Pargo

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VER FICHA

Pargo de costa | Bocinegro | pescado salvaje de lonjas gallegas

Nombre científico: Pagrus pagrus
Origen: FAO 27 Subzona IXa Aguas portuguesas – Este
Método de producción: Capturado
Arte de pesca: Sedal, palangre, trasmallo
Denominaciones comerciales: Pargo, bocinegro, rubiel, prao, machote, paguera, pagre, mazote, prago, sabaya
Temporada:

Morfológicamente, el pargo es muy parecido al besugo aunque de coloración más clara. Posee entre un 5% y un 10% de grasa en el cuerpo, lo que lo convierte en un pescado azul, a diferencia del besugo (este último, se puede convertir en pescado azul en invierno). Se pesca durante todo el año, aunque su temporada va de agosto a marzo.

CÓMO COMPRAR

Pargo de costa | Bocinegro : cómo comprar

  • Te lo enviamos en dos lomos con piel, en libro, en libro sin espina, limpio entero o para la sal.
  • Puedes escoger el tamaño, hay varios y cada uno puede tener un precio al kg diferente.
  • Nosotros te cobraremos el importe correspondiente al tamaño superior del tamaño que hayas elegido, y cuando te enviemos el albarán con el peso definitivo, te abonaremos la diferencia. Si quieres algún peso en particular, déjanos un comentario y trataremos de escogerte el más ajustado.
  • Recuerda que, cuando limpiamos un pescado siempre hay mermas, igual que en la pescadería tradicional.

CÓMO CONSERVAR

Pargo de costa | Bocinegro : conservación

Conservar el pargo entre 0 y 4 ºC, guardado y cerrado. Cuanto antes se consuma, mayores serán sus propiedades. Para un consumo en crudo, se recomienda congelar a temperatura inferior a -20ºC durante mínimo 24 horas. Delmaralplato es tu tienda online con información disponible en materia de alergias e intolerancias alimentarias. Más información aquí.

Lee nuestros consejos para la conservación de pescados.

CÓMO PREPARAR

Pargo de costa | Bocinegro : cómo cocinar

Lee nuestros consejos para la preparación de pescados.

Tipo Por 100g
Energía (Kcal) 100
Colesterol (mg) 37
Macronutrientes
Proteína animal (g) 20,51
Hidratos de Carbono (g) 0
Fibra (g) 0
Grasa -lípidos- (g) 1,34
Saturadas (g) 0,2
Monoinsaturadas (g) 0,09
Poliinsaturadas (g) 0,27
Agua (g) 76,87
Omega 3 (mg) -
Omega 6 (mg) -
Minerales
Calcio (mg) 32
Fósforo (mg) 198
Zinc (mg) -
Hierro (mg) -
Sodio (mg) 64
Potasio (mg) 417
Magnesio (mg) -
Vitaminas
Vitamina A (µg) 106
Vitamina B1 (mg) -
Vitamina B2 (mg) -
Vitamina B3 (mg) -
Vitamina B6 (mg) -
Vitamina B9 (µg) -
Vitamina B12 (µg) 3
Vitamina C (mg) 1,6
Vitamina D (µg) 10,20
Vitamina E (mg) -