Descripción
Cómo comprar Percebes gallegos | Pata de burro | Lanperna
Es fácil comprar percebes gallegos, sólo tienes que:
- Primero seleccionar el calibre, y después indicar la cantidad (se venden por medios kg). A modo orientativo, puedes calcular unos 250 g por ración.
El percebe gallego o de roca se distingue del foráneo por la textura prieta de sus carnes. Además, es más corto, grueso y con una tonalidad más oscura, tirando a rojiza. Su sabor es más apreciado por tener más sustancia (limpio, jugoso y suave con “esencia de mar”). Como el percebe se alimenta por infiltración, consigue este sabor gracias al sustrato dónde se fija, -rocoso, granítico- y al hábitat dónde vive: aguas muy frías ricas en plancton.
Te enviamos los percebes seleccionados por Delmaralplato, recolectados en las zonas más batidas de nuestra costa (las más oxigenadas). Si el tiempo lo permite, escogemos los percebes que crecen en las zonas soleadas de las rocas, que son también los más sabrosos. Además, te los enviamos frescos para que conserven toda su calidad y sabor.
CÓMO CONSERVAR
Pie de cabra | Lanperna : conservación
Es un crustáceo vivo y fresco, que se debe conservar entre 3 y 5 ºC, guardado y tapado con un paño húmedo. Cuanto antes se consuma, mayores serán sus propiedades. Delmaralplato es tu tienda online con información disponible en materia de alergias e intolerancias alimentarias. Más información aquí.
Lee nuestros consejos para la conservación de crustáceos.
CÓMO PREPARAR
Peu de cabra | Lanperna : cómo cocinar
En primer lugar, recomendamos comprar percebes gallegos en tu pescadería de confianza. Seguidamente toca prepararlos, lo que no puede ser más simple, te explicamos cómo:
Lee nuestros consejos para la preparación de crustáceos.
VER FICHA
Percebe gallego | Peu de cabra | Lanperna | marisco fresco gallego
Nombre científico: Pollicipes cornucopiae
Origen: FAO 27 Subzona IXa Aguas portuguesas – Este (Galicia)
Método de producción: Marisqueo
Arte de pesca: Recolección
Denominaciones comerciales: Percebe, peu de cabra, patacabra
Temporada: Todo el año
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