Cabracho o Rascacio

Cabracho

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Cabracho | Rascacio | Crabarroka | Cap-Roig | pescado salvaje de lonja

Nombre científico: Scorpaena scrofa
Origen: FAO 27 Subzona IXa Aguas portuguesas – Este
Método de producción: Capturado
Arte de pesca: Palangre, sedal o redes de enmalle
Denominaciones comerciales: Cabracho, tiñosu, cabriella, cap-roig, roja, cantarero, escórpora, barbuda, escarapote de pedra, espiluze, itxaskabra, rascacio, cabrarroca
Temporada: abr_sep

El cabracho o rascacio es uno de los pescados blancos más sabrosos que encontramos en el mar, con el que preparamos el popular pastel de cabracho. Vive en las rocas, y cuanto más profundas, más oscuro es su característico color rojizo. Las espinas de su lomo son venenosas, incluso cuando está muerto. La única forma de manipularlo con seguridad es introduciendo el índice y el pulgar en su boca, separando sus fauces.

CÓMO COMPRAR

Cabracho | Rascacio | Krabarroka | Cap-Roig : cómo comprar

 

  • Te lo enviamos en dos lomos con piel, en libro, en libro sin espina o limpio entero.
  • Puedes escoger el tamaño, hay varios y cada uno puede tener un precio al kg diferente.
  • Nosotros te cobraremos el importe correspondiente al tamaño superior del tamaño que hayas elegido, y cuando te enviemos el albarán con el peso definitivo, te abonaremos la diferencia. Si quieres algún peso en particular, déjanos un comentario y trataremos de escogerte el más ajustado.
  • Recuerda que, cuando limpiamos un pescado siempre hay mermas, igual que en la pescadería tradicional.

CÓMO CONSERVAR

Cabracho | Rascacio | Krabarroka | Cap-Roig : conservación

 

Conservar el cabracho entre 0 y 4 ºC, guardado y cerrado. Cuanto antes se consuma, mayores serán sus propiedades. Para un consumo en crudo, se recomienda congelar a temperatura inferior a -20ºC durante mínimo 24 horas. Delmaralplato es tu tienda online con información disponible en materia de alergias e intolerancias alimentarias. Más información aquí.

Lee nuestros consejos para la conservación de pescados.

CÓMO PREPARAR

Cabracho | Rascacio | Krabarroka | Cap-Roig : cómo cocinar

Lee nuestros consejos para la preparación de pescados.

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Tipo Por 100g
Energía (Kcal) 91,30
Colesterol (mg) 35
Macronutrientes
Proteína animal (g) 19
Hidratos de Carbono (g) 0
Fibra (g) 0
Grasa -lípidos- (g) 1,70
Saturadas (g) 0,40
Monoinsaturadas (g) 0,30
Poliinsaturadas (g) 0,50
Agua (g) 79,30
Omega 3 (mg) 0
Omega 6 (mg) 0
Minerales
Calcio (mg) 9
Fósforo (mg) 0
Zinc (mg) 0,10
Hierro (mg) 0,40
Sodio (mg) 60
Potasio (mg) 405
Magnesio (mg) 26
Vitaminas
Vitamina A (µg) 57
Vitamina B1 (mg) 0,04
Vitamina B2 (mg) 0,07
Vitamina B3 (mg) 3,30
Vitamina B6 (mg) 0,01
Vitamina B9 (µg) 3
Vitamina B12 (µg) 3,80
Vitamina C (mg) 0
Vitamina D (µg) 0
Vitamina E (mg) 0

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