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Dorada | Orada | Urreburru | Txelba | pescado salvaje de lonja gallega

Name: Dorada salvaje de la ría
SKU: DS
Availability: InStock

Nombre científico: Sparus aurata
Origen: FAO 27 Subzona IXa Aguas portuguesas – Este
Método de producción: Capturado
Arte de pesca: Sedal, redes de enmalle, palangre, arrastre y transmallos
Denominaciones comerciales: Dorada salvaje, orada, dourada, sama zapata, urreburu, txelba, pargo dorado, zapata morisca, chacarona morena, zapatilla.
Temporada:

La dorada es un pescado semigraso. Tiene una mancha negra al comienzo de la línea lateral y una franja dorada entre los ojos, rodeada por dos zonas oscuras (de ahí su nombre). De coloración más viva y carne menos grasa que la cultivada, la dorada salvaje es un pescado blanco para una cocina exquisita que se puede preparar de una gran variedad de formas. La pesca de la dorada es muy estacional y se limita a los meses de otoño.

CÓMO COMPRAR

Dorada | Orada | Urreburru | Txelba : cómo comprar

Te la enviamos en dos lomos con piel, en libro, en libro sin espina, limpia entera o para la sal.
Puedes escoger el tamaño, hay varios y cada uno puede tener un precio al kg diferente.
Nosotros te cobraremos el importe correspondiente al tamaño superior del tamaño que hayas elegido, y cuando te enviemos el albarán con el peso definitivo, te abonaremos la diferencia. Si quieres algún peso en particular, déjanos un comentario y trataremos de escogerte el más ajustado.
Recuerda que, cuando limpiamos un pescado siempre hay mermas, igual que en la pescadería tradicional.

CÓMO CONSERVAR

Dorada | Orada | Urreburru | Txelba : conservación

Conservar este pescado entre 0 y 4 ºC, guardado y cerrado. Cuanto antes se consuma, mayores serán sus propiedades. Para un consumo en crudo, se recomienda congelar a temperatura inferior a -20ºC durante mínimo 24 horas. Delmaralplato es tu tienda online con información disponible en materia de alergias e intolerancias alimentarias. Más información aquí.

Lee nuestros consejos para la conservación de pescados.

CÓMO PREPARAR

Dorada | Orada | Urreburru | Txelba : cómo cocinar

Se puede preparar entera, para la sal; abierta entera sin espinas, para el horno y en lomos, para la plancha.

Receta de dorada a la sal

Lee nuestros consejos para la preparación de pescados.

Tipo	Por 100g
Energía (Kcal)	92
Colesterol (mg)	64
Macronutrientes
Proteína animal (g)	18,12
Hidratos de Carbono (g)	0,30
Fibra (g)	0
Grasa -lípidos- (g)	16,90
Saturadas (g)	3,40
Monoinsaturadas (g)	4,30
Poliinsaturadas (g)	3,10
Agua (g)	63,70
Omega 3 (mg)	0
Omega 6 (mg)	0
Minerales
Calcio (mg)	40,50
Fósforo (mg)	100
Zinc (mg)	0,51
Hierro (mg)	0,13
Sodio (mg)	31
Potasio (mg)	446
Magnesio (mg)	23,70
Vitaminas
Vitamina A (µg)	6
Vitamina B1 (mg)	0,04
Vitamina B2 (mg)	0,11
Vitamina B3 (mg)	6,87
Vitamina B6 (mg)	0,28
Vitamina B9 (µg)	13,40
Vitamina B12 (µg)	2,26
Vitamina C (mg)	0
Vitamina D (µg)	1,54
Vitamina E (mg)	0

Tamaño
Presentación
¿Quieres la cabeza y la espina dorsal?	Limpiar

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Dorada salvaje de la ría

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CÓMO COMPRAR

Dorada | Orada | Urreburru | Txelba : cómo comprar

CÓMO CONSERVAR

Dorada | Orada | Urreburru | Txelba : conservación

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Dorada | Orada | Urreburru | Txelba : cómo cocinar

Desde 17,34€ /UNIDAD

Desde 19,30€ /UNIDAD

Desde 48,00€ /UNIDAD

Desde 8,67€ /UNIDAD

Dorada salvaje de la ría

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