Descripción
Cómo comprar Almeja rubia gallega | Almeja roja
Es fácil comprar almeja rubia, sólo tienes que:
- Indicar la cantidad deseada (se vende por mallas de medio kg). A modo orientativo, puedes calcular unos 250 g por ración.
* El número de almejas por kg es aproximado.
La almeja rubia recibe su nombre por sus tonalidades encarnadas. Es por ello que en algunas zonas también se la conoce como almeja roja. Junto con la almeja babosa y la fina, la rubia es una de las tres variedades autóctonas gallegas. Y con la fina, es una de las que mayor tamaño puede llegar a alcanzar. Además de ser una alternativa perfecta a la almeja babosa así como una de las mejores elecciones calidad/precio.
La almeja rubia es una especie muy valorada en alta cocina por la calidad de su carne, algo más dura y consistente que la de otras almejas. Asimismo, su consumo en los fogones españoles está siendo cada vez más extendido.
Muy apreciada y de alto valor culinario, su buena consistencia permite preparar sopas, guisos marineros y guarniciones, además de unos excelentes arroces.
CÓMO CONSERVAR
Almeja listada : conservación
Es un molusco vivo y fresco, que se debe conservar entre 3 y 5 ºC, guardado y cerrado. Cuanto antes se consuma, mayores serán sus propiedades. Delmaralplato es tu tienda online con información disponible en materia de alergias e intolerancias alimentarias. Más información aquí.
Recomendamos comprar almeja rubia en tu pescadería de confianza. Lee nuestros consejos para la conservación de moluscos.
CÓMO PREPARAR
Almeja chocha : cómo cocinar
Por su intenso sabor y por su buena consistencia, la almeja rubia se suele utilizar para preparar guisos con otros pescados, sopas y arroces. Queda muy bien a la marinera o en salsa verde. También se suele utilizar para hacer conservas. Otro de los usos frecuentes de nuestros clientes es para comerla en crudo.
A la hora de cocinaralas, recomendamos escaldar lo justo para que se abran las almejas. Si las cueces mucho tiempo se volverán más duras y perderán cualidades.
Lee nuestros consejos para la preparación de moluscos.
VER FICHA
Almeja rubia gallega | moluscos frescos de marisqueo gallego
Nombre científico: Venerupis rhomboideus
Origen: FAO 27 Subzona IXa Aguas portuguesas y gallegas
Método de producción: Marisqueo
Arte de pesca: Raño o rastrillo
Denominaciones comerciales: Almeja rubia o roja, almeja chocha, ameixa rubia, chochas
Temporada: Todo el año, si bien en los meses estivales los tamaños pueden ser más pequeños.
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