Descripción
Cómo comprar Filetes de babilla de ternera de Lugo Premium
A la hora de comprar filetes de babilla de ternera, ten en cuenta que:
- Se presentan envasados al vacío en bolsas de aprox. 1 kg.
- El día del envío, las pesamos y te devolvemos la diferencia.
- Las terneras se despiezan los lunes. Para asegurar la disponibilidad, te aconsejamos que pidas tu carne la semana anterior al envío.
La babilla es la cara anterior del muslo de la ternera. La parte que está más cerca de la cadera es muy tierna y jugosa, y se suele utilizar para filetes; la parte que está más cerca de la rodilla es un poco más dura y se suele utilizar para guisos. Las dos son partes nobles.
Los filetes de babilla de terneras que tienen entre 8 y 10 meses de edad tienen un aspecto muy pulido y son fáciles de digerir, por ello son de los de mayor consumo. Por la forma redondeada de la pieza, es el filete con mejor presencia en el plato. Especialmente jugoso y tierno, gusta tanto a mayores como a niños: de la babilla se obtienen muy buenos filetes y medallones a la plancha. Los filetes de babilla y los filetes de cadera son los más tiernos de la ternera, y por eso resultan ideales para hacer a la plancha o para freír.
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