Hojablanda de ternera

15,00 /KG

Hoja blanda o Aleta de tapa de ternera de Lugo premium. ✓ de pasto y leche materna. Cada unidad que añadas al carrito equivale a 1 kg.

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– Peso justo: pesaremos cada porción y te devolveremos la diferencia

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Descripción

Cómo comprar Hoja blanda | Aleta de tapa de ternera de Lugo premium

A la hora de comprar hoja blanda de ternera, ten en cuenta que:

  • Te la enviamos en un trozo único, para guisar, en medallones o en filetes envasados al vacío en bolsas de aprox. 1 kg. 
  • El día del envío, las pesamos y te devolvemos la diferencia.
  • Las terneras se despiezan los lunes. Para asegurar la disponibilidad, te aconsejamos que pidas tu carne la semana anterior al envío.

La tapa es la pieza más grande de la cara interna de la pierna, una zona que “tapa” todos los cortes de la misma. Tiene una forma triangular que se divide en labio o aleta, parte central y cantero.

La parte de la aleta (hoja blanda) se usa para asar o guisar. En particular porque es una parte desprovista de grasa y nervios, perfecta para rellenar. Mientras que las partes central y el cantero, más tiernas, se usan para filetes.

     

    CÓMO CONSERVAR

    Aleta de tapa de ternera de Lugo : conservación

    • Conservar la hoja blanda fresca, refrigerada entre 0ºC y 7ºC, durante un máximo de 72 horas desde la llegada a su domicilio.
    • Mantener la carne protegida del contacto con el aire.
    • Si no se sabe cuándo se va a consumir, congelar la carne. Mantener hasta 6 meses en el congelador.
    • Descongelar la carne en la nevera. Así conservará todas sus propiedades de sabor y textura.
    • La carne envasada al vacío puede tener un color marrón poco vistoso al desembalarla. Esto es debido a la ausencia de oxígeno. Su color normal retornará al poco tiempo de mantenerla abierta.
    • Recomendamos comprar hoja blanda de ternera en tu carnicería de confianza.

    CÓMO PREPARAR

    Aleta de tapa de ternera de Lugo : cómo cocinar

    Asar

    Estofar

    Rellena

    Recomendamos:

      • Sacar la carne de la nevera 2 horas antes de ser cocinada,  rompiendo el vacío para que alcance la temperatura ambiente.
      • Hacer unos cortes en las zonas donde haya nervios para que no encoja.
      • Para que la carne resulte más jugosa es preferible cocinarla con su grasa y retirarla después en el plato.
      • Rellenar, enrollar la pieza, atar, y meter al horno o a la cazuela.
      • Lavar la tabla de cortar después de haber preparado carne cruda.

    VER FICHA

    Hoja blanda | Aleta de tapa | Ternera de Lugo premium

    Procedencia: Galicia. 100% raza autóctona gallega.
    Categoría: ternera de Lugo premium: carne procedente de animales de menos de 10 meses, de granjas tradicionales con vacas madre, en la que la base de su alimentación es la leche materna (mínimo 7 meses), complementada con forrajes.
    Edad de sacrificio: de 8 a 10 meses.
    Despiece: hojablanda o aleta de tapa
    Categoría: 1ªA
    Presentación: paquetes de 1 kg
    Envasado: vacío
    Corte: en un trozo único, para guisar, en medallones o en filetes

    Valoraciones

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    Tipo Por 100g
    Energía (Kcal) 108
    Macronutrientes
    Proteína animal (g) 22,50
    Hidratos de Carbono (g) Tr
    Grasa -lípidos- (g) 2
    Saturadas (g) 0,88
    Monoinsaturadas (g) 1
    Poliinsaturadas (g) 0,12
    Minerales
    Zinc (mg) 3,70
    Hierro (mg) 1,60
    Sodio (mg) 90
    Sal (g) 0,23