Angulas del Miño

76,50 /UNIDAD

– Angula fresca Premium de lomo negro. Capturada viva en las aguas del río Miño y cocida artesanalmente en el momento del envío. 

Limpiar

 Gastos de envío 6,95€. Envíos GRATIS a partir de 120€. + info.

 Elige cuándo y dónde quieres recibirlo.

 ¿Dudas? +info, ¿Más dudas? Contáctanos por telwhatsapp , o email.

Descripción

Cómo comprar Angulas frescas

  • La angula se envía recién cocida
  • Puedes elegir entre dos tamaños de tarrina: 100 g o 250 g.

Capturamos nuestras angulas Premium a mano en las noches de luna nueva del río Miño. De ahí, las trasladamos a los viveros -específicos para las angulas-, dónde las cuidamos con mimo manteniéndolas vivas hasta el momento de su cocción y envasado. Realizamos, tanto la pesca de la angula como su cocción, con métodos artesanales.

En el mercado puedes encontrar dos tipos de angula: la de lomo blanco y la de lomo negro. Con todo, se trata del mismo animal; la diferencia la encontramos en el lugar de procedencia y en el tiempo de maduración. La angula de lomo negro es más robusta y tiene mejor textura -es menos mantecosa y más crujiente en el paladar que la blanca- . Parece que, según los pescadores, la negra ha conseguido fortalecer su espina al haber estado más tiempo nadando en aguas turbulentas.

Las angulas son pescados azules con un aporte muy interesante en Vitaminas A, D y E. Con una cantidad de 1000 ug por cada 100 gramos, son uno de los alimentos que existen con más cantidad de vitamina A.

CÓMO CONSERVAR

Txitxardinas | Angulas gallegas : conservación del pescado fresco

Conservar las angulas frescas entre 0 y 5 ºC, guardadas y cerradas. Se recomienda consumirlas durante los 5 días posteriores a la fecha de envasado. Cuanto antes se consuman, mayores serán sus propiedades. Delmaralplato es tu tienda online con información disponible en materia de alergias e intolerancias alimentarias. Más información aquí.

Lee nuestros consejos para la conservación de pescados.

CÓMO PREPARAR

Rula | Raul : cómo cocinar

Te aconsejamos comprar angulas frescas para preparar ensaladas o revueltos. Pueden también acompañar a la perfección platos de pescado o marisco.

La receta estrella, la más conocida, es la de las Angulas a la Cazuela (llamada también, aunque erróneamente, «Angulas a la Bilbaína» o «Angulas a la Donostiarra»). Una receta muy fácil y rápida para la que sólo necesitarás un cuenco de barro, ajos, guindillas y aceite de oliva virgen extra.

VER FICHA

Rulas | Txitxardinas | pescado fresco del río Miño

Nombre científico: Anguilla anguilla
Origen: FAO 27  Subzona IXa Aguas portuguesas – Este
Método de producción: Capturado
Arte de pesca: Nasas y trampas
Denominaciones comerciales: Angula, txitxardina
Temporada: Todo el año, salvo en periodo de veda (suele ser desde primavera hasta el otoño).

La angula es la cría de la anguila. Suele ser transparente y medir unos 5-6 cm de longitud. Cada una pesa cerca de 1 g .

Las angulas pueden vivir en aguas dulces, marinas y salobres. Como en el caso de las culebras, son capaces de recorrer grandes distancias en tierra serpenteando, respirando por la piel y sin alimentarse. Al contrario que los salmones, las angulas emigran para desovar en el mar, arrastradas por las corrientes y los vientos.

Las capturamos cuando hay poca luz y en pleamar, ya que las angulas florecen a la superficie. De hecho, se trata de una pesca estática. Al amanecer el pescador recoge las angulas y las transporta a los viveros. La principal zona de captura en España es el río Miño.

La técnica de cocción es artesanal, se afina en función del peso, de la procedencia y de la época del año.

Tan pronto como salen de su veda, puedes comprar angulas frescas en nuestra tienda online. Nosotros comercializamos únicamente la negra.

Valoraciones

No hay valoraciones aún.

Solo los usuarios registrados que hayan comprado este producto pueden hacer una valoración.

Tipo Por 100g
Energía (Kcal) 205
Colesterol (mg) 50
Macronutrientes
Proteína animal (g) 16,30
Hidratos de Carbono (g) 0
Fibra (g) 0
Grasa -lípidos- (g) 15,50
Saturadas (g) 3,15
Monoinsaturadas (g) 9,94
Poliinsaturadas (g) 1,48
Agua (g) 68,20
Omega 3 (mg) 0,868
Omega 6 (mg) 0,139
Minerales
Calcio (mg) 30
Fósforo (mg) 170
Zinc (mg) 1,80
Yodo (µg) 10
Hierro (mg) 1
Sodio (mg) 90
Potasio (mg) 270
Magnesio (mg) 19
Vitaminas
Vitamina A (µg) 1000
Vitamina B1 (mg) 0,17
Vitamina B2 (mg) 0,32
Vitamina B3 (mg) 8,50
Vitamina B6 (mg) 0,30
Vitamina B9 (µg) 13
Vitamina B12 (µg) 1
Vitamina C (mg) Tr
Vitamina D (µg) 110
Vitamina E (µg) 5,60