Lenguado Fino

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Auténtico lenguado fino. Elegimos sólo los lenguados recién capturados cerca de nuestras costas, los más valorados. Cada unidad que añadas al carrito equivale a una pieza de pescado.

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– Peso justo: compramos tu pescado, lo pesamos y te abonamos la diferencia.

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Descripción

Cómo comprar Lenguado fresco fino | Mihi-arraina | Pelaia

A la hora de comprar lenguado fresco, ten en cuenta que:

  • Te lo  enviamos en filetes de ración sin piel, en filetes de ración con piel o limpio entero.
  • Puedes escoger el tamaño, hay varios y cada uno puede tener un precio al kg diferente.
  • Nosotros te cobraremos el importe correspondiente al valor superior del tamaño que hayas elegido, y cuando te enviemos el albarán con el peso definitivo, te abonaremos la diferencia. Si quieres algún peso en particular, déjanos un comentario y trataremos de escogerte el más ajustado.
  • Recuerda que, cuando limpiamos un pescado siempre hay mermas, igual que en la pescadería tradicional.

El lenguado es un pez plano, del mismo grupo que el rodaballo, el rémol o el gallo. En los mercados abundan los diferentes tipos de lenguados, si bien la variedad más fina de este pescado de costa es de lejos la más apreciada. Al lenguado fino también se le llama lenguado auténtico o lenguado macho. Parecido al fino y frecuentemente sustituido, está el migoso o de costa, que sin embargo no goza de las mismas cualidades gastronómicas.

El lenguado fino tiene un  bajo contenido en grasas y buenas aportaciones de aminoácidos esenciales y minerales, además de vitaminas B3 o B9.  En particular tiene mucho hierro y recuerda que, si le añades limón, conseguirás fijarlo mejor a tu organismo. Por otra parte, su carne es muy sabrosa: firme, delicada. Además, sus espinas son fáciles de retirar, lo que lo convierte en un alimento ideal para los que rechazan los pescados por este motivo. Está de temporada en los meses de noviembre a marzo, aunque se encuentra en el mercado todo el año. ¿Cómo reconocer un lenguado fresco? cuando está recién capturado es muy brillante y, antes de limpiarlo, se te escapará de las manos de lo resbaladizo que es.

CÓMO CONSERVAR

Mihi-arraina | Pelaia : conservación

Conservar el lenguado entre 0 y 4 ºC, guardado y cerrado. Cuanto antes se consuma, mayores serán sus propiedades. Para un consumo en crudo, se recomienda congelar a temperatura inferior a -20ºC durante mínimo 24 horas. Delmaralplato es tu tienda online con información disponible en materia de alergias e intolerancias alimentarias. Más información aquí.

Lee nuestros consejos para la conservación de pescados.

CÓMO PREPARAR

Mihi-arraina | Pelaia : cómo cocinar

Los lenguados finos están deliciosos a la brasa, al horno o a la plancha. También cocidos en caldo o al vapor. Al vapor se puede preparar en popieta, enrollando un lomo y rellenándolo de verduras o de marisco.

Podemos cocinar con piel los ejemplares más pequeños. De igual manera se pueden preparar los grandes, si bien en muchas regiones de España prefieren comprarlos deslomados y sin piel, para hacer a la plancha. Nosotros somos partidarios de cocinar los lenguados con su piel, ya que quitándoles la piel no sólo menguamos su sabor, sino que será más fácil que se nos sequen al cocinarlos. Además, en la piel es dónde se encuentra la mayor parte de la grasa del animal.

Lee nuestros consejos para la preparación de pescados.

VER FICHA

Lenguado fino | Mihi-arraina | Pelaia | pescado salvaje de lonja

Nombre científico: Solea solea
Origen: FAO 27 Subzona IXa Aguas portuguesas y gallegas
Método de producción: Capturado
Arte de pesca: Trasmallo, miños, arrastre
Denominaciones comerciales: Lenguado fino, lenguado europeo, lenguado macho, lenguao, rapapelo, pelaia, llenguado, linguado, lengoradua
Temporada: De noviembre a mayo

Valoraciones

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Tipo Por 100g
Energía (Kcal) 79
Colesterol (mg) 60
Macronutrientes
Proteína animal (g) 16,50
Hidratos de Carbono (g) 0
Fibra (g) 0
Grasa -lípidos- (g) 1,30
Saturadas (g) 0,18
Monoinsaturadas (g) 0,27
Poliinsaturadas (g) 0,43
Agua (g) 82,20
Omega 3 (mg) 0
Omega 6 (mg) 0
Minerales
Calcio (mg) 30
Fósforo (mg) 260
Zinc (mg) 0,40
Hierro (mg) 0,70
Sodio (mg) 100
Potasio (mg) 230
Magnesio (mg) 29
Vitaminas
Vitamina A (µg) 0
Vitamina B1 (mg) 0,10
Vitamina B2 (mg) 0,12
Vitamina B3 (mg) 5,50
Vitamina B6 (mg) 0,43
Vitamina B9 (µg) 11
Vitamina B12 (µg) 1
Vitamina C (mg) 0
Vitamina D (µg) 0
Vitamina E (mg) 1,10