Caballa o verdel

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Caballa | Verdel | Tonino | Berdela | pescado salvaje de lonja gallega

Nombre científico: Scomber scombrus
Origen: FAO 27 Subzona IXa Aguas portuguesas – Este
Método de producción: Capturado
Arte de pesca: Redes de cerco, redes de enmalle, arrastre, palangre y curricán
Denominaciones comerciales: Caballa, verdel, tonino, xarda, xiarda, verat, sarda, pelicato, berdela
Temporada:

La caballa es un pescado azul de piel lisa y brillante, de color azul verdoso. Se puede confundir con el estornino, que tiene el vientre moteado, mientras la caballa tiene líneas transversales y los costados y la zona ventral plateados.

Es uno de los pescados ricos en omega 3 más populares de la costa gallega. El verdel o caballa está suculento al horno, a la parrilla o en conserva.

Es un pescado económico, de primavera, aunque se puede disfrutar durante todo el año mientras dure la campaña.

CÓMO COMPRAR

Caballa | Verdel | Tonino | Berdela : cómo comprar

 

  • Te la enviamos en dos lomos con piel, en libro, en libro sin espina, o limpia entera.
  • Recuerda que, cuando limpiamos un pescado siempre hay mermas, igual que en la pescadería tradicional.

CÓMO CONSERVAR

Caballa | Verdel | Tonino | Berdela : conservación

 

Conservar la caballa o verdel entre 0 y 4 ºC, guardada y cerrada. Cuanto antes se consuma, mayores serán sus propiedades. Para un consumo en crudo, se recomienda congelar a temperatura inferior a -20ºC durante mínimo 24 horas. Delmaralplato es tu tienda online con información disponible en materia de alergias e intolerancias alimentarias. Más información aquí.

Lee nuestros consejos para la conservación de pescados.

CÓMO PREPARAR

Caballa | Verdel | Tonino | Berdela : cómo cocinar

 

Si la vas a hacer al horno, pídela entera y limpia; si la vas a hacer a la plancha o escabechada, en dos lomos.

Lee nuestros consejos para la preparación de pescados.

Tipo Por 100g
Energía (Kcal) 182
Colesterol (mg) 76
Macronutrientes
Proteína animal (g) 18,68
Hidratos de Carbono (g) 0
Fibra (g) 0
Grasa -lípidos- (g) 11,90
Saturadas (g) 3,44
Monoinsaturadas (g) 2,36
Poliinsaturadas (g) 2,47
Agua (g) 69,40
Omega 3 (mg) 1,30
Omega 6 (mg) 120
Minerales
Calcio (mg) 12
Fósforo (mg) 30
Zinc (mg) 0,52
Hierro (mg) 1,20
Sodio (mg) 84
Potasio (mg) 386
Magnesio (mg) 30
Vitaminas
Vitamina A (µg) 100
Vitamina B1 (mg) 0,13
Vitamina B2 (mg) 0,36
Vitamina B3 (mg) 12,47
Vitamina B6 (mg) 0,63
Vitamina B9 (µg) 1,20
Vitamina B12 (µg) 9
Vitamina C (mg) 0
Vitamina D (µg) 4
Vitamina E (mg) 1,30