Bonito del norte

Bonito del Norte

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Bonito del norte | Atún blanco | pescado salvaje de lonjas gallegas

Nombre científico: Thunnus alalunga
Origen: FAO 27 Subzona VIIIc Golfo de Vizcaya
Método de producción: Capturado
Arte de pesca: Líneas y anzuelos
Denominaciones comerciales: Atún blanco, bonito del norte, albacora, mono, badora o ullada, barrilote, bacora, bonito do norte, hegaluze
Temporada: myo_oct

Al periodo de pesca del bonito se le conoce como «campaña costera del bonito». Es capturado con artes tradicionales, por lo que se garantiza su extraordinaria calidad y frescura. Sólo es Bonito del norte el que pasa de 4 kilogramos y se captura en el mar Cantábrico con artes de pesca artesanales. Si no cumple estas condiciones, es Atún blanco.

Tiene una carne muy sabrosa, considerada como una de las mejores para freír. Durante el despiece preparamos la ventresca, que es la parte con mayor cantidad de grasa.

CÓMO COMPRAR

Bonito del norte | Atún blanco | Albacora : cómo comprar

  • Te lo enviamos en dos lomos con piel, en dos lomos sin piel, en 4 lomos con piel y ventresca, en 4 lomos sin piel y ventresca, en 2 lomos con piel y ventresca, en 2 lomos sin piel y ventresca, en rodajas para cocer, en rodajas para la plancha,, en tacos sin piel o limpio entero.
  • Puedes escoger el tamaño, hay varios y cada uno puede tener un precio al kg diferente.
  • Nosotros te cobraremos el importe correspondiente al tamaño superior del tamaño que hayas elegido, y cuando te enviemos el albarán con el peso definitivo, te abonaremos la diferencia. Si quieres algún peso en particular, déjanos un comentario y trataremos de escogerte el más ajustado.
  • Recuerda que, cuando limpiamos un pescado siempre hay mermas, igual que en la pescadería tradicional.

CÓMO CONSERVAR

Bonito del norte | Atún blanco | Albacora : conservación

Conservar el bonito fresco refrigerado entre 0 y 4 ºC, guardado y cerrado. Cuanto antes se consuma, mayores serán sus propiedades. Para un consumo en crudo, se recomienda congelar a temperatura inferior a -20ºC durante mínimo 24 horas. Delmaralplato es tu tienda online con información disponible en materia de alergias e intolerancias alimentarias. Más información aquí.

Lee nuestros consejos para la conservación de pescados.

CÓMO PREPARAR

Bonito del norte | Atún blanco | Albacora : cómo cocinar

El bonito del norte admite un sinfín de preparaciones. En rodajas a la plancha o a la cazuela, en dados para un marmitako, etc.

Lee nuestros consejos para la preparación de pescados.

Valoraciones

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Tipo Por 100g
Energía (Kcal) 153
Colesterol (mg) 45
Macronutrientes
Proteína animal (g) 24,70
Hidratos de Carbono (g) 0
Fibra (g) 0
Grasa -lípidos- (g) 6
Saturadas (g) 1,54
Monoinsaturadas (g) 1,23
Poliinsaturadas (g) 2,62
Agua (g) 69,30
Omega 3 (mg) 1,90
Omega 6 (mg) 0
Minerales
Calcio (mg) 8
Fósforo (mg) 28
Zinc (mg) 0,70
Hierro (mg) 1,30
Sodio (mg) 39
Potasio (mg) 330
Magnesio (mg) 23
Vitaminas
Vitamina A (µg) 40
Vitamina B1 (mg) 0,22
Vitamina B2 (mg) 0,12
Vitamina B3 (µg) 17,80
Vitamina B6 (mg) 0,40
Vitamina B9 (µg) 15
Vitamina B12 (µg) 3
Vitamina C (mg) 0
Vitamina D (µg) 5
Vitamina E (mg) 0

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