Merluza del pincho

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Merluza de pincho | Europea | Lluç | Legatza | peixe salvaje de lonja

Nombre científico : Merluccius merluccius
Origen: FAO 27 Subzona IXa Aguas portuguesas – Este
Método de producción: Capturado
Arte de pesca: Redes de enmalle, trasmallos, sedal y anzuelo
Denominaciones comerciales: Merluza, pescadilla, pescada, carioca, pijota, lluc, lluceet, legatza, lebatza
Temporada:

Se pesca todo el año, si bien está de temporada en primavera. Se llama merluza del pincho porque se pesca con anzuelo. Con este arte de pesca más selectivo, conseguimos una textura de carne más firme. Las pescadillas son merluzas de menos de 1,5 kg, aunque el límite no está definido. Tiene una carne sensible y delicada, con un porcentaje de grasa inferior al 2%. Se encuentra todo el año, aunque su mejor época es la primavera, entre los meses de abril a junio.

CÓMO COMPRAR

Merluza de pincho | Europea | Lluç | Legatza : cómo comprar

  • Te la enviamos en dos lomos con piel, en dos lomos sin piel, en libro, en libro sin espina, en supremas con piel, en supremas sin piel, en rodajas para cocer, en rodajas para la plancha, en rodajas para hornear o limpia entera.
  • Puedes escoger el tamaño, hay varios y cada uno puede tener un precio al kg diferente.
  • Nosotros te cobraremos el importe correspondiente al tamaño superior del tamaño que hayas elegido, y cuando te enviemos el albarán con el peso definitivo, te abonaremos la diferencia. Si quieres algún peso en particular, déjanos un comentario y trataremos de escogerte el más ajustado.
  • Recuerda que, cuando limpiamos un pescado siempre hay mermas, igual que en la pescadería tradicional.

CÓMO CONSERVAR

Merluza de pincho | Europea | Lluç | Legatza : conservación

Conservar la merluza entre 0 y 4 ºC, guardada y cerrada. Cuanto antes se consuma, mayores serán sus propiedades. Para un consumo en crudo, se recomienda congelar a temperatura inferior a -20ºC durante mínimo 24 horas. Delmaralplato es tu tienda online con información disponible en materia de alergias e intolerancias alimentarias. Más información aquí.

Lee nuestros consejos para la conservación de pescados.

CÓMO PREPARAR

Merluza de pincho | Europea | Lluç | Legatza : cómo cocinar

Depende de cómo vayas a preparar la merluza, puedes pedirla en rodajas, en filetes, en lomos, enteras, etc. La merluza admite prácticamente todos los cortes y preparaciones. Una merluza del pincho cortada en rodajas para cocer, con la cabeza y la espina dorsal aparte para preparar un fumet, es la base perfecta para preparar una :

Lee nuestros consejos para la preparación de pescados.

Tipo Por 100g
Energía (Kcal) 65
Colesterol (mg) 67
Macronutrientes
Proteína animal (g) 11,93
Hidratos de Carbono (g) 0
Fibra (g) 0
Grasa -lípidos- (g) 1,80
Saturadas (g) 0,35
Monoinsaturadas (g) 0,43
Poliinsaturadas (g) 0,46
Agua (g) 86,30
Omega 3 (mg) 0
Omega 6 (mg) 0
Minerales
Calcio (mg) 33,10
Fósforo (mg) 142
Zinc (mg) 0,37
Hierro (mg) 1,10
Sodio (mg) 101
Potasio (mg) 294
Magnesio (mg) 25,10
Vitaminas
Vitamina A (µg) 0
Vitamina B1 (mg) 0,09
Vitamina B2 (mg) 0,09
Vitamina B3 (mg) 8,53
Vitamina B6 (mg) 0,16
Vitamina B9 (µg) 12,30
Vitamina B12 (µg) 1,10
Vitamina C (mg) 0
Vitamina D (µg) 0
Vitamina E (mg) 0,35