Entrecot de ternera

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Entrecot | Ternera gallega suprema

Procedencia: Galicia. 100% raza autóctona gallega.
Categoría: ternera gallega suprema: carne procedente de animales de menos de 10 meses, de granjas tradicionales con vacas madre, en la que la base de su alimentación es la leche materna (mínimo 7 meses), complementada con forrajes.
Edad de sacrificio: de 8 a 10 meses.
Despiece: lomo alto/bajo
Categoría: extra
Envasado: vacío
Corte: cada unidad pesa aprox. 250-300g

El Entrecot de ternera, como el chuletón, forma parte del lomo alto/bajo. Y junto al solomillo, son las carnes más nobles y de categoría extra de la ternera.

El entrecot es una carne jugosa, tierna y limpia debido a su gran infiltración de grasa intramuscular. Es el corte ideal para quienes buscan una porción de carne sin hueso fácil de cocinar.

Los entrecots son perfectos para preparar a la plancha o a la parrilla. Con este corte se elabora el famoso roast-beef.

CÓMO COMPRAR

Entrecot de ternera gallega : cómo comprar

Entrecot de ternera gallega de aprox. 250-300g. El día del envío, las pesamos y te devolvemos la diferencia.  

CÓMO CONSERVAR

Entrecot de ternera gallega : conservación

  • Conservar el Entrecot fresco, refrigerado entre 0ºC y 7ºC, durante un máximo de 72 horas desde la llegada a su domicilio.
  • Mantener la carne protegida del contacto con el aire.
  • Si no se sabe cuándo se va a consumir, congelar la carne. Mantener hasta 6 meses en el congelador.
  • Descongelar la carne en la nevera. Así conservará todas sus propiedades de sabor y textura.
  • La carne envasada al vacío puede tener un color marrón poco vistoso al desembalarla. Esto es debido a la ausencia de oxígeno. Su color normal retornará al poco tiempo de mantenerla abierta.

CÓMO PREPARAR

Entrecot de ternera gallega : cómo cocinar

Parrilla

Plancha

Sartén

Recomendamos:

  • Sacar la carne de la nevera 2 horas antes de ser cocinada,  rompiendo el vacío para que alcance la temperatura ambiente.
  • Hacer unos cortes en las zonas donde haya nervios para que no encoja.
  • Para que la carne resulte más jugosa es preferible cocinarla con su grasa y retirarla después en el plato.
  • Calentar bien la plancha o sartén antes de freír. Cuando humee, introducir la carne.
  • Cocinar durante poco tiempo para que resulte más tierna.
  • Añadir sal sólo al final y nunca antes de poner el filete en la sartén.  Aconsejamos la flor de sal o sal Maldon.
  • Lavar la tabla de cortar después de haber preparado carne cruda.

Valoraciones

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Tipo Por 100g
Energía (Kcal) 166
Macronutrientes
Proteína animal (g) 20,60
Hidratos de Carbono (g) 1,10
Grasa -lípidos- (g) 8,80
Saturadas (g) 4,06
Monoinsaturadas (g) 4,13
Poliinsaturadas (g) 0,61
Minerales
Zinc (mg) 3,60
Hierro (mg) 1,50
Sodio (mg) 90
Sal (g) 0,23