Berberecho

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Berberecho | Berberetxoa | moluscos frescos de marisqueo gallego

Nombre científico: Cerastoderma edule
Origen: FAO 27 Subzona IXa Aguas portuguesas – Este
Método de producción: Marisqueo
Arte de pesca: Azadón o rastrillo
Denominaciones comerciales: Berberecho, verdigón, copinya o escopinya de gallet, verigüeto, catxel, corruco, birbiricho, chícaro, croque, gurriaña, perrillo.
Temporada: anho

El rey del aperitivo se da durante todo del año en nuestras costas, aunque hay menos disponibilidad en los meses cálidos. Tienen un sabor especial y aromático, diferente al de otros moluscos. Abiertos a mano o al vapor, con o sin limón, y utilizando su propia concha como una cuchara, son una delicia para el paladar a un precio razonable. Sopas, arroces, cocidos, fritos y, sobre todo, en empanada son otras de sus preparaciones más adecuadas y suculentas.

Su aspecto es muy parecido a la escupiña o bolo, pero más pequeño y menos rugoso.

Nutricionalmente el berberecho destaca por su bajísimo aporte de grasa, aunque esto puede cambiar según cómo lo preparemos. Aporta proteínas de alta calidad y fácilmente digestibles. Respecto a los minerales, sobresale por su contenido en hierro, aportando más cantidad que 100g de carne de vaca.

El número de berberechos por kg es aproximado.

CÓMO COMPRAR

Berberecho | Copinya de gallet | Verdigón | Corruco : cómo comprar

Después de seleccionar el calibre, indica la cantidad (por mallas de medio kg).

CÓMO CONSERVAR

Berberecho | Escopinya de gallet | Verdigón | Catxel : conservación

Es un molusco vivo y fresco, que se debe conservar entre 3 y 5 ºC, guardado y tapado con un paño húmedo. Cuanto antes se consuma, mayores serán sus propiedades. Delmaralplato es tu tienda online con información disponible en materia de alergias e intolerancias alimentarias. Más información aquí.

Lee nuestros consejos para la conservación de moluscos.

 

CÓMO PREPARAR

Berberecho | Croque | Birbiricho | Gurriana | Perrillo : cómo cocinar

Calcula unos 250g para una ración.

Lee nuestros consejos para la preparación de moluscos.

 

Tipo Por 100g
Energía (Kcal) 82,60
Colesterol (mg) 64
Macronutrientes
Proteína animal (g) 16,90
Hidratos de Carbono (g) 1,50
Fibra (g) 0
Grasa -lípidos- (g) 1
Saturadas (g) 0,30
Monoinsaturadas (g) 0,20
Poliinsaturadas (g) 0,20
Agua (g) 80,60
Omega 3 (mg) 1,05
Omega 6 (mg) 0
Minerales
Calcio (mg) 46
Fósforo (mg) 0
Zinc (mg) 1,20
Hierro (mg) 14
Sodio (mg) 56
Potasio (mg) 314
Magnesio (mg) 51
Vitaminas
Vitamina A (µg) 90
Vitamina B1 (mg) 0,03
Vitamina B2 (mg) 0,08
Vitamina B3 (mg) 4,20
Vitamina B6 (mg) 0,10
Vitamina B9 (µg) 17
Vitamina B12 (µg) 1
Vitamina C (mg) 0
Vitamina D (µg) 1
Vitamina E (mg) 0