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Calamar de potera

Calamar de potera

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Calamar de potera | Txibia | Jibia | Lura | marisco fresco gallego

Nombre científico: Loligo vulgaris
Origen: FAO 27 Subzona IXa Aguas portuguesas – Este
Método de producción: Capturado
Arte de pesca: Nasas, trasmallos y redes de arrastre
Denominaciones comerciales: Calamar, chipirón, magano, jibión, lura, txipiron
Temporada:

El Calamar de potera puede ser de gran tamaño, aunque lo frecuente es un máximo de 50 cm. y 2 kg de peso. Los ejemplares más jóvenes reciben el nombre de chipirones, aunque cuando son muy incipientes también pueden ser denominados “chopitos” o «puntilla de calamar». Por la textura y singular sabor de su carne es muy apreciado en nuestra cocina, sobre todo los ejemplares pequeños o chipirones.

Se puede preparar de múltiples maneras, en cuerpo entero relleno, cortado en pedazos planos o en forma de anillas, etc., dando mucho juego gastronómico. Una de las preparaciones más conocidas es la cocinada en su propia tinta. Existen también otras clásicas como frito o rebozado, encebollado, a la plancha, salteado en guarniciones y salsas diversas, en arroces, sopas, ensaladas y en un sinfín de platos. Incluso, se puede llegar a degustar en crudo, como en la cocina japonesa (“sushi” y “sashimi”). Bañado con pasta orly y frito da lugar a las populares “rabas”.

 

CÓMO COMPRAR

Calamar fino | Txibia | Jibia | Lura : cómo comprar

  • Te lo enviamos limpio entero, en tiras, en anillas o en cuadrados.
  • Puedes escoger el tamaño, hay varios y cada uno puede tener un precio al kg diferente.
  • Nosotros te cobraremos el importe correspondiente al tamaño superior del tamaño que hayas elegido, y cuando te enviemos el albarán con el peso definitivo, te abonaremos la diferencia. Si quieres algún peso en particular, déjanos un comentario y trataremos de escogerte el más ajustado.
  • Recuerda que, cuando limpiamos el calamar siempre hay mermas, igual que en la pescadería tradicional.

CÓMO CONSERVAR

Calamar fino | Txibia | Jibia | Lura : conservación

Es un molusco fresco, que se debe conservar entre 3 y 5 ºC, guardado y tapado con un paño húmedo. Cuanto antes se consuma, mayores serán sus propiedades. Delmaralplato es tu tienda online con información disponible en materia de alergias e intolerancias alimentarias. Más información aquí.

Lee nuestros consejos para la conservación de mariscos.

CÓMO PREPARAR

Calamar de potera | Txibia | Jibia | Lura : cómo cocinar

Se puede preparar de múltiples maneras: entero y relleno, cortado en pedazos planos, en anillas, etc.

Lee nuestros consejos para la preparación de mariscos.

Tipo Por 100g
Energía (Kcal) 72
Colesterol (mg) 187,50
Macronutrientes
Proteína animal (g) 14
Hidratos de Carbono (g) 1,09
Fibra (g) 0
Grasa -lípidos- (g) 1,47
Saturadas (g) 0,46
Monoinsaturadas (g) 0,18
Poliinsaturadas (g) 0,66
Omega 3 (mg) 496
Omega 6 (mg) 2
Minerales
Calcio (mg) 20,33
Fósforo (mg) 158,50
Zinc (mg) 2,10
Hierro (mg) 3,90
Sodio (mg) 136,50
Potasio (mg) 316,33
Magnesio (mg) 31,66
Vitaminas
Vitamina A (µg) 15
Vitamina B1 (mg) 0,06
Vitamina B2 (mg) 0,16
Vitamina B3 (µg) 2,80
Vitamina B6 (mg) 0,37
Vitamina B9 (µg) 5
Vitamina B12 (µg) 2,15
Vitamina C (mg) 0
Vitamina D (µg) 0
Vitamina E (mg) 1,20

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