Percebe gallego

Descripción

Cómo comprar Percebes gallegos | Pata de burro | Lanperna

Es fácil comprar percebes gallegos, sólo tienes que:

• Primero seleccionar el calibre, y después indicar la cantidad (se venden por medios kg). A modo orientativo, puedes calcular unos 250 g por ración.
• Seleccionamos tu marisco en la lonja y lo conservamos en el agua de nuestras cetáreas hasta el empaquetado final. Lo recibirás muy fresco, incluso puede que aún vivo.

El percebe gallego o de roca se distingue del foráneo por la textura prieta de sus carnes. Además, es más corto, grueso y con una tonalidad más oscura, tirando a rojiza. Su sabor es más apreciado por tener más sustancia (limpio, jugoso y suave con “esencia de mar”). Como el percebe se alimenta por infiltración, consigue este sabor gracias al sustrato dónde se fija, -rocoso, granítico- y al hábitat dónde vive: aguas muy frías ricas en plancton.

Te enviamos los percebes seleccionados por Delmaralplato, recolectados en las zonas más batidas de nuestra costa (las más oxigenadas). Si el tiempo lo permite, escogemos los percebes que crecen en las zonas soleadas de las rocas, que son también los más sabrosos. Además, te los enviamos frescos para que conserven toda su calidad y sabor.