Pez limón

63,00 /PIEZA

Pez limón. Fresco, criado y sacrificado de forma sostenible. Cada unidad que añadas al carrito equivale a una pieza de pescado.

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– Peso justo: compramos tu pescado, lo pesamos y te abonamos la diferencia.

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Descripción

Cómo comprar Pez limón | Hiramasa | Serviola

A la hora de comprar pez limón, ten en cuenta que:

  • Te lo enviamos limpio entero, en libro con espina, en libro sin espina, en dos lomos con piel, en dos lomos, en filetes o en filetes sin piel.
  • Puedes escoger el tamaño, hay varios y cada uno puede tener un precio al kg diferente.
  • Nosotros te cobraremos el importe correspondiente al valor superior del tamaño que hayas elegido, y cuando te enviemos el albarán con el peso definitivo, te abonaremos la diferencia. Si quieres algún peso en particular, déjanos un comentario y trataremos de escogerte el más ajustado.
  • Recuerda que, cuando limpiamos un pescado siempre hay mermas, igual que en la pescadería tradicional.

El pez limón o hiramasa es un pescado azul con alto contenido en Omega 3, si bien es ligeramente menos graso que su primo japonés el hamachi (seriola quinqueradiata). Criado en Dinamarca de forma natural y  sacrificado con métodos sostenibles -el famoso ikejime-,  el pez limón es uno de los pescados más reconocidos por los gourmets, los sushimen y los chefs restauradores en general. Y es que aquel que lo prueba, repite. Principalmente porque el hiramasa tiene una carne blanca prieta, con un sabor aromático y elegante, pero también porque es un pescado asequible y porque está disponible todo el año.

 

CÓMO CONSERVAR

Hiramasa | Serviola | Medregal : conservación

Conservar este pescado entre 0 y 2 ºC, guardado y cerrado. Cuanto antes se consuma, mayores serán sus propiedades. Para un consumo en crudo, se recomienda congelar a temperatura inferior a -20ºC durante mínimo 24 horas. Delmaralplato es tu tienda online con información disponible en materia de alergias e intolerancias alimentarias. Más información aquí.

Lee nuestros consejos para la conservación de pescados.

CÓMO PREPARAR

Hiramasa | Serviola | Verderón : cómo cocinar

Como en el caso de su primo el jurel, cada vez es más frecuente el uso del hiramasa en crudo o en preparaciones como los ceviches, pues sus finas láminas se prestan al corte de los sashimis y su sabor delicado se realza de esta manera. También se suele preparar en filetes, idealmente sellados. Por otro lado, uno de los cortes más buscados es el de la ventresca, que queda muy jugosa preparada a la plancha o al horno.

Recomendamos  comprar pez limón en tu pescadería de confianza. Lee nuestros consejos para la preparación de pescados.

VER FICHA

Pez limón | Serviola | Hiramasa | pescado fresco de piscifactoría

Nombre científico: Seriola lalandi
Origen: Dinamarca
Método de producción: De cría
Arte de pesca: Cultivo
Denominaciones comerciales: Pez limón, hamachi, hiramasa, serviola, lecha, silvia, verderón, atún medregal.
Temporada: Todo el año

Valoraciones

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Tipo Por 100g
Energía (Kcal)
Colesterol (mg)
Macronutrientes
Proteína animal (g)
Hidratos de Carbono (g)
Fibra (g)
Grasa -lípidos- (g)
Saturadas (g)
Monoinsaturadas (g)
Poliinsaturadas (g)
Agua (g)
Omega 3 (mg)
Omega 6 (mg)
Minerales
Calcio (mg)
Fósforo (mg)
Zinc (mg
Hierro (mg)
Sodio (mg)
Potasio (mg)
Magnesio (mg)
Vitaminas
Vitamina A (µg)
Vitamina B1 (mg)
Vitamina B2 (mg)
Vitamina B3 (mg)
Vitamina B6 (mg)
Vitamina B9 (µg)
Vitamina B12 (µg)
Vitamina C (mg)
Vitamina D (µg)
Vitamina E (mg)