Mero gris

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Auténtico mero. Elegimos sólo el gris, el más valorado Cada unidad que añadas al carrito equivale a una pieza de pescado.

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Descripción

Cómo comprar Mero gris | Cherna gris | Romerete

A la hora de comprar mero fresco, ten en cuenta que:

  • Te lo enviamos en dos lomos con piel, en libro, en libro sin espina, en rodajas para cocer, en rodajas para la plancha, en rodajas para hornear o limpio entero.
  • Puedes escoger el tamaño, hay varios y cada uno puede tener un precio al kg diferente.
  • Nosotros te cobraremos el importe correspondiente al valor superior del tamaño que hayas elegido, y cuando te enviemos el albarán con el peso definitivo, te abonaremos la diferencia. Si quieres algún peso en particular, déjanos un comentario y trataremos de escogerte el más ajustado.
  • Recuerda que, cuando limpiamos un pescado siempre hay mermas, igual que en la pescadería tradicional.

CÓMO CONSERVAR

Cherna gris | Anfós | Xerna : conservación

Conservar el mero fresco entre 0 y 4 ºC, guardado y cerrado. Cuanto antes se consuma, mayores serán sus propiedades. Para un consumo en crudo, se recomienda congelar a temperatura inferior a -20ºC durante mínimo 24 horas. Delmaralplato es tu tienda online con información disponible en materia de alergias e intolerancias alimentarias. Más información aquí.

Lee nuestros consejos para la conservación de pescados.

CÓMO PREPARAR

Meroa | Cherna gris | Anfós | Pepe : cómo cocinar

El mero es un pescado con mucho aprovechamiento por su gran tamaño y que admite multitud de preparaciones. Así, el cogote es un clásico, cocinado a la brasa. Por otra parte, la carne del mero, al ser rica en colágeno, se presta muy bien para los guisos. También la plancha permite degustar al natural su carne firme y sabrosa. Además, por su firmeza es igualmente una carne ideal para ceviches. De manera similar a otros pescados de alto valor culinario, el mero marida muy bien con la almeja fina.

Aunque se suele cocinar fresco, muchos cocineros piensan que, por la consistencia de su carne y por su tamaño, es un pescado que a menudo mejora en textura y sabor con el reposo. Por ello, recomendamos comprar mero fresco en tu pescadería de confianza.

Lee nuestros consejos para la preparación de pescados.

VER FICHA

Mero gris | Romerete | Cherna gris | pescado salvaje de lonja

Nombre científico: Polyprion americanus
Origen: FAO 27 Subzona IXa Aguas portuguesas y gallegas
Método de producción: Capturado
Arte de pesca: Palangre o redes de enmalle
Denominaciones comerciales: Mero gris, cherna gris, xerna, cherne, anfós, romerete, pampol rascas, dot, txerna, mero beltza
Temporada: Todo el año

El Mero fresco gris, también llamado cherna gris, es un pescado que puede pesar entre 2 y 300 kgs. Tiene una carne semigrasa muy apreciada para la gastronomía, pues ya desde la época de los romanos se le consideraba el manjar más preciado del mar.

El Polyprion americanus, conocido como mero gris, mero del norte o mero negro en el Cantábrico y como cherna gris o rometere en el sur, es el más fino y apreciado. El mero desova en primavera, que es cuando alcanza su plenitud, aunque está disponible todo el año.

Valoraciones

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Tipo Por 100g
Energía (Kcal) 88
Colesterol (mg) 37
Macronutrientes
Proteína animal (g) 19,40
Hidratos de Carbono (g) 0
Fibra (g) 0
Grasa -lípidos- (g) 1,20
Saturadas (g) 0,23
Monoinsaturadas (g) 0,20
Poliinsaturadas (g) 0,32
Agua (g) 79,60
Omega 3 (mg) 0
Omega 6 (mg) 0
Minerales
Calcio (mg) 14
Fósforo (mg) 210
Zinc (mg) 0,50
Hierro (mg) 0,90
Sodio (mg) 80
Potasio (mg) 255
Magnesio (mg) 20
Vitaminas
Vitamina A (µg) 0
Vitamina B1 (mg) 0,80
Vitamina B2 (mg) 0,14
Vitamina B3 (mg) 2,30
Vitamina B6 (mg) 0,32
Vitamina B9 (µg) 11
Vitamina B12 (µg) 2
Vitamina C (mg) 0
Vitamina D (µg) 0
Vitamina E (mg) 0,80