Llana de ternera

12,50 /KG

Llana de ternera de Lugo Premium. ✓ de pasto y leche materna. Cada unidad que añadas al carrito equivale a 1 kg.

Limpiar
    Reset options

– Peso justo: pesaremos cada porción y te devolveremos la diferencia

Gastos de envío 7,95€. Envíos GRATIS a partir de 120€. + info.

 Elige cuándo y dónde quieres recibirlo.

 ¿Dudas? +info, ¿Más dudas? Contáctanos por telwhatsapp , o email.

Descripción

Cómo comprar Llana de ternera de Lugo premium

A la hora de comprar llana de ternera, ten en cuenta que:

  • Te la enviamos en un trozo único, para guisar o en medallones envasados al vacío en bolsas de aprox. 1 kg. 
  • El día del envío, las pesamos y te devolvemos la diferencia.
  • Las terneras se despiezan los lunes. Para asegurar la disponibilidad, te aconsejamos que pidas tu carne la semana anterior al envío.

La llana es la pieza más pequeña de la ternera. La encontramos en el cuarto delantero, en el centro de la paletilla. De hecho, está rodeada por hueso y por otras dos piezas igualmente conocidas de la ternera: el pez y la espaldilla. Es una carne magra que no tiene nervios, salvo uno gelatinoso en la parte central que la recorre longitudinalmente. De forma rectangular y aplanada, está cubierta por una tela denominada tez.

A pesar de ser una pieza de la ternera muy fibrosa, es una carne de calidad. En particular, resulta ideal cocinarla troceada, asada o estofada. También se puede usar fileteada para carbonadas. Es además una de las piezas de elección para cocinar el steak tartar o la fondue.

La llana tiene gran cantidad de colágeno y una buena proporción de grasa. Por ello, cocinada lentamente y a fuego lento, con líquidos añadidos o en sus propios jugos, resulta muy tierna y jugosa.

Igualmente buenas para preparar guisos son la tapilla, la aleta de la tapa, el morcillo, el redondo, o el rabillo de ternera. 

 

CÓMO CONSERVAR

Cómo conservar la carne en casa

Conservar la llana de ternera fresca, refrigerado entre 0ºC y 7ºC, durante un máximo de 72 horas desde la llegada a su domicilio.

  • Mantener la carne protegida del contacto con el aire.
  • Si no se sabe cuándo se va a consumir, congelar la carne. Mantener hasta 6 meses en el congelador.
  • Descongelar la carne en la nevera. Así conservará todas sus propiedades de sabor y textura.
  • La carne envasada al vacío puede tener un color marrón poco vistoso al desembalarla. Esto es debido a la ausencia de oxígeno. Su color normal retornará al poco tiempo de mantenerla abierta.

CÓMO PREPARAR

Llana de ternera de Lugo : cómo cocinar

Guisos

Estofados

Asados

Caldos

Steak-tartar

Fondue

Recomendamos:

  • Comprar llana de ternera gallega en una carnicería de confianza.
  • Sacar la carne de la nevera 2 horas antes de ser cocinada,  rompiendo el vacío para que alcance la temperatura ambiente.
  • Hacer unos cortes en las zonas donde haya nervios para que no encoja.
  • Para que la carne resulte más jugosa es preferible cocinarla con su grasa y retirarla después en el plato.
  • Si la haces a la brasa, déjala reposar antes de trinchar para que no pierda su jugo.
  • Cocinar durante poco tiempo para que resulte más tierna.
  • Añadir sal sólo al final. Aconsejamos la flor de sal o sal Maldon.
  • Lavar la tabla de cortar después de haber preparado carne cruda.

VER FICHA

Llana | Ternera de Lugo premium

Procedencia: Galicia. 100% raza autóctona gallega.
Categoría: ternera de Lugo premium: carne procedente de animales de menos de 10 meses, de granjas tradicionales con vacas madre, en la que la base de su alimentación es la leche materna (mínimo 7 meses), complementada con forrajes.
Edad de sacrificio: de 8 a 10 meses.
Despiece: llana de ternera
Categoría: 2ª
Presentación: paquetes de 1 kg
Envasado: vacío
Corte: en un trozo único, para guisar o en medallones.

Valoraciones

No hay valoraciones aún.

Solo los usuarios registrados que hayan comprado este producto pueden hacer una valoración.

Tipo Por 100g
Energía (Kcal) 139
Macronutrientes
Proteína animal (g) 21,20
Hidratos de Carbono (g) Tr
Grasa -lípidos- (g) 5,80
Saturadas (g) 2,41
Monoinsaturadas (g) 1,92
Poliinsaturadas (g) 0,32
Minerales
Zinc (mg) 4,90
Hierro (mg) 2,10
Sodio (mg) 120
Sal (g) 0,20