Berberecho gallego

Berberecho

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Berberecho | Berberetxoa | moluscos frescos de marisqueo gallego

Nombre científico: Cerastoderma edule
Origen: FAO 27 Subzona IXa Aguas portuguesas – Este
Método de producción: Marisqueo
Arte de pesca: Azadón o rastrillo
Denominaciones comerciales: Berberecho, verdigón, copinya o escopinya de gallet, verigüeto, catxel, corruco, birbiricho, chícaro, croque, gurriaña, perrillo.
Temporada: anho

El rey del aperitivo se da durante todo del año en nuestras costas, aunque hay menos disponibilidad en los meses cálidos. Tienen un sabor especial y aromático, diferente al de otros moluscos. Abiertos a mano o al vapor, con o sin limón, y utilizando su propia concha como una cuchara, son una delicia para el paladar a un precio razonable. Sopas, arroces, cocidos, fritos y, sobre todo, en empanada son otras de sus preparaciones más adecuadas y suculentas.

Su aspecto es muy parecido a la escupiña o bolo, pero más pequeño y menos rugoso.

Nutricionalmente el berberecho destaca por su bajísimo aporte de grasa, aunque esto puede cambiar según cómo lo preparemos. Aporta proteínas de alta calidad y fácilmente digestibles. Respecto a los minerales, sobresale por su contenido en hierro, aportando más cantidad que 100g de carne de vaca.

El número de berberechos por kg es aproximado.

CÓMO COMPRAR

Berberecho | Copinya de gallet | Verdigón | Corruco : cómo comprar

Después de seleccionar el calibre, indica la cantidad (por mallas de medio kg).

CÓMO CONSERVAR

Berberecho | Escopinya de gallet | Verdigón | Catxel : conservación

Es un molusco vivo y fresco, que se debe conservar entre 3 y 5 ºC, guardado y tapado con un paño húmedo. Cuanto antes se consuma, mayores serán sus propiedades. Delmaralplato es tu tienda online con información disponible en materia de alergias e intolerancias alimentarias. Más información aquí.

Lee nuestros consejos para la conservación de moluscos.

 

CÓMO PREPARAR

Berberecho | Croque | Birbiricho | Gurriana | Perrillo : cómo cocinar

Calcula unos 250g para una ración.

Lee nuestros consejos para la preparación de moluscos.

 

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Tipo Por 100g
Energía (Kcal) 82,60
Colesterol (mg) 64
Macronutrientes
Proteína animal (g) 16,90
Hidratos de Carbono (g) 1,50
Fibra (g) 0
Grasa -lípidos- (g) 1
Saturadas (g) 0,30
Monoinsaturadas (g) 0,20
Poliinsaturadas (g) 0,20
Agua (g) 80,60
Omega 3 (mg) 1,05
Omega 6 (mg) 0
Minerales
Calcio (mg) 46
Fósforo (mg) 0
Zinc (mg) 1,20
Hierro (mg) 14
Sodio (mg) 56
Potasio (mg) 314
Magnesio (mg) 51
Vitaminas
Vitamina A (µg) 90
Vitamina B1 (mg) 0,03
Vitamina B2 (mg) 0,08
Vitamina B3 (mg) 4,20
Vitamina B6 (mg) 0,10
Vitamina B9 (µg) 17
Vitamina B12 (µg) 1
Vitamina C (mg) 0
Vitamina D (µg) 1
Vitamina E (mg) 0

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