Rabillo de ternera

15,00 /KG

Rabillo de ternera de Lugo Premium. ✓ de pasto y leche materna. Cada unidad que añadas al carrito equivale a 1 kg.

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– Peso justo: pesaremos cada porción y te devolveremos la diferencia

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Descripción

Cómo comprar Rabillo de ternera de Lugo premium

A la hora de comprar rabillo de ternera, ten en cuenta que:

  • Te lo enviamos en un trozo único, para guisar o en filetes envasados al vacío en bolsas de aprox. 1 kg. 
  • El día del envío, las pesamos y te devolvemos la diferencia.
  • Las terneras se despiezan los lunes. Para asegurar la disponibilidad, te aconsejamos que pidas tu carne la semana anterior al envío.

El rabillo de ternera es una parte muy magra que se encuentra en distintas piezas de la pierna. Nosotros la seleccionamos de la cadera por ser la más sabrosa. Se parece mucho al redondo y a la espaldilla.

Es una pieza exquisita para asar entera. Se puede servir fría, caliente, acompañada de salsas…Es buena opción para filetear para plancha o para hacer escalopines, ideales para los niños por su tamaño y su terneza.

    CÓMO CONSERVAR

    Ternera de Lugo premium : conservación

    • Conservar el Rabillo fresco, refrigerado entre 0ºC y 7ºC, durante un máximo de 72 horas desde la llegada a su domicilio.
    • Mantener la carne protegida del contacto con el aire.
    • Si no se sabe cuándo se va a consumir, congelar la carne. Mantener hasta 6 meses en el congelador.
    • Descongelar la carne en la nevera. Así conservará todas sus propiedades de sabor y textura.
    • La carne envasada al vacío puede tener un color marrón poco vistoso al desembalarla. Esto es debido a la ausencia de oxígeno. Su color normal retornará al poco tiempo de mantenerla abierta.
    • Recomendamos comprar rabillo de ternera en tu carnicería de confianza.

    CÓMO PREPARAR

    Ternera de Lugo premium : cómo cocinar

    Asar

    Guisar

    Estofar

    Rellenar

    Escalopines

    Recomendamos:

      • Sacar la carne de la nevera 2 horas antes de ser cocinada,  rompiendo el vacío para que alcance la temperatura ambiente.
      • Hacer unos cortes en las zonas donde haya nervios para que no encoja.
      • Para que la carne resulte más jugosa es preferible cocinarla con su grasa y retirarla después en el plato.
      • Calentar bien la plancha o sartén antes de freír. Cuando humee, introducir la carne.
      • Cocinar durante poco tiempo para que resulte más tierna.
      • Añadir sal sólo al final y nunca antes de poner el filete en la sartén.  Aconsejamos la flor de sal o sal Maldon.
      • Para asar: atar la pieza, dorar en sartén y hornear.
      • Lavar la tabla de cortar después de haber preparado carne cruda.

    VER FICHA

    Rabillo | Ternera de Lugo premium

    Procedencia: Galicia. 100% raza autóctona gallega.
    Categoría: ternera de Lugo premium: carne procedente de animales de menos de 10 meses, de granjas tradicionales con vacas madre, en la que la base de su alimentación es la leche materna (mínimo 7 meses), complementada con forrajes.
    Edad de sacrificio: de 8 a 10 meses.
    Despiece: rabillo
    Categoría: 1ª B
    Presentación: paquetes de 1 kg
    Envasado: vacío
    Corte: en trozo único, para guisar o en filetes

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    Tipo Por 100g
    Energía (Kcal) 145
    Macronutrientes
    Proteína animal (g) 22,70
    Hidratos de Carbono (g) Tr
    Grasa -lípidos- (g) 6
    Saturadas (g) 2,76
    Monoinsaturadas (g) 2,93
    Poliinsaturadas (g)
    Minerales 0,31
    Zinc (mg) 3,30
    Hierro (mg) 1,70
    Sodio (mg) 100
    Sal (g) 0,20