Descripción
Bígaros | Caracolillos | Magurios | Burgadillos : cómo comprar
Es fácil comprar bígaros, sólo tienes que:
- Indicar la cantidad deseada (se venden por mallas de 1 kg). A modo orientativo, puedes calcular unos 250 g por ración.
El bígaro es el más popular y habitual de los caracoles marinos en las pescaderías, además de un marisco barato. De forma similar, es uno de los aperitivos o tapas más conocidos en nuestras mesas, que resulta exquisito por su inconfundible sabor a mar. Mientras que en Galicia a los bígaros se les llama caramuxos, en otras zonas de España puedes encontrarlos por el nombre de burgaillos, magurios, karrakelas, caragolís, etc.
Viven en las rocas y se alimentan de algas que raspan con su lengua. Se recolectan a mano sólo los ejemplares que superan la talla mínima legal.
CÓMO CONSERVAR
Karrakelas | Caragolís atlantics | Caracolillos : conservación
El bígaro es un molusco vivo y fresco, que se debe conservar entre 3 y 5 ºC, guardado y tapado con un paño húmedo. Cuanto antes se consuma, mayores serán sus propiedades. Delmaralplato es tu tienda online con información disponible en materia de alergias e intolerancias alimentarias. Más información aquí.
Lee nuestros consejos para la conservación de moluscos.
CÓMO PREPARAR
Caragolís | Karrakelas | Caramuxos | Magurios : cómo cocinar
Los bígaros se suelen preparar cocidos, al natural. No obstante, si quieres ir más allá, puedes cocinarlos al vapor, con algas, hacer una salsa con los caracolillos o tratarlos como ingrediente estrella de un revuelto de huevos.
Es realmente fácil cocinar bígaros. En primer lugar, sólo hace falta hervirlos con agua y sal. Seguidamente, dejarlos cocer entre 2 y 4 minutos desde el primer hervor. Después es bueno mantenerlos 2 minutos más en el agua caliente. Para comerlos necesitarás un palito de madera o un alfiler que te ayude a sacarlos de su concha. Recuerda separar la membrana que protege su carne, pues no es comestible.
Recomendamos comprar bígaros en tu pescadería de confianza. Lee nuestros consejos para la preparación de moluscos.
VER FICHA
Bígaros | Caragolís | moluscos frescos de marisqueo gallego
Nombre científico: Littorina littorea
Origen: FAO 27 Subzona IXa Aguas portuguesas y gallegas
Método de producción: Marisqueo
Arte de pesca: Rastro
Denominaciones comerciales: Bígaro, caragoli atlantic, caracolillo, caramuxo, karrakela
Temporada: Todo el año
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