Bonito del Norte

Descripción

Cómo comprar Bonito del norte | Atún blanco | Albacora

A la hora de comprar bonito del norte fresco, ten en cuenta que:

• Te lo enviamos en dos lomos con piel, en dos lomos sin piel, en 4 lomos con piel y ventresca, en 4 lomos sin piel y ventresca, en 2 lomos con piel y ventresca, en 2 lomos sin piel y ventresca, en rodajas para cocer, en rodajas para la plancha, en tacos sin piel o limpio entero.
• Puedes escoger el tamaño, hay varios y cada uno puede tener un precio al kg diferente.
• Nosotros te cobraremos el importe correspondiente al valor superior del tamaño que hayas elegido, y cuando te enviemos el albarán con el peso definitivo, te abonaremos la diferencia. Si quieres algún peso en particular, déjanos un comentario y trataremos de escogerte el más ajustado.
• Recuerda que, cuando limpiamos un pescado siempre hay mermas, igual que en la pescadería tradicional.

Al periodo de pesca del bonito del norte se le conoce como «campaña costera del bonito». En el caso de las campañas costeras españolas, el bonito se captura con artes tradicionales, por lo que se garantiza su extraordinaria calidad y frescura.

En realidad, sólo es bonito del norte el que pasa de 4 kilogramos y se captura en el mar Cantábrico con artes de pesca artesanales. A la inversa, al que no supera los 4 kg, aunque haya sido pescado de forma sostenible, se le denomina atún blanco.

Tiene una carne muy sabrosa, considerada como una de las mejores para freír. Durante el despiece, separamos la ventresca, que tiene acumulada toda la grasa muscular del animal y que constituye uno de los manjares más apreciados que nos ofrece el mar.