Cocochas de merluza

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Las cocochas de merluza austral más buscadas. Calidad premium ✓.  Cada unidad que añadas al carrito equivale a una bandeja de aproximadamente 250g.

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Descripción

Cómo comprar cocochas de merluza austral | Lluç | Legatzas

A la hora de comprar cocochas de merluza austral, ten en cuenta que:

  • Las cocochas se irán descongelando durante el transporte refrigerado. Si quieres volver a congelarlas, asegúrate de cocinarlas primero a altas temperaturas.

La cococha es la parte carnosa que se encuentra en la zona inferior de la barbilla de la merluza, una pieza muy delicada que actualmente es uno de los cortes más valorados y apreciados de este pescado blanco.

Antiguamente las cocochas pertenecían a los marineros (no al dueño del barco). Mientras volvían de faenar le iban quitando la cococha a cada merluza. Hoy, sobre todo en las aguas frías de Chile, las cocochas se siguen retirando manualmente en el barco de pesca. Pero además se ultracongelan a bordo, conservando de esta manera sus propiedades intactas.

Nuestras cocochas son grandes y tienen mucha cantidad de gelatina en su parte central, un bulto oscuro denominado «lengua». Es una parte con mucho sabor y es la que le aporta personalidad, aparte de ayudar a que emulsione la salsa en seguida. Además, vienen limpias, sin las «colas», listas para cocinar.

Se pueden tomar al pil-pil, en salsa con un poquito de perejil y ajo, rebozadas con un poquito de harina y huevo, fritas, en salsa verde, con almejas, a la parrilla… Son muy polivalentes, riquísimas y de un valor gastronómico superior.

La cococha de merluza precisa menos tiempo de cocción que la de bacalao, en un par de minutos está hecha. Las cocochas de bacalao son más gelatinosas (y por tanto, más utilizadas en salsa) pero tienen menos sabor que las de merluza. 

Si lo prefieres, también puedes comprar la merluza gallega fresca y pedirnos que te separemos la cococha.

 

 

 

 

 

CÓMO CONSERVAR

Cocochas de Lluç | Legatza : conservación

Producto congelado, se recibe descongelado. No volver a congelar.

INGREDIENTES

Ingredientes y alérgenos

Merluza (pescado).

Aviso sobre nuestra información de producto

Esta tienda online no se hace responsable de las posibles divergencias y/o modificaciones entre la información facilitada del producto por el proveedor/fabricante en nuestra página web y la que figure físicamente declarada en el propio producto.
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Nombre del Operador: Europacífico Alimentos del Mar, S.L. Dársena 4 | 36202 Vigo (Pontevedra) España.

VER FICHA

Cocochas de merluza austral | Legatza

Nombre científico: Merluccius australis
Origen: FAO 87 Pacífico Sureste
Método de producción: Capturado
Arte de pesca: Redes de enmalle, trasmallos, sedal y anzuelo
Denominaciones comerciales: Merluza, pescadilla, pescada, carioca, pijota, lluc, lluceet, legatza, lebatza
Presentación: Cocochas de merluza ultracongeladas a bordo
Cantidad neta: 15-18 unidades por bandeja. Aprox. 250 g

Valoraciones

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Tipo Por 100g
Energía (Kcal) 66,3
Macronutrientes
Proteína animal (g) 15,50
Hidratos de Carbono (g) 0,40
de los cuáles azúcares (g) <0,50
Grasa -lípidos- (g) 0,30
Saturadas (g) 0,10
Sal (g) 0,23