Centolla de la ría

28,00 /PIEZA

Elegimos las centollas de una en una entre las mejores de la lonja y las mantenemos vivas en nuestras cetáreas hasta el envío. Cada unidad que añadas al carrito equivale a una pieza de marisco.

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– Peso justo: compramos tu marisco, lo pesamos y te abonamos la diferencia.

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Descripción

Cómo comprar Centolla gallega | Changurro | Cranca | Boc | Bruño

A la hora de comprar centolla gallega, ten en cuenta que:

  • Puedes escoger el sexo y el  tamaño, cada uno puede tener un precio al kg diferente.
  • Nosotros te cobraremos el importe correspondiente al valor superior del tamaño que hayas elegido, y cuando te enviemos el albarán con el peso definitivo, te abonaremos la diferencia. Si quieres algún peso en particular, déjanos un comentario y trataremos de escogerte el más ajustado.
  • Seleccionamos tu marisco en la lonja y lo conservamos en el agua de nuestras cetáreas hasta el empaquetado final. Lo recibirás muy fresco, incluso puede que aún vivo.

Dicen los pescadores que la centolla gallega presiente la llegada de temporales agazapándose entre las rocas un par de días antes de que empiecen.

La centolla es la reina indiscutible del marisco gallego. Además, es muy apreciada a nivel gastronómico, especialmente la nuestra, la gallega, por la textura de su carne, su sabor a mar y su caldo excelente. En particular, son los meses de enero-febrero cuando más “llenas” están, por ello es una buena época de consumo. Sin embargo, es en Navidad cuando alcanzan su mayor punta de demanda.

La variedad gallega procede de la pesca artesanal de bajura, siendo su sabor más intenso que el de la centolla de importación, debido a su alimentación. Tanto es así que algunos gastrónomos coinciden en que la centolla cocida tiene cuatro sabores: el de la carne del pecho, el de la carne de las patas, los corales o huevas y el del contenido de la cabeza.

CÓMO CONSERVAR

Txangurro | Cranca | Centollo : conservación

La centolla gallega es un crustáceo vivo y fresco, que se debe conservar entre 3 y 5 ºC, guardado y tapado con un paño húmedo. Cuanto antes se consuma, mayores serán sus propiedades. Delmaralplato es tu tienda online con información disponible en materia de alergias e intolerancias alimentarias. Más información aquí.

Lee nuestros consejos para la conservación de crustáceos.

CÓMO PREPARAR

Changurro | Boc | Cangrejo velludo : cómo cocinar

Recomendamos  comprar centolla gallega en tu pescadería de confianza. Pero después, ¿Sabrás cocinarla y abrirla? Para ayudarte con estos menesteres, hemos creado unas fichas muy fáciles de seguir:

Lee nuestros consejos para la preparación de crustáceos.

VER FICHA

Centolla de la ría | Txangurro | Cranca | marisco fresco gallego

Nombre científico: Maja squinado
Origen: FAO 27 Subzona IXa Aguas portuguesas y gallegas
Método de producción: Capturado
Arte de pesca: Nasas, miños y trasmallos
Denominaciones comerciales: Centolla o centollo, cranca, santorra, cabra, centola o centolo, txangurro
Temporada: De diciembre a marzo

Valoraciones

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Tipo Por 100g
Energía (Kcal) 127
Colesterol (mg) 100
Macronutrientes
Proteína animal (g) 20,10
Hidratos de Carbono (g) 0
Fibra (g) 0
Grasa -lípidos- (g) 5,20
Saturadas (g) 0,80
Monoinsaturadas (g) 1,28
Poliinsaturadas (g) 0,16
Agua (g) -
Omega 3 (mg) 1,78
Omega 6 (mg) -
Minerales
Calcio (mg) 29
Fósforo (mg) 160
Zinc (mg) 5,50
Hierro (mg) 1,30
Sodio (mg) 370
Potasio (mg) 270
Magnesio (mg) 48
Vitaminas
Vitamina A (µg) Tr
Vitamina B1 (mg) 0,10
Vitamina B2 (mg) 0,15
Vitamina B3 (mg) 6,10
Vitamina B6 (mg) 0,35
Vitamina B9(µg) 20
Vitamina B12 (µg) Tr
Vitamina C (mg) 0
Vitamina D (µg) Tr
Vitamina E (mg) 2,30