Jurel

11,00 /KG

Auténticos jureles o chicharros gallegos. Elegimos sólo los capturados con artes de pesca sostenibles. Cada unidad que añadas al carrito equivale a 1 kg.

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Descripción

Cómo comprar Chicharros | Sorelles | Jureles negros | Txitxarroas

A la hora de comprar chicharros frescos, ten en cuenta que:

  • Te los enviamos en dos lomos con piel, en libro, en libro sin espina, para la sal, o limpios enteros.
  • Recuerda que, cuando limpiamos un pescado siempre hay mermas, igual que en la pescadería tradicional.

Además de un pescado de proximidad, el jurel o chicharro es un pescado azul muy sano y económico, por lo que puede formar parte de tus menús entre semana. Y si lo compras en temporada, estará aún más sabroso.

Los jurelos o chicharrones -los más grandes- se suelen pedir parar asar. Los más pequeños, conocidos como chicharritos, chinchos, jurelillos o jurelitos, son más apreciados para freír.

CÓMO CONSERVAR

 Jurel | Sorell | Jurel negro | Txitxarroa : conservación

Conservar los chicharros entre 0 y 4 ºC, guardados y cerrados. Cuanto antes se consuman, mayores serán sus propiedades. Para un consumo en crudo, se recomienda congelar a temperatura inferior a -20ºC durante mínimo 24 horas. Delmaralplato es tu tienda online con información disponible en materia de alergias e intolerancias alimentarias. Más información aquí.

Lee nuestros consejos para la conservación de pescados.

CÓMO PREPARAR

Jurel | Sorell | Jurel negro | Txitxarroa : cómo cocinar

Los chicharros se suelen preparar limpios enteros para asar al horno o a la parrilla. También, se suelen pedir abiertos  o en dos lomos para hacer a la plancha o a la espalda.

Para muchos, el jurel es un pescado ideal, por la firmeza de su carne, para preparar en escabeches; crudos como en la preparación de los sashimis o ligeramente marinados como en los ceviches.

Recomendamos comprar chicharros frescos en tu pescadería de confianza. Lee nuestros consejos para la preparación de pescados.

VER FICHA

Jurel | Chicharro | Sorell | Xurelo | pescado salvaje de lonja

Nombre científico: Trachurus trachurus
Origen: FAO 27 Subzona IXa Aguas portuguesas y gallegas
Método de producción: Capturado
Arte de pesca: Redes de cerco, arrastre, transmallo, sedal y curricán
Denominaciones comerciales: Jurel, chicharro, sorell, txitxarro, xurelo
Temporada: De abril a octubre

El jurel (o chicharro) es un pescado azul de carne muy jugosa, rico en omega 3. Además de sus beneficios sobre el sistema cardiovascular, su alto nivel de proteínas es ideal para niños en edad de crecimiento. Puedes comprar chicharros durante todo el año, aunque abundan más en los meses que van de abril a octubre.

Valoraciones

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Tipo Por 100g
Energía (Kcal) 117
Colesterol (mg) 79
Macronutrientes
Proteína animal (g) 19,75
Hidratos de Carbono (g) 0,80
Fibra (g) 0
Grasa -lípidos- (g) 3,85
Saturadas (g) 0,79
Monoinsaturadas (g) 0,69
Poliinsaturadas (g) 0,51
Agua (g) 75,60
Omega 3 (mg) 1,5
Omega 6 (mg) 0
Minerales
Calcio (mg) 65
Fósforo (mg) 0
Zinc (mg) 0,29
Hierro (mg) 1
Sodio (mg) 64
Potasio (mg) 360
Magnesio (mg) 31
Vitaminas
Vitamina A (µg) 12
Vitamina B1 (mg) 0,14
Vitamina B2 (mg) 0,14
Vitamina B3 (mg) 9
Vitamina B6 (mg) 0,63
Vitamina B9 (µg) 1,20
Vitamina B12 (µg) 6
Vitamina C (mg) 0
Vitamina D (µg) 16
Vitamina E (mg) 2,60