Langosta roja

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Descripción

Langosta fresca | Otarraina | marisco fresco gallego

A la hora de comprar langosta fresca, ten en cuenta que:

  • Puedes escoger el tamaño, hay varios.
  • Nosotros te cobraremos el importe correspondiente al valor superior del tamaño que hayas elegido, y cuando te enviemos el albarán con el peso definitivo, te abonaremos la diferencia.

La langosta es una de las joyas del marisco. Y muchos coinciden en que la roja no tiene parangón. De hecho, es muy utilizada en la elaboración de platos de alta cocina, sobre todo las langostas de tamaño mediano, por tener una carne más sabrosa, consistente y de mayor delicadeza que la del bogavante.

Además del olor a mar y del color intenso y brillante, una prueba de frescura es que tenga la cola siempre curvada hacia adentro. Y que, al cogerla con la mano, la mueva con fuerza emitiendo un sonido estridente.

 

 

CÓMO CONSERVAR

Langosta de piedra | Otarraina | Langosta auténtica : conservación

Es un crustáceo vivo y fresco, que se debe conservar entre 3 y 5 ºC, guardado y tapado con un paño húmedo. Cuanto antes se consuma, mayores serán sus propiedades. Delmaralplato es tu tienda online con información disponible en materia de alergias e intolerancias alimentarias. Más información aquí.

Lee nuestros consejos para la conservación de crustáceos.

CÓMO PREPARAR

Otarraina | Llagosta encarnada : cómo cocinar

Sin duda alguna, la mejor receta para la langosta es aquella que conserva su sabor a mar. Como con el bogavante, evita salsas y condimentos y prepárala cocida o a la brasa.

Recomendamos comprar langosta fresca en tu pescadería de confianza.Lee nuestros consejos para la preparación de crustáceos.

VER FICHA

Langosta fresca | Otarraina | marisco fresco gallego

Nombre científico: Palinurus elephas
Origen: FAO 27 Subzona IXa Aguas portuguesas y gallegas
Método de producción: Capturado
Arte de pesca: Nasas y redes de enmalle
Denominaciones comerciales: Langosta roja, langosta de piedra, llangosta, llagosta, langosta de antenas, lagosta
Temporada: Todo el año

Es difícil confundir a la langosta con cualquier otro crustáceo, incluso se puede distinguir entre variedades, la común y la llamada langosta mora. Sin embargo, resulta realmente complicado identificar si una langosta procede de las islas británicas o de Galicia puesto que se trata de la misma especie pero con distinto origen.

Como en otros tipos de crustáceos, la hembra es la más valorada por su mayor cantidad de carne y por la presencia de huevas. En particular en el caso de la langosta, se consideran una delicatessen si están sin madurar (localizadas en la cabeza).

Valoraciones

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Tipo Por 100g
Energía (Kcal) 91
Colesterol (mg) 150
Macronutrientes
Proteína animal (g) 18
Hidratos de Carbono (g) 1,3
Fibra (g) 0
Grasa -lípidos- (g) 2
Saturadas (g) 0,24
Monoinsaturadas (g) 0,38
Poliinsaturadas (g) 0,74
Agua (g) 79,70
Omega 3 (mg) 0
Omega 6 (mg) 0
Minerales
Calcio (mg) 60
Fósforo (mg) 261
Zinc (mg) 2,30
Hierro (mg) 0,70
Sodio (mg) 270
Potasio (mg) 220
Magnesio (mg) 34
Vitaminas
Vitamina A (µg) 0
Vitamina B1 (mg) 0,12
Vitamina B2 (mg) 0,11
Vitamina B3 (mg) 5,30
Vitamina B6 (mg) 0,06
Vitamina B9 (µg) 17
Vitamina B12 (µg) 1
Vitamina C (mg) 0
Vitamina D (µg) 0
Vitamina E (mg) 1,50