Abadejo de costa

38,00 /PIEZA

Elegimos sólo los abadejos recién capturados cerca de nuestras costas, los más valorados. Cada unidad que añadas al carrito equivale a una pieza de pescado.

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Descripción

Cómo comprar Abadejo fresco | Abadira

A la hora de comprar abadejo fresco, ten en cuenta que:

  • Te lo enviamos limpio entero, en libro, en libro sin espina, en dos lomos con piel, en supremas con piel, en rodajas para cocer, en rodajas para la plancha, en rodajas para hornear, en dos lomos sin piel o  en supremas sin piel.
  • Puedes escoger el tamaño, hay varios y cada uno puede tener un precio al kg diferente.
  • Nosotros te cobraremos el importe correspondiente al valor superior del tamaño que hayas elegido, y cuando te enviemos el albarán con el peso definitivo, te abonaremos la diferencia. Si quieres algún peso en particular, déjanos un comentario y trataremos de escogerte el más ajustado.
  • Recuerda que, cuando limpiamos un pescado siempre hay mermas, igual que en la pescadería tradicional.

Algunos países no distinguen entre abadejo y bacalao aunque sean especies diferentes. Si bien pertenecen a la misma familia, el abadejo suele ser más pequeño y su vientre más claro y con una línea de tonalidad verdosa. En cocina, según qué receta,  se prefiere la carne del abadejo porque es más suave. Además, tanto el abadejo como el bacalao no tienen casi escamas ni espinas. Por esta razón son pescados que se suelen cocinar a menudo para los niños.

A veces también se le compara con la merluza, por la textura fina y blanda de su carne y por su sabor suave.

CÓMO CONSERVAR

Abadira : conservación

Conservar el abadejo fresco refrigerado entre 0 y 4 ºC, guardado y cerrado. Cuanto antes se consuma, mayores serán sus propiedades. Para un consumo en crudo, se recomienda congelar a temperatura inferior a -20ºC durante mínimo 24 horas. Delmaralplato es tu tienda online con información disponible en materia de alergias e intolerancias alimentarias. Más información aquí.

Lee nuestros consejos para la conservación de pescados.

CÓMO PREPARAR

Abadira : cómo cocinar

El abadejo se puede cocinar tanto en filetes rebozados o a la plancha, como asado al horno o en guisos. La piel del abadejo es muy fina por lo que no es necesario que la retires.

Recomendamos comprar abadejo fresco en tu pescadería de confianza. Lee nuestros consejos para la preparación de pescados.

VER FICHA

Abadejo fresco | Abadira | pescado salvaje de lonja

Nombre científico: Pollachius pollachius
Origen: FAO 27 Subzona IXa Aguas portuguesas y gallegas
Método de producción: Capturado
Arte de pesca: Sedal
Denominaciones comerciales: Abadejo, ferrete, barriao, barrionda, abadexo, abadira
Temporada: todo el año

El abadejo es muy versátil en la cocina. A menudo comparado con el bacalao, su carne blanca y casi sin espinas, de sabor suave y rica en yodo, es muy apreciada por los cocineros. Está disponible durante todo el año, si bien hay épocas de gran abundancia y otras de gran escasez.

Valoraciones

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Tipo Por 100g
Energía (Kcal) 92
Colesterol (mg) 71
Macronutrientes
Proteína animal (g) 15,90
Hidratos de Carbono (g) 0
Fibra (g) 0
Grasa -lípidos- (g) 0,98
Saturadas (g) 0,10
Monoinsaturadas (g) 0,10
Poliinsaturadas (g) 0,30
Agua (g) 78,10
Omega 3 (mg) 0,21
Omega 6 (mg) 0,21
Minerales
Calcio (mg) 24
Fósforo (mg) 180
Zinc (mg) 0,40
Hierro (mg) 0,44
Sodio (mg) 89
Potasio (mg) 274
Magnesio (mg) 20
Vitaminas
Vitamina A (µg) 70
Vitamina B1 (mg) 0,08
Vitamina B2 (mg) 0,08
Vitamina B3 (mg) 2
Vitamina B6 (mg) 0,33
Vitamina B9 (µg) 0
Vitamina B12 (µg) 0,53
Vitamina C (mg) 2
Vitamina D (µg) 6
Vitamina E (mg) 0,26