Descripción
Berberecho | Copinya de gallet | Verdigón | Corruco : cómo comprar
Es fácil comprar berberecho gallego, sólo tienes que:
- Primero seleccionar el calibre, y después indicar la cantidad (se vende por mallas de medio kg). A modo orientativo, puedes calcular unos 250 g por ración.
* El número de berberechos por kg es aproximado.
Comercializamos el berberecho de Noia, salvo cuando está en veda, que ofrecemos los berberechos de las rías vecinas. La campaña del berberecho en Noia va desde el mes de septiembre al de marzo, aunque los meses más fuertes son los últimos del año. La recolección del berberecho se hace con métodos artesanales, tanto desde la embarcación (marisqueo a flote) como a pie (marisqueo a pie).
El aspecto del berberecho es muy parecido al de la escupiña o bolo, pero más pequeño y menos rugoso. Nutricionalmente el berberecho destaca por su bajísimo aporte de grasa, aunque esto puede cambiar según cómo lo preparemos 🙂 Aporta proteínas de alta calidad y fácilmente digestibles. Respecto a los minerales, sobresale por su contenido en hierro, aportando más cantidad que 100g de carne de vaca.
CÓMO CONSERVAR
Escopinya de gallet | Verdigón | Catxel : conservación
Es un molusco vivo y fresco, que se debe conservar entre 3 y 5 ºC, guardado y tapado con un paño húmedo. Cuanto antes se consuma, mayores serán sus propiedades. Delmaralplato es tu tienda online con información disponible en materia de alergias e intolerancias alimentarias. Más información aquí.
Lee nuestros consejos para la conservación de moluscos.
CÓMO PREPARAR
Croque | Birbiricho | Gurriana | Perrillo : cómo cocinar
El rey del aperitivo se da durante todo del año en nuestras costas, aunque hay menos disponibilidad en los meses cálidos. Tienen un sabor especial y aromático, diferente al de otros moluscos. Abiertos a mano o al vapor, con o sin limón, y utilizando su propia concha como una cuchara, son una delicia para el paladar a un precio razonable. Sopas, arroces, cocidos, fritos y, sobre todo, en empanada son otras de sus preparaciones más adecuadas y suculentas.
Lee nuestros consejos para la preparación de moluscos.
VER FICHA
Berberecho | Berberetxoa | moluscos frescos de marisqueo gallego
Nombre científico: Cerastoderma edule
Origen: FAO 27 Subzona IXa Aguas portuguesas – Este
Método de producción: Marisqueo
Arte de pesca: Azadón o rastrillo
Denominaciones comerciales: Berberecho, verdigón, copinya o escopinya de gallet, verigüeto, catxel, corruco, birbiricho, chícaro, croque, gurriaña, perrillo.
Temporada: Todo el año
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