Jurel

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Jurel | Chicharro | Sorell | Jurel blanco | Txitxarroa : cómo comprar

Nombre científico: Trachurus trachurus
Origen: FAO 27 Subzona IXa Aguas portuguesas – Este
Método de producción: Capturado
Arte de pesca: Redes de cerco, arrastre, transmallo, sedal y curricán
Denominaciones comerciales: Jurel, chicharro, sorell, txitxarro, xurelo
Temporada: abr_oct

El jurel (o chicharro) es un pescado azul de carne muy jugosa, rico en omega 3. Además de sus beneficios sobre el sistema cardiovascular, su alto nivel de proteínas es ideal para niños en edad de crecimiento. Lo podemos encontrar durante todo el año, aunque es más abundante de abril a octubre.

CÓMO COMPRAR

Jurel | Chicharro | Sorell | Jurel blanco | Txitxarroa : conservación

 

  • Te lo enviamos en dos lomos con piel, en libro, en libro sin espina, para la sal, o limpio entero.
  • Recuerda que, cuando limpiamos un pescado siempre hay mermas, igual que en la pescadería tradicional.

CÓMO CONSERVAR

 Jurel | Chicharro | Sorell | Jurel blanco | Txitxarroa : conservación

 

Conservar este pescado entre 0 y 4 ºC, guardado y cerrado. Cuanto antes se consuma, mayores serán sus propiedades. Para un consumo en crudo, se recomienda congelar a temperatura inferior a -20ºC durante mínimo 24 horas. Delmaralplato es tu tienda online con información disponible en materia de alergias e intolerancias alimentarias. Más información aquí.

Lee nuestros consejos para la conservación de pescados.

CÓMO PREPARAR

Jurel | Chicharro | Sorell | Jurel blanco | Txitxarroa : cómo cocinar

 

Normalmente se pide entero para asar. También, se piden abiertos  o en dos lomos para hacer a la plancha o a la espalda.

Lee nuestros consejos para la preparación de pescados.

Tipo Por 100g
Energía (Kcal) 117
Colesterol (mg) 79
Macronutrientes
Proteína animal (g) 19,75
Hidratos de Carbono (g) 0,80
Fibra (g) 0
Grasa -lípidos- (g) 3,85
Saturadas (g) 0,79
Monoinsaturadas (g) 0,69
Poliinsaturadas (g) 0,51
Agua (g) 75,60
Omega 3 (mg) 1,5
Omega 6 (mg) 0
Minerales
Calcio (mg) 65
Fósforo (mg) 0
Zinc (mg) 0,29
Hierro (mg) 1
Sodio (mg) 64
Potasio (mg) 360
Magnesio (mg) 31
Vitaminas
Vitamina A (µg) 12
Vitamina B1 (mg) 0,14
Vitamina B2 (mg) 0,14
Vitamina B3 (mg) 9
Vitamina B6 (mg) 0,63
Vitamina B9 (µg) 1,20
Vitamina B12 (µg) 6
Vitamina C (mg) 0
Vitamina D (µg) 16
Vitamina E (mg) 2,60