Descripción
Cómo comprar Bacalao Skrei | Bakailaoa | Bacallà
A la hora de comprar bacalao Skrei, ten en cuenta que:
- Te lo enviamos limpio entero, en libro, en libro sin espina, en dos lomos con piel, en supremas con piel, en rodajas para cocer, en rodajas para la plancha, o en rodajas para hornear.
- Puedes escoger el tamaño, hay varios y cada uno puede tener un precio al kg diferente.
- Nosotros te cobraremos el importe correspondiente al valor superior del tamaño que hayas elegido, y cuando te enviemos el albarán con el peso definitivo, te abonaremos la diferencia. Si quieres algún peso en particular, déjanos un comentario y trataremos de escogerte el más ajustado.
- Recuerda que, cuando limpiamos un pescado siempre hay mermas, igual que en la pescadería tradicional.
Un ejemplo de pescado sano es el bacalao, porque carece de sal y porque sus grasas insaturadas son de gran calidad. En el caso de su presentación en fresco, se asimila fácilmente, como todos los pescados blancos. Su carne es firme y tierna, sin mucha espina. Por ello, es perfecta para los menús infantiles.
Para cocinarlo debes vigilar la temperatura y el tiempo de cocción. Si no te pasas, no perderá aroma y textura y comerás un manjar exquisito.
Disponemos de bacalao durante todo el año, pero su temporada óptima está entre enero y abril, cuando pone rumbo a las islas Lofoten para desovar, modifica su alimentación y toma el nombre de Skrei, Shiny o bacalao nómada.
CÓMO CONSERVAR
Bakailaoa | Bacallà : conservación
Conservar el bacalao Skrei refrigerado entre 0 y 2 ºC, guardado y cerrado. Cuanto antes se consuma, mayores serán sus propiedades. Para un consumo en crudo, se recomienda congelar a temperatura inferior a -20ºC durante mínimo 24 horas. Delmaralplato es tu tienda online con información disponible en materia de alergias e intolerancias alimentarias. Más información aquí.
Lee nuestros consejos para la conservación de pescados.
CÓMO PREPARAR
Bacalao | Bakailaoa | Bacallà : cómo cocinar
Dependerá de la receta que queramos hacer. Por ejemplo: en lomos, contienen gran cantidad de piel, por lo que resultan ideales para pil-pil, con tomates y pimientos. En tacos, exentos de espinas, para salsa verde y a la vizcaína. Desmigado, para elaborar pimientos rellenos, tortillas, ajoarriero o croquetas. Las ijadas, para hacerlas guisadas con patatas y en salsa verde. Las colas están muy sabrosas sobre un lecho de patatas panadera y en salsa verde; y en láminas, muy apropiado para ensaladas.
Lee nuestros consejos para la preparación de pescados.
VER FICHA
Bacalao Skrei | pescado salvaje de lonjas noruegas
Nombre científico: Gadus morhua
Origen: FAO 27 Subzona IIa2 Atlántico Nordeste
Método de producción: Capturado
Arte de pesca: Redes de cerco danesas
Denominaciones comerciales: Bacalao, bacallà, bakailaoa
Temporada: De diciembre a abril
El bacalao es un pescado blanco, alargado y robusto cuya mandíbula superior sobrepasa a la inferior. Tiene una marcada línea blanca que resalta sobre los lomos oscuros.
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