Atún rojo salvaje

48,00 /KG

Atún rojo salvaje de Almadraba (bluefin). Al corte ✓. Piezas capturadas en el Mediterráneo. Cada unidad que añadas al carrito equivale a 1 kg (pedido mínimo: 2 kg).

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Descripción

Cómo comprar Atún rojo salvaje de almadraba | Bluefin | Tonyina

A la hora de comprar atún rojo salvaje, ten en cuenta que:

  • El atún rojo se puede reservar a partir de 2 kg.
  • Te enviamos, tanto la ventresca como el lomo, en un trozo único, en filetes de ración sin piel, en filetes de ración con piel o en tacos sin piel. Si nos lo pides en filetes o en tacos, escríbenos en el campo de observaciones el tamaño que prefieres.
  • Al realizar tu pedido, elige una fecha de entrega al azar. Nosotros te contactaremos para decirte cuándo entra atún rojo en lonja.

El atún bluefin es el más valorado en el mercado, y nosotros tenemos el de calidad superior, aunque bajo reserva, ya que no se descarga a diario. De la misma manera que con el bonito, puedes pedir la parte del lomo o la ijada o ventresca.

El atún rojo salvaje supera la media proteica de la mayoría de los peces y de muchas otras carnes, hecho que lo convierte en un alimento óptimo para la alimentación de los niños y deportistas. Aunque a priori pensemos que el verdadero atún rojo debe ser el más rojo, en realidad no es así. De hecho, el atún rojo debe tener un color rosáceo, no demasiado intenso.

CÓMO CONSERVAR

Bluefin | Hegalaburra : conservación

Conservar el atún rojo salvaje entre 0 y 4ºC, guardado y cerrado. Cuanto antes se consuma, mayores serán sus propiedades. Para un consumo en crudo, se recomienda congelar a temperatura inferior a -20ºC durante mínimo 24 horas. Delmaralplato es tu tienda online con información disponible en materia de alergias e intolerancias alimentarias. Más información aquí.

Lee nuestros consejos para la conservación de pescados.

CÓMO PREPARAR

Bluefin | Tonyina : cómo cocinar

El atún rojo es un festival para la cocina y para la mesa. Para cocinarlo en casa te puedes apañar con recetas sencillas y deliciosas. Tan simple como recibir de Delmaralplato un par de kg de filetes de ventresca, congelarlos, y luego ir consumiéndolos crudos finamente troceados con soja y wasabi; a la brasa, vuelta y vuelta o en tataki. También puedes hacer unas deliciosas albóndigas, como si fueran de carne, con lomo de atún rojo bien picado, o preparar el lomo en sushi, sashimi, nigiri o tartar.

De manera similar al atún rojo, algunas de estas recetas también se pueden hacer con la albacora.

Recomendamos comprar atún rojo salvaje en tu pescadería de confianza. Lee nuestros consejos para la preparación de pescados.

VER FICHA

Atún rojo salvaje de almadraba | Bluefin | Tonyina

Nombre científico: Thunnus Thynus
Origen: FAO 37 Subzona 37.1 Mediterráneo occidental
Método de producción: Capturado y cultivado
Arte de pesca: Redes de cerco, Lanzas y arpones.
Denominaciones comerciales: Cimarrón, atún rojo del atlántico, atún de aleta azul (Bluefin tuna), bonita, zurdo, tonyina, hegalabur, zimarroia.
Temporada: Todo el año

El atún rojo salvaje se pesca por medio de flotas de cerco. Seguidamente, en las granjas situadas en la costa se realizan las etapas de engorde para obtener la infiltración óptima de grasa. Básicamente los atunes son alimentados con pescado azul como sardina o caballa.

Valoraciones

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Tipo Por 100g
Energía (Kcal) 144
Colesterol (mg) 38
Macronutrientes
Proteína animal (g) 23,30
Hidratos de Carbono (g) <1
Fibra (g) 0
Grasa -lípidos- (g) 4,90
Saturadas (g) 1,30
Monoinsaturadas (g) 1,60
Poliinsaturadas (g) 1,40
Agua (g) 65
Omega 3 (mg) 1
Omega 6 (mg) 1
Minerales
Calcio (mg) 8
Fósforo (mg) 28
Zinc (mg) 0,60
Hierro (mg) 1
Sodio (mg) 39
Potasio (mg) 252
Magnesio (mg) 28
Vitaminas
Vitamina A (µg) 16
Vitamina B1 (mg) 0,05
Vitamina B2 (mg) 0,20
Vitamina B3 (mg) 8,70
Vitamina B6 (mg) 0,46
Vitamina B9 (µg) 2
Vitamina B12 (µg) 9,40
Vitamina C (mg) 0
Vitamina D (µg) 25
Vitamina E (mg) 1