FICHA
Rape blanco | pescado fresco
Nombre científico: Lophius piscatorius
Origen: FAO 27 Subzona IXa Aguas portuguesas – Este
Método de producción: Capturado
Arte de pesca: Redes de arrastre, palangre y trasmallos
Denominaciones comerciales: Rape blanco, pixín blanco, aguarón, rap, buldroi, rap blanc, xuliana, zapo zuria
Temporada: 
También llamado Juliana. Solamente se come la cola, pero la cabeza se puede aprovechar para caldos. Es un pescado magro, con un contenido muy bajo en grasa, por lo que su valor calórico es muy reducido. Sin embargo, aporta un alto contenido en proteínas y es una buena fuente de vitaminas del grupo B y de minerales como el fósforo o el potasio. Es muy indicado para dietas hipocalóricas e ideal para los niños al no tener espinas.
El rape tiene un aspecto inconfundible, pero es fácil confundir el rape blanco y el negro. Para diferenciarlos, hay que fijarse en el color de la membrana que envuelve los intestinos. El peritoneo es blanco anacarado en el caso del rape blanco y negro o grisáceo en el rape negro. Además, el rape blanco tiene las aletas pectorales más grandes que el rape negro. Siendo los dos excelentes, el rape negro es un poco más apreciado gastronómicamente.
