Bonito del Norte

33,00 /PIEZA

Auténtico bonito de costera. Elegimos sólo los de frescura extra., los más valorados Cada unidad que añadas al carrito equivale a una pieza de pescado.

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– Peso justo: compramos tu pescado, lo pesamos y te abonamos la diferencia.

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Descripción

Cómo comprar Bonito del norte | Atún blanco | Albacora

A la hora de comprar bonito del norte fresco, ten en cuenta que:

  • Te lo enviamos en dos lomos con piel, en dos lomos sin piel, en 4 lomos con piel y ventresca, en 4 lomos sin piel y ventresca, en 2 lomos con piel y ventresca, en 2 lomos sin piel y ventresca, en rodajas para cocer, en rodajas para la plancha, en tacos sin piel o limpio entero.
  • Puedes escoger el tamaño, hay varios y cada uno puede tener un precio al kg diferente.
  • Nosotros te cobraremos el importe correspondiente al valor superior del tamaño que hayas elegido, y cuando te enviemos el albarán con el peso definitivo, te abonaremos la diferencia. Si quieres algún peso en particular, déjanos un comentario y trataremos de escogerte el más ajustado.
  • Recuerda que, cuando limpiamos un pescado siempre hay mermas, igual que en la pescadería tradicional.

Al periodo de pesca del bonito del norte se le conoce como «campaña costera del bonito». En el caso de las campañas costeras españolas, el bonito se captura con artes tradicionales, por lo que se garantiza su extraordinaria calidad y frescura.

En realidad, sólo es bonito del norte el que pasa de 4 kilogramos y se captura en el mar Cantábrico con artes de pesca artesanales. A la inversa, al que no supera los 4 kg, aunque haya sido pescado de forma sostenible, se le denomina atún blanco.

Tiene una carne muy sabrosa, considerada como una de las mejores para freír. Durante el despiece, separamos la ventresca, que tiene acumulada toda la grasa muscular del animal y que constituye uno de los manjares más apreciados que nos ofrece el mar.

CÓMO CONSERVAR

Atún blanco | Albacora : conservación

Conservar el bonito fresco refrigerado entre 0 y 4 ºC, guardado y cerrado. Cuanto antes se consuma, mayores serán sus propiedades. Para un consumo en crudo, se recomienda congelar a temperatura inferior a -20ºC durante mínimo 24 horas. Delmaralplato es tu tienda online con información disponible en materia de alergias e intolerancias alimentarias. Más información aquí.

Lee nuestros consejos para la conservación de pescados.

CÓMO PREPARAR

Atún blanco | Albacora : cómo cocinar

El bonito del norte admite un sinfín de preparaciones. Por regla general, la mayoría de las recetas son muy fáciles de hacer: en rodajas a la plancha o a la cazuela, a la parrilla, encebollado, en dados para un marmitako… Los lomos del bonito se cocinan en seguida, por lo que hay que tener muy controlado en tiempo.

Al bonito le encanta el tomate, el de verdad. Y pasado por pasa purés. En particular, la clave está en dejar que el tomate se haga muy lentamente y en no cocer demasiado el bonito. Por si quieres inspirarte, te dejamos aquí una de las recetas más populares para cocinarlo:

Recomendamos comprar bonito del norte fresco en tu pescadería de confianza. Lee nuestros consejos para la preparación de pescados.

VER FICHA

Bonito del norte fresco | Atún blanco | pescado salvaje de lonja

Nombre científico: Thunnus alalunga
Origen: FAO 27 Subzona VIIIc Golfo de Vizcaya
Método de producción: Capturado
Arte de pesca: Líneas y anzuelos
Denominaciones comerciales: Atún blanco, bonito del norte, albacora, mono, badora o ullada, barrilote, bacora, bonito do norte, hegaluze
Temporada: De mayo a octubre

Valoraciones

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Tipo Por 100g
Energía (Kcal) 153
Colesterol (mg) 45
Macronutrientes
Proteína animal (g) 24,70
Hidratos de Carbono (g) 0
Fibra (g) 0
Grasa -lípidos- (g) 6
Saturadas (g) 1,54
Monoinsaturadas (g) 1,23
Poliinsaturadas (g) 2,62
Agua (g) 69,30
Omega 3 (mg) 1,90
Omega 6 (mg) 0
Minerales
Calcio (mg) 8
Fósforo (mg) 28
Zinc (mg) 0,70
Hierro (mg) 1,30
Sodio (mg) 39
Potasio (mg) 330
Magnesio (mg) 23
Vitaminas
Vitamina A (µg) 40
Vitamina B1 (mg) 0,22
Vitamina B2 (mg) 0,12
Vitamina B3 (µg) 17,80
Vitamina B6 (mg) 0,40
Vitamina B9 (µg) 15
Vitamina B12 (µg) 3
Vitamina C (mg) 0
Vitamina D (µg) 5
Vitamina E (mg) 0