Bacalao fresco

24,00 /PIEZA

Bacalao fresco de lonjas gallegas. 100% salvaje. Cada unidad que añadas al carrito equivale a una pieza de pescado.

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– Peso justo: compramos tu pescado, lo pesamos y te abonamos la diferencia.

Gastos de envío 7,95€. Envíos GRATIS a partir de 120€. + info.

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Descripción

Cómo comprar Bacalao fresco | Bakailaoa | Bacallà

A la hora de comprar bacalao fresco, ten en cuenta que:

  • Te lo enviamos limpio entero, en libro, en libro sin espina, en dos lomos con piel, en supremas con piel, en rodajas para cocer, en rodajas para la plancha, o en rodajas para hornear.
  • Puedes escoger el tamaño, hay varios y cada uno puede tener un precio al kg diferente.
  • Nosotros te cobraremos el importe correspondiente al valor superior del tamaño que hayas elegido, y cuando te enviemos el albarán con el peso definitivo, te abonaremos la diferencia. Si quieres algún peso en particular, déjanos un comentario y trataremos de escogerte el más ajustado.
  • Recuerda que, cuando limpiamos un pescado siempre hay mermas, igual que en la pescadería tradicional.

Un ejemplo de pescado sano es el bacalao, porque carece de sal y porque sus grasas insaturadas son de gran calidad.  En el caso de su presentación en fresco, se asimila fácilmente, como todos los pescados blancos. Su carne es firme y tierna, sin mucha espina. Por ello, es perfecta para los menús infantiles.

Para cocinarlo debes vigilar la temperatura y el tiempo de cocción. Si no te pasas, no perderá aroma y textura y comerás un manjar exquisito. 

Disponemos de bacalao durante todo el año, pero su temporada óptima está entre enero y abril, cuando pone rumbo a las islas Lofoten para desovar, modifica su alimentación y toma el nombre de Skrei o bacalao nómada. En ese momento, te ofrecemos el Bacalao Skrei.

 

CÓMO CONSERVAR

Bacalao | Bakailaoa | Bacallà : conservación

Conservar el bacalao fresco refrigerado entre 0 y 4 ºC, guardado y cerrado. Cuanto antes se consuma, mayores serán sus propiedades. Para un consumo en crudo, se recomienda congelar a temperatura inferior a -20ºC durante mínimo 24 horas. Delmaralplato es tu tienda online con información disponible en materia de alergias e intolerancias alimentarias. Más información aquí.

Lee nuestros consejos para la conservación de pescados.

CÓMO PREPARAR

Bacalao | Bakailaoa | Bacallà : cómo cocinar

El tipo de preparación dependerá de cómo lo quieras cocinar. Sus lomos contienen gran cantidad de piel, por lo que resultan ideales para prepararlos al pil-pil, con tomates y pimientos. También puedes pedir el bacalao en tacos, sin espinas, para cocinar en salsa verde o a la vizcaína. Incluso desmigado, para hacer pimientos rellenos, tortillas, ajoarriero o croquetas. Las colas y las ijadas están muy sabrosas sobre un lecho de patatas panadera y en salsa verde; puedes dejar un resto para cortarlo en láminas y preparar una ensalada de verano.

Independientemente de la receta que sigas, deberás tener cuidado con el tiempo y temperatura de cocción, ya que el bacalao puede perder fácilmente su aroma y textura.

Lee nuestros consejos para la preparación de pescados.

VER FICHA

Bacalao fresco | pescado salvaje de lonjas gallegas

Nombre científico: Gadus morhua
Origen: FAO 27 Atlántico Nordeste – Subzona V
Método de producción: Capturado
Arte de pesca: Arrastre, redes de enmalle y palangre
Denominaciones comerciales: Bacalao, bacallà, bakailaoa
Temporada: De noviembre a abril

El bacalao es un pescado blanco, alargado y robusto cuya mandíbula superior sobrepasa a la inferior. Tiene una marcada línea blanca que resalta sobre los lomos oscuros. 

Valoraciones

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Título Por 100g
Energía (Kcal) 81
Colesterol (mg) 61
Macronutrientes
Proteína animal (g) 18,20
Hidratos de Carbono (g) 0
Fibra (g) 0
Grasa -lípidos- (g) 1
Saturadas (g) 0,20
Monoinsaturadas (g) 0,20
Poliinsaturadas (g) 0,30
Agua (g) 79,90
Omega 3 (mg) 220
Omega 6 (mg) 10
Minerales
Calcio (mg) 12
Fósforo (mg) 180
Zinc (mg) 0,40
Hierro (mg) 0,10
Sodio (mg) 68
Potasio (mg) 340
Magnesio (mg) 24
Vitaminas
Vitamina A (µg) 4
Vitamina B1 (mg) 0,10
Vitamina B2 (mg) 0,10
Vitamina B3 (mg) 2,40
Vitamina B6 (mg) 0,20
Vitamina B9 (µg) 12
Vitamina B12 (µg) 1
Vitamina C (mg) 0
Vitamina D (µg) 0
Vitamina E (mg) 0,50