Besugo

44,00 /PIEZA

– Cada unidad que añadas al carrito equivale a una pieza de pescado.

Limpiar
    Reset options

– Peso justo: compramos tu pescado, lo pesamos y te abonamos la diferencia.

 Gastos de envío 6,95€. Envíos GRATIS a partir de 120€. + info.

 Elige cuándo y dónde quieres recibirlo.

 ¿Dudas? +info, ¿Más dudas? Contáctanos por telwhatsapp , o email.

Descripción

Compra pescado fresco online. Al Besuc de la pinta se le suele conocer como Voraz. Se le llama Pancho cuando mide menos de 12 cm. El Besugo es un pescado blanco en primavera que se vuelve azul en invierno, llegando a tener un 9% de grasa. Se llama «de la pinta» porque tiene una mancha negra por encima de las aletas pectorales, abajo de la cabeza. Esta mancha no aparece en los ejemplares más jóvenes. Su color es gris rojizo, a veces rosado. Es pariente de otros pescados como el aligote o besugo blanco, la urta o sama, el sargo, el pargo y el dentón.

Temporada del Besugo

Está disponible todo el año, pero la mejor época para comer este pescado es entre noviembre y marzo.

Recomendaciones para cocinar el Besugo

Buscando en los libros de Historia, leemos que el besugo al horno se instaura en la gastronomía madrileña a finales del siglo XVIII, cuando Manuel de Herrera pide a la Corte un camino expedito y permisos especiales para poder transportar pescado fresco desde los puertos vascos y cántabros a la capital. En esta época, se empleaban los hornos de las tahonas para cocinar el besugo y se elaboraba un fumet muy rico con las propias espinas del pescado. Además de sabroso, era un plato ideal para ser servido en los mesones madrileños por la rapidez de su elaboración, pues no permanecía en el horno más allá de los diez minutos. El besugo así cocinado se hacía acompañar de la lombarda y de una sopa elaborada a base de leche de almendras. Si planeas presentarlo como plato principal de tu cena de Navidad, puedes prepararlo al horno o a la parrilla, que es la manera más común y la más sencilla de cocinarlo; a la sidra, que es uno de los platos más ricos y típicos asturianos; o al horno, una de las formas más tradicionales. También muy fácil, cómoda y riquísima. Compra pescado fresco online y prepara platos como estos.

VER FICHA

Besugo de la pinta | Voraz | Bixigu | pescado salvaje de lonja

Nombre científico: Pagellus bogaraveo
Origen: FAO 27 Subzona IXa Aguas portuguesas – Este
Método de producción: Capturado
Arte de pesca: Palangre, sedal o redes de enmalle
Denominaciones comerciales: Besugo de la pinta, voraz, pancho, pancheta, bogaravell, goraz, besuc de la piga, ollomol, bixigu
Temporada: 

Su carne, blanca, es excelente y muy apreciada, sobre todo en Navidad. La cantidad de grasa oscila entre casi magro hasta un 9% de su peso en invierno, lo que hace que en estas fechas se convierta a menudo en pescado azul.

CÓMO COMPRAR

Besugo | Voraz | Besugo de la pinta | Bixigu | Bisigua : cómo comprar

 

  • Te lo enviamos limpio entero, para la sal, en libro, en lomos o cómo nos indiques. Puedes escoger el tamaño, hay varios y cada uno tiene un precio diferente.
  • Nosotros te cobraremos el tamaño superior y cuando te enviemos el albarán con el peso definitivo, te abonaremos la diferencia. Si quieres algún peso en particular, déjanos un comentario y trataremos de escogerte el más ajustado.
  • Recuerda que, cuando limpiamos un pescado siempre hay mermas, igual que en la pescadería tradicional.

CÓMO CONSERVAR

Besugo | Voraz | Besuc de la taca | Besuc | Bisigua : conservación

 

Conservar este pescado entre 0 y 4 ºC, guardado y cerrado. Cuanto antes se consuma, mayores serán sus propiedades. Para un consumo en crudo, se recomienda congelar a temperatura inferior a -20ºC durante mínimo 24 horas. Delmaralplato es tu tienda online con información disponible en materia de alergias e intolerancias alimentarias. Más información aquí.

Lee nuestros consejos para la conservación de pescados.

CÓMO PREPARAR

Besugo | Voraz | Besug de la pinta | Bixigu | Bisigua : cómo cocinar

Lee nuestros consejos para la preparación de pescados.

Tipo Por 100g
Energía (Kcal) 88,70
Colesterol (mg) 56,50
Macronutrientes
Proteína animal (g) 18,12
Hidratos de Carbono (g) 0
Fibra (g) 0
Grasa -lípidos- (g) 1,80
Saturadas (g) 0,40
Monoinsaturadas (g) 0,60
Poliinsaturadas (g) 0,30
Agua (g) 80,10
Omega 3 (mg) 0
Omega 6 (mg) 0
Minerales
Calcio (mg) 40,72
Fósforo (mg) 100
Zinc (mg) 0,44
Hierro (mg) 25,21
Sodio (mg) 20
Potasio (mg) 20
Magnesio (mg) 25,21
Vitaminas
Vitamina A (µg) 9
Vitamina B1 (mg) 0,06
Vitamina B2 (mg) 0,06
Vitamina B3 (µg) 2,89
Vitamina B6 (mg) 0,05
Vitamina B9 (µg) 10,41
Vitamina B12 (µg) 2,91
Vitamina C (mg) 0
Vitamina D (µg) 0,19
Vitamina E (mg) 0