Centolla de la ría

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Centolla de la ría | Txangurro | Cranca | marisco fresco gallego

Nombre científico: Maja squinado
Origen: FAO 27 Subzona IXa Aguas portuguesas – Este
Método de producción: Capturado
Arte de pesca: Nasas, miños y trasmallos
Denominaciones comerciales: Centolla o centollo, cranca, santorra, cabra, centola o centolo, txangurro
Temporada: dic_mar

Dicen los pescadores que el la centolla presiente la llegada de temporales agazapándose entre las rocas un par de días antes de que empiecen. Los meses de enero-febrero es cuando más “llenas” están, por ello es una buena época de consumo, y en Navidad es cuando alcanzan su mayor punta de demanda.

La centolla es la reina indiscutible del marisco gallego. Muy apreciada a nivel gastronómico, especialmente la nuestra, la gallega, por la textura de su carne, su sabor a mar y su caldo excelente.

La variedad gallega procede de la pesca artesanal de bajura, siendo su sabor más intenso que la de importación debido a su alimentación. Algunos gastrónomos coinciden en que la centolla cocida tiene cuatro sabores: el de la carne del pecho, el de la carne de las patas, los corales o huevas y el del contenido de la cabeza.

CÓMO COMPRAR

Centolla gallega | Changurro | Cranca | Boc | Bruño : cómo comprar

  • Puedes escoger el tamaño, hay varios y cada uno tiene un precio diferente.
  • Nosotros te cobraremos el tamaño superior y cuando te enviemos el albarán con el peso definitivo, te abonaremos la diferencia. Si quieres algún peso en particular, déjanos un comentario y trataremos de escogerte el más ajustado.

CÓMO CONSERVAR

Centolla de la ría | Txangurro | Cranca | Centollo : conservación

Es un crustáceo vivo y fresco, que se debe conservar entre 3 y 5 ºC, guardado y tapado con un paño húmedo. Cuanto antes se consuma, mayores serán sus propiedades. Delmaralplato es tu tienda online con información disponible en materia de alergias e intolerancias alimentarias. Más información aquí.

Lee nuestros consejos para la conservación de crustáceos.

CÓMO PREPARAR

Centolla gallega | Changurro | Boc | Cangrejo velludo : cómo cocinar

 

¿Saber abrir una centolla? Sigue estos consejos:

Lee nuestros consejos para la preparación de crustáceos.

 

 

Tipo Por 100g
Energía (Kcal) 127
Colesterol (mg) 100
Macronutrientes
Proteína animal (g) 20,10
Hidratos de Carbono (g) 0
Fibra (g) 0
Grasa -lípidos- (g) 5,20
Saturadas (g) 0,80
Monoinsaturadas (g) 1,28
Poliinsaturadas (g) 0,16
Agua (g) -
Omega 3 (mg) 1,78
Omega 6 (mg) -
Minerales
Calcio (mg) 29
Fósforo (mg) 160
Zinc (mg) 5,50
Hierro (mg) 1,30
Sodio (mg) 370
Potasio (mg) 270
Magnesio (mg) 48
Vitaminas
Vitamina A (µg) Tr
Vitamina B1 (mg) 0,10
Vitamina B2 (mg) 0,15
Vitamina B3 (mg) 6,10
Vitamina B6 (mg) 0,35
Vitamina B9(µg) 20
Vitamina B12 (µg) Tr
Vitamina C (mg) 0
Vitamina D (µg) Tr
Vitamina E (mg) 2,30