Percebe gallego

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Percebe gallego | Peu de cabra | Lanperna | marisco fresco gallego

Nombre científico: Pollicipes cornucopiae
Origen: FAO 27 Subzona IXa Aguas portuguesas – Este
Método de producción: Marisqueo
Arte de pesca: Recolección
Denominaciones comerciales: Percebe, peu de cabra, patacabra
Temporada: anho

El percebe gallego o de roca se distingue del foráneo por la textura prieta de sus carnes; es más corto, grueso y con una tonalidad más oscura. Su sabor es más apreciado por tener más sustancia (limpio, jugoso y suave con “esencia de mar”) debido al sustrato donde se fija, rocoso granítico y en aguas muy frías ricas en plancton.

Te enviamos los percebes seleccionados por Delmaralplato, capturados en las zonas más batidas de nuestra costa (las más oxigenadas). Escogemos los percebes capturados en las zonas soleadas, que son también los más sabrosos. Además, te los enviamos frescos para que conserven toda su calidad y sabor.

CÓMO COMPRAR

Percebe gallego | Pata de burro | Lanperna : cómo comprar

Después de seleccionar el calibre, indica la cantidad (por medios kg).

CÓMO CONSERVAR

Percebe gallego | Pie de cabra | Lanperna : conservación

Es un crustáceo vivo y fresco, que se debe conservar entre 3 y 5 ºC, guardado y tapado con un paño húmedo. Cuanto antes se consuma, mayores serán sus propiedades. Delmaralplato es tu tienda online con información disponible en materia de alergias e intolerancias alimentarias. Más información aquí.

Lee nuestros consejos para la conservación de crustáceos.

CÓMO PREPARAR

Percebe gallego | Peu de cabra | Lanperna : cómo cocinar

Lee nuestros consejos para la preparación de crustáceos.

 

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Tipo Por 100g
Energía (Kcal) 66,40
Colesterol (mg) 14
Macronutrientes
Proteína animal (g) 15,70
Hidratos de Carbono (g) 1
Fibra (g) 0
Grasa -lípidos- (g) 0,40
Saturadas (g) 0,01
Monoinsaturadas (g) 0,01
Poliinsaturadas (g) 0,01
Agua (g) 83,90
Omega 3 (mg) 0
Omega 6 (mg) 0
Minerales
Calcio (mg) 8
Fósforo (mg) 0
Zinc (mg) 0,50
Hierro (mg) 0,30
Sodio (mg) 18
Potasio (mg) 330
Magnesio (mg) 21
Vitaminas
Vitamina A (µg) 1
Vitamina B1 (mg) 0,30
Vitamina B2 (mg) 0,60
Vitamina B3 (mg) 3
Vitamina B6 (mg) 0,22
Vitamina B9 (µg) 7
Vitamina B12 (µg) 15
Vitamina C (mg) 0
Vitamina D (µg) 1
Vitamina E (mg) 0