Atún rojo al corte

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Atún rojo al corte | Bluefin | pescado salvaje de lonjas gallegas

Nombre científico: Thunnus Thynus
Origen: FAO 37 Subzona 37.1 Mediterráneo occidental
Método de producción: Capturado
Arte de pesca: Redes de cerco, Lanzas y arpones.
Denominaciones comerciales: Cimarrón, atún rojo del atlántico, atún de aleta azul (Bluefin tuna), bonita, zurdo, tonyina, hegalabur, zimarroia.
Temporada: anho

El atún rojo supera la media proteica de la mayoría de los peces y de muchas otras carnes, hecho que lo convierte en un alimento óptimo para la alimentación de los niños y deportistas. Aunque a priori pensemos que el verdadero atún rojo debe ser el más rojo, en realidad no es así. El atún rojo debe tener un color rosáceo, no demasiado intenso.

Seleccionamos las mejores piezas del Mediterráneo. El atún bluefin es el más valorado en el mercado. Nosotros tenemos el de calidad superior bajo demanda, ya que no se descarga a diario.

CÓMO COMPRAR

Atún rojo al corte | Bluefin | Tonyina : cómo comprar

  • El atún rojo se puede reservar a partir de 2 kg.
  • Te enviamos, tanto la ventresca como el lomo, en un trozo único, en filetes de ración sin piel, en filetes de ración con piel o en tacos sin piel. Si nos pides en filetes o en tacos, escríbenos en el campo de observaciones el tamaño que prefieres.
  • Al realizar tu pedido, elige una fecha de entrega al azar. Nosotros te contactaremos para decirte cuándo entra atún rojo en lonja.

CÓMO CONSERVAR

Atún rojo al corte | Bluefin | Hegalaburra : conservación

Conservar el salmón entre 0 y 4ºC, guardado y cerrado. Cuanto antes se consuma, mayores serán sus propiedades. Para un consumo en crudo, se recomienda congelar a temperatura inferior a -20ºC durante mínimo 24 horas. Delmaralplato es tu tienda online con información disponible en materia de alergias e intolerancias alimentarias. Más información aquí.

Lee nuestros consejos para la conservación de pescados.

CÓMO PREPARAR

Atún rojo al corte | Bluefin | Tonyina : cómo cocinar

El atún rojo es un festival para la cocina y la mesa. Nosotros te vendemos la parte del lomo o la ijada o ventresca.

En casa uno se puede apañar con recetas sencillas y deliciosas. Tan simple como recibir de Delmaralplato un kg de filetes de ventresca, congelarlos, y luego ir consumiéndolos crudos finamente troceados con soja y wasabi; a la brasa, vuelta y vuelta o en tataki.

También puedes hacer unas deliciosas albóndigas, como si fueran de carne, con lomo de atún rojo bien picado, o preparar el lomo en sushi, sashimi, nigiri o tartar.

Lee nuestros consejos para la preparación de pescados.

Tipo Por 100g
Energía (Kcal) 144
Colesterol (mg) 38
Macronutrientes
Proteína animal (g) 23,30
Hidratos de Carbono (g) <1
Fibra (g) 0
Grasa -lípidos- (g) 4,90
Saturadas (g) 1,30
Monoinsaturadas (g) 1,60
Poliinsaturadas (g) 1,40
Agua (g) 65
Omega 3 (mg) 1
Omega 6 (mg) 1
Minerales
Calcio (mg) 8
Fósforo (mg) 28
Zinc (mg) 0,60
Hierro (mg) 1
Sodio (mg) 39
Potasio (mg) 252
Magnesio (mg) 28
Vitaminas
Vitamina A (µg) 16
Vitamina B1 (mg) 0,05
Vitamina B2 (mg) 0,20
Vitamina B3 (mg) 8,70
Vitamina B6 (mg) 0,46
Vitamina B9 (µg) 2
Vitamina B12 (µg) 9,40
Vitamina C (mg) 0
Vitamina D (µg) 25
Vitamina E (mg) 1