Descripción
Cómo comprar calamar fresco | Jibión | Lura
A la hora de comprar calamar fresco, ten en cuenta que:
- Te lo enviamos limpio entero, en tiras, en anillas o en cuadrados.
- Puedes escoger el tamaño, hay varios y cada uno puede tener un precio al kg diferente.
- Nosotros te cobraremos el importe correspondiente al valor superior del tamaño que hayas elegido, y cuando te enviemos el albarán con el peso definitivo, te abonaremos la diferencia. Si quieres algún peso en particular, déjanos un comentario y trataremos de escogerte el más ajustado.
- Recuerda que, cuando limpiamos el calamar siempre hay mermas, igual que en la pescadería tradicional.
El calamar de potera puede ser de gran tamaño, aunque lo frecuente es encontrarse con capturas que alcanzan un máximo de 50 cm. y 2 kg de peso.
El calamar fresco, por la textura y singular sabor de su carne, es un molusco muy apreciado en nuestra cocina, en particular los ejemplares pequeños o chipirones. Como en el caso de la sepia, en el calamar también suele haber confusión al hablar de los ejemplares más pequeños. De hecho, se suelen confundir los más alevines con la puntilla de calamar o calamarines picudos, que son en realidad otra especie distinta, la Alloteuthis subulata. Muchos creen incluso que se trata de ejemplares de calamares demasiado pequeños para su comercialización.
El origen de su nombre proviene de su concha interna, reducida a una fina lámina transparente, en forma de pluma, y de la bolsa de tinta que posee, pareciéndose a un tintero antiguo o calamarius.
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