Bogavante azul

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Bogavante azul | Llamàntol | Abakandoa | marisco fresco gallego

Nombre científico: Homarus gammarus
Origen: FAO 27 Subzona IXa Aguas portuguesas
Método de producción: Capturado
Arte de pesca: Nasas y redes de enmalle
Denominaciones comerciales: Bogavante azul, bogavante europeo, bugre, llubricante, llomantol, grimaldo, llamántol, ollocantaro, abacanto, abrecanto, lumbrigante, sastre
Temporada: anho

El bogavante azul, también llamado lubrigante, recibe su nombre por su color azulado, que se transforma en el característico rojo intenso una vez cocido. Es el más apreciado, tanto comercial como gastronómicamente. Su carne es blanca, fina, sólida y de sabor exquisito.

Es difícil confundir al bogavante con cualquier otro crustáceo, incluso se puede distinguir entre variedades, el bogavante azul tiene rasgos diferenciadores del americano. Sin embargo, resulta realmente complicado identificar si un bogavante procede de las islas británicas o de Galicia puesto que se trata de la misma especie pero con distinto origen. Los de las costas gallegas e islas británicas están considerados como los de mejor calidad.

CÓMO COMPRAR

Bogavante azul | Lubrigante | Abakandoa | Llamàntol : cómo comprar

  • Nosotros te cobraremos el tamaño superior y cuando te enviemos el albarán con el peso definitivo, te abonaremos la diferencia. Si quieres algún peso en particular, déjanos un comentario y trataremos de escogerte el más ajustado.

CÓMO CONSERVAR

Bogavante azul | Abakandoa | Llamàntol | Abacanto : conservación

Es un crustáceo vivo y fresco, que se debe conservar entre 3 y 5 ºC, guardado y cerrado. Cuanto antes se consuma, mayores serán sus propiedades. Delmaralplato es tu tienda online con información disponible en materia de alergias e intolerancias alimentarias. Más información aquí.

Lee nuestros consejos para la conservación de crustáceos.

CÓMO PREPARAR

Bogavante azul | Bugre | Lubrigante | Abacanto : cómo cocinar

Si es para una persona (tanto sólo o con un arroz), te puedes llevar el tamaño mediano. Si es para dos, mejor escoge el tamaño grande. Si quieres un bogavante de 1,8 kg y no tenemos, si no te importa que te enviemos dos bogavantes de 0,9 kg, por favor, dínoslo en el campo de observaciones.

Antes de ponerte manos en la masa, es importante que sepas

Si quieres, puedes probar esta receta que te dejamos aquí:

Lee nuestros consejos para la preparación de crustáceos.

 

Tipo Por 100g
Energía (Kcal) 83,50
Colesterol (mg) 89
Macronutrientes
Proteína animal (g) 15,90
Hidratos de Carbono (g) 0,70
Fibra (g) 0
Grasa -lípidos- (g) 1,90
Saturadas (g) 0,24
Monoinsaturadas (g) 0,45
Poliinsaturadas (g) 0,67
Agua (g) 79,40
Omega 3 (mg) 0
Omega 6 (mg) 0
Minerales
Calcio (mg) 61
Fósforo (mg) 210
Zinc (mg) 1,60
Hierro (mg) 1
Sodio (mg) 270
Potasio (mg) 220
Magnesio (mg) 24
Vitaminas
Vitamina A (µg) 21
Vitamina B1 (mg) 0,13
Vitamina B2 (mg) 0,09
Vitamina B3 (mg) 3,42
Vitamina B6 (mg) 0,06
Vitamina B9 (µg) 16
Vitamina B12 (µg) 0,95
Vitamina C (mg) 3
Vitamina D (µg) 1
Vitamina E (mg) 0