Bonito al corte

14,00 /KG

Auténtico bonito de costera al corte. Elegimos sólo los de frescura extra, los más valorados.

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Descripción

Al periodo de pesca del bonito del norte se le conoce como «campaña costera del bonito». En el caso de las campañas costeras españolas, el bonito se captura con artes tradicionales, por lo que se garantiza su extraordinaria calidad y frescura.

Sólo es bonito del norte el que pesa más de 4 kilogramos y se captura en el mar Cantábrico con artes de pesca artesanales. A la inversa, al que no supera los 4 kg, aunque haya sido pescado de forma sostenible, se le denomina atún blanco. Ambos tienen una carne muy sabrosa, considerada como una de las mejores para freír.

A la rodaja de bonito le llaman el entrecot del mar.

¿Sabías que los bonitos pueden elevar su temperatura corporal entre 10 y 15 ºC por encima del medio en el que habitan?

CÓMO CONSERVAR

Atún blanco | Albacora : conservación

Conservar el bonito fresco refrigerado entre 0 y 4 ºC, guardado y cerrado. Cuanto antes se consuma, mayores serán sus propiedades. Para un consumo en crudo, se recomienda congelar a temperatura inferior a -20ºC durante mínimo 24 horas. Delmaralplato es tu tienda online con información disponible en materia de alergias e intolerancias alimentarias. Más información aquí.

Lee nuestros consejos para la conservación de pescados.

CÓMO PREPARAR

Atún blanco | Albacora : cómo cocinar

El bonito del norte admite un sinfín de preparaciones. Por regla general, la mayoría de las recetas son muy fáciles de hacer: en rodajas a la plancha o a la cazuela, a la parrilla, encebollado, en dados para un marmitako… Los lomos del bonito se cocinan en seguida, por lo que hay que tener muy controlado en tiempo.

Al bonito le encanta el tomate, el de verdad. Y pasado por pasa purés. En particular, la clave está en dejar que el tomate se haga muy lentamente y en no cocer demasiado el bonito. Por si quieres inspirarte, te dejamos aquí una de las recetas más populares para cocinarlo:

Recomendamos comprar bonito del norte fresco en tu pescadería de confianza. Lee nuestros consejos para la preparación de pescados.

VER FICHA

Bonito del norte fresco | Atún blanco | pescado salvaje de lonja

Nombre científico: Thunnus alalunga
Origen: FAO 27 Subzona X Azores
Método de producción: Capturado
Arte de pesca: Líneas y anzuelos
Denominaciones comerciales: Atún blanco, bonito del norte, albacora, mono, badora o ullada, barrilote, bacora, bonito do norte, hegaluze
Temporada: De mayo a agosto

Valoraciones

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Tipo Por 100g
Energía (Kcal) 153
Colesterol (mg) 45
Macronutrientes
Proteína animal (g) 24,70
Hidratos de Carbono (g) 0
Fibra (g) 0
Grasa -lípidos- (g) 6
Saturadas (g) 1,54
Monoinsaturadas (g) 1,23
Poliinsaturadas (g) 2,62
Agua (g) 69,30
Omega 3 (mg) 1,90
Omega 6 (mg) 0
Minerales
Calcio (mg) 8
Fósforo (mg) 28
Zinc (mg) 0,70
Hierro (mg) 1,30
Sodio (mg) 39
Potasio (mg) 330
Magnesio (mg) 23
Vitaminas
Vitamina A (µg) 40
Vitamina B1 (mg) 0,22
Vitamina B2 (mg) 0,12
Vitamina B3 (µg) 17,80
Vitamina B6 (mg) 0,40
Vitamina B9 (µg) 15
Vitamina B12 (µg) 3
Vitamina C (mg) 0
Vitamina D (µg) 5
Vitamina E (mg) 0