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Gallo fino

Gallo de la ría

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VER FICHA

Gallo fino | Itxas oillarra | Bruixa| Rapante | pescado salvaje

 

Nombre científico: Lepidorhombus boscii
Origen: FAO 27 Subzona VIIb Oeste de Irlanda
Método de producción: Capturado
Arte de pesca: Redes de arrastre, enmalle y palangre
Denominaciones comerciales: Gallo, bruixa, gallo blanco, gallo fino, ojito, bruixa de quatre taques, rapante de manchas, itxas oillarra
Temporada: anho

Si bien es más abundante en los meses de abril y de mayo, el gallo o rapante es una especie que se ve frecuentemente en nuestras lonjas. Es ideal para dietas hipocalóricas por su bajo contenido en grasas. Destaca por su aporte en ácido fólico y su contenido en fósforo y yodo.

CÓMO COMPRAR

 

Gallo fino | Itxas oillarra | Bruixa| Rapante : cómo comprar

  • Te lo enviamos limpio sin cabeza, limpio sin cabeza ni aletas, limpio entero o en filetes de ración con piel.
  • Puedes escoger el tamaño, hay varios y cada uno tiene un precio diferente.
  • Nosotros te cobraremos el tamaño superior y cuando te enviemos el albarán con el peso definitivo, te abonaremos la diferencia. Si quieres algún peso en particular, déjanos un comentario y trataremos de escogerte el más ajustado.
  • Recuerda que, cuando limpiamos un pescado siempre hay mermas, igual que en la pescadería tradicional.

CÓMO CONSERVAR

Gallo fino | Itxas oillarra | Bruixa| Rapante : conservación

Conservar este pescado entre 0 y 4 ºC, guardado y cerrado. Cuanto antes se consuma, mayores serán sus propiedades. Para un consumo en crudo, se recomienda congelar a temperatura inferior a -20ºC durante mínimo 24 horas. Delmaralplato es tu tienda online con información disponible en materia de alergias e intolerancias alimentarias. Más información aquí.

Lee nuestros consejos para la conservación de pescados.

CÓMO PREPARAR

Gallo fino | Itxas oillarra | Bruixa| Rapante : cómo cocinar

Los gallos de ración los puedes preparar enteros. Los más grandes los puedes hacer fritos o a la plancha, en filetes.

Lee nuestros consejos para la preparación de pescados.

Título Por 100g
Energía (Kcal) 81,60
Colesterol (mg) 60,20
Macronutrientes
Proteína animal (g) 16,13
Hidratos de Carbono (g) 0
Fibra (g) 0
Grasa -lípidos- (g) 1,90
Saturadas (g) 0,53
Monoinsaturadas (g) 0,74
Poliinsaturadas (g) 0,22
Agua (g) 82
Omega 3 (mg) 0
Omega 6 (mg) 0
Minerales
Calcio (mg) 33,60
Fósforo (mg) 0
Zinc (mg) 0,40
Hierro (mg) 0,96
Sodio (mg) 150
Potasio (mg) 151
Magnesio (mg) 42,10
Vitaminas
Vitamina A (µg) 0
Vitamina B1 (mg) 0,08
Vitamina B2 (mg) 0,10
Vitamina B3 (mg) 6,30
Vitamina B6 (mg) 0,38
Vitamina B9 (µg) 11,20
Vitamina B12 (µg) 1,10
Vitamina C (mg) 0
Vitamina D (µg) 0
Vitamina E (mg) 1

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