Filetes de Contra

13,50 /KG

Filetes de contra o Hoja dura de ternera de Lugo Premium. ✓ de pasto y leche materna. Cada unidad que añadas al carrito equivale a 1 kg.

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– Peso justo: pesaremos cada porción y te devolveremos la diferencia

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Descripción

Cómo comprar Filetes de contra | Hoja dura | San Jacobos

A la hora de comprar filetes de contra de ternera, ten en cuenta que:

  • Se presentan envasados al vacío en bolsas de aprox. 1 kg. 
  • El día del envío, las pesamos y te devolvemos la diferencia.
  • Las terneras se despiezan los lunes. Para asegurar la disponibilidad, te aconsejamos que pidas tu carne la semana anterior al envío.

La contra de ternera es una de las grandes piezas que también resulta algo seca y dura por la poca grasa que contiene. Por ello, ofrece filetes de calidad y de buena presencia, sin nervios ni grasa. Sus filetes se prestan muy bien para empanar y hacer San Jacobos, pues no se encogen ni se arrugan al freír, y además resultan muy jugosos.

También puedes pedir filetes de tapa, filetes de babilla o filetes de cadera.

 

CÓMO CONSERVAR

Hoja dura | San Jacobos : conservación

  • Conservar los filetes de contra frescos, refrigerados entre 0ºC y 7ºC, durante un máximo de 72 horas desde la llegada a su domicilio.
  • Mantener la carne protegida del contacto con el aire.
  • Si no se sabe cuándo se va a consumir, congelar la carne. Mantener hasta 6 meses en el congelador.
  • Descongelar la carne en la nevera. Así conservará todas sus propiedades de sabor y textura.
  • La carne envasada al vacío puede tener un color marrón poco vistoso al desembalarla. Esto es debido a la ausencia de oxígeno. Su color normal retornará al poco tiempo de mantenerla abierta.

CÓMO PREPARAR

Hoja dura | San Jacobos : cómo cocinar

Empanados

Recomendamos:

  • Sacar la carne de la nevera 2 horas antes de ser cocinada,  rompiendo el vacío para que alcance la temperatura ambiente.
  • Hacer unos cortes en las zonas donde haya nervios para que no encoja.
  • Para que la carne resulte más jugosa es preferible cocinarla con su grasa y retirarla después en el plato.
  • Calentar bien la plancha o sartén antes de freír. Cuando humee, introducir la carne.
  • Cocinar durante poco tiempo para que resulte más tierna.
  • Añadir sal sólo al final y nunca antes de poner el filete en la sartén.  Aconsejamos la flor de sal o sal Maldon.
  • Lavar la tabla de cortar después de haber preparado carne cruda.
  • Recomendamos comprar filetes de contra en tu carnicería de confianza.

VER FICHA

Filetes de contra | Hoja dura | Ternera de Lugo Premium

Procedencia: Galicia. 100% raza autóctona gallega.
Categoría: ternera de Lugo premium: carne procedente de animales de menos de 10 meses, de granjas tradicionales con vacas madre, en la que la base de su alimentación es la leche materna (mínimo 7 meses), complementada con forrajes.
Edad de sacrificio: de 8 a 10 meses.
Despiece: contra
Categoría: 1ªA
Presentación: paquetes de 1 kg
Envasado: vacío

Valoraciones

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Tipo Por 100g
Energía (Kcal) 122
Macronutrientes
Proteína animal (g) 22,60
Hidratos de Carbono (g) Tr
Grasa -lípidos- (g) 3,50
Saturadas (g) 1,46
Monoinsaturadas (g) 1,78
Poliinsaturadas (g) 0,26
Minerales
Zinc (mg) 2,90
Hierro (mg) 1,40
Sodio (mg) 100
Sal (g) 0,20