Entramos en la recta final de las fiestas navideñas. Es la época reina del marisco y del buen pescado. En general, en estos meses hay abundancia de calidad y cantidad (si Neptuno lo permite) de pescados y mariscos. Sin embargo, la demanda es tan alta que la oferta baja y Leer más…
Mucha gente nos pregunta si es mejor comprar marisco vivo o congelado para las fiestas navideñas. Estas son las opciones: Comprarlo vivo Congelarlo uno mismo Comprarlo cocido y congelado Comprarlo ultracongelado Vivo La mejor opción. El marisco cocido en el momento es lo mejor que hay, tanto por la textura Leer más…
Los mariscos gallegos son, en conjunto, los mejores del mundo. ¿Cuáles son los más consumidos durante las fiestas de Navidad? Para muchos de vosotros, el marisco es un alimento imprescindible durante las fiestas navideñas. Porque se presta y porque es muy fácil de cocinar. Nuestras rías, por variedad y, sobre Leer más…
¿Aún no sabes comer percebes gallegos? ¿Sigues salpicando al compañero con ese “gracioso” chorrito cada vez que intentas llevarte esta delicatesen a la boca? ¿Cómo hacer para comer los percebes como los demás? Es muy sencillo: usa las manos. Basta con que los pellizques por debajo de la uña del Leer más…
Probablemente te hayas interrogado alguna vez por qué hay tanta variabilidad de precio entre las merluzas que encuentras en las diferentes pescaderías. —Es normal— te dirán los marineros. Nosotros aconsejamos a nuestros clientes que prueben nuestra merluza del pincho del día. No hay fallo. Todos repiten, y es que no Leer más…
Las vieiras pertenecen a la familia de los bivalvos y al género Pecten (que quiere decir «peine» o «peineta» en latín). En España tenemos dos: la Pecten maximus y la Pecten jacobaeus. La famosa concha de Santiago (Pecten jacobaeus) es en realidad la vieira del Mediterráneo, que no se encuentra en el Atlántico nororiental. La Pecten Leer más…
Las diferencias entre las centollas de diferentes orígenes son notables, aunque las más apreciadas en la cocina son la centolla gallega, la centolla francesa y la centolla marroquí. De entre todas, la centolla gallega es la más valorada, pero también la más escasa y de mayor precio, por lo que a Leer más…
No es pereza. Puede que agobio. También falta de tiempo. Ir al mercado a hacer la compra semanal se ha convertido en casi un lujo. Sales de trabajar y lo único que te apetece es estar con tu familia, ir al gimnasio o simplemente descansar. Al final, acabamos planificando un Leer más…
No hay pulpo gallego para tanta demanda. No es un secreto que el pulpo que más se consume es el de los bancos de pesca Canario-Saharianos y no el de las rías gallegas. Sin embargo, el pulpo gallego es más rico, no necesita aceites fuertes ni pimentón. El pulpo de las Rías Leer más…
Cualquier conserva normal española sería gourmet en el extranjero. Pero es posible mejorar lo bueno. Conservas de Cambados es el mejor ejemplo de cómo una empresa puede vivir produciendo sólo calidad. Han sido los primeros en el mercado en lanzar latas envueltas en mallas de colores (usadas tradicionalmente para pescar). Leer más…
